第83节(1 / 2)

阮软也皱着鼻子点头,脸上的表情特别丑,阮妈被逗笑了,打趣她,“也就这个时候,你还像个没长大的孩子!”

阮软憋了好一会儿气,终于忍不住大口大口的呼吸,“姜还是老的辣!”

瞅着时间差不多,阮妈出去让客人进来。

锅里倒油烧热,阮软把五花肉末放入锅里炒,直到五花肉的油脂被热油激出,然后加入葱姜蒜苗末,煸炒入味,加入大酱,把肉末炒出红油。

红红的肉末看着就垂涎欲滴,阮软把孙绍元清洗好的粉条放进锅里,不停的翻动粉条,好让粉条快速的炒出锅气,有时候菜炒的不好吃,就是因为菜没有炒出锅气,没有激活。

另一个不停翻动的原因,也是为了防止粉条跟肉末粘锅,因为这道菜不需要加水。

最后加点胡椒粉,老抽,蚝油上色调味,泛着隐隐油光的蚂蚁上树就能出锅了!

孙绍元觉得这道菜看着挺简单,其实里面的学问还多着,他之前也炒过粉条,锅底很容易干,干了他就加水,可阮软没有,蚂蚁上树盛出来之后,锅底很明亮,一点粘锅的痕迹都没有。

因为门口写的就是蚂蚁上树,大家都很好奇这菜到底是什么,问过孙红梅,可她说要保密,也不肯交底,大家的好奇心也被提到最高。

第一盘蚂蚁上树出厨房,大家都不约而同的站起来,伸长了脖子看稀奇儿。

“哈哈,没想到就是肉末炒粉丝,我还真没想到会是这个!”

“你还别说,名字取的还真有那点意思,形似蚂蚁在树上爬着!”

“我刚刚给钱时,心里还直打鼓,担心小老板要是真做了蚂蚁可怎么吃,幸亏是我想多了,不然我估计就要跟这道菜无缘。”

白底的瓷盘上盛着酱色的粉条,粉条的间隙全是透着红油的肉末,最上面还撒着绿色的葱花,一看就很下饭。

沈康没想到自己来送照片,还能遇到阮家小馆上新,他一进来刚坐下,有些面生的服务员就给他端来一道菜。

他连忙帮忙移开筷桶,顺口说道:“你是新来的服务员吗?”

聂小凤连忙点头,“对,我是新来的!有事叫我就好,我叫小凤!”

沈康随意应了下,他的注意力已经被上来的菜吸引了,“这菜就是蚂蚁上树?”

“对,请慢用。”

沈康还真没想到蚂蚁上树是这个样子,他下意识拿起相机拍了张照片,谁能把蚂蚁上树跟肉末粉丝联系起来。

他夹了一筷子粉丝,上面挂了很多肉末,瞧着还真像蚂蚁在往上爬,他喂进嘴里,粉条因为沾着油光,特别丝滑,肉末里裹着酱香味,两个一结合,口感跟味道都增加不少。

嘴巴因为粉丝上的油光亮亮的,他却一点都不觉得难受,扒了口米饭,嘴里的口感更丰富了。

他边吃边忍不住摇头叹气,“明明就是一道肉末粉丝,怎么就这么好吃,小老板的手艺,我真是服了!”

跟他一桌的人也连连点头,“这粉丝滑溜溜的,盘底流着红油,小老板实在人啊,连水都不加,水煮出来的粉条,容易泡发,容易断,油炒出来的,只要我吃的快,粉条就不会干成一坨!”

“你说的我真没想到,不过我觉得特别有道理。”沈康又夹了一筷子粉丝,吃的特别香。

“那必须有道理,我没别的,就这一张嘴,连城市称第一,别人都不敢称第二,但凡我吃过的菜,第一次跟第二次,我就能尝出差别,只是,这阮家小馆的菜,我不论是第几次来,味道都基本没差别!”

沈康连连点头,“还是兄弟厉害,认识一下,我叫沈康,在连城日报工作,兄弟呢?”

那人把嘴里的东西吃完,喝了口水,这才说道:“我叫梁成,在糕点厂工作。”

“好工作好工作!”糕点厂可是个好地方,小到数字饼干,大到各种节日点心,都是糕点厂做,而且,糕点厂的待遇特别好。

阮家小馆的菜比起其他地方是很实惠,可能见天来,一道菜吃好几次的人,也不是很多,毕竟,天天都下馆子,那得是什么家庭啊!

“哪里哪里,接了我爸的工作,混口饭吃!”梁成说完,又赶紧吃饭,顺便提醒沈康,“趁热吃,凉了粉条会变硬!”

沈康深信不疑,两人都赶紧吃,还都吃的贼香,把刚入座的客人,馋的直咽口水,甚至在上菜之前,打开自己的水壶,喝了好几口水。

梁成见了,提醒他,“吃饭之前喝水太占肚子,一会儿粉条下肚,会在胃里泡发,更顶饱。”

那人一听,连忙放下手里的水壶,盖好,放的远一些。

终于他的蚂蚁上树来了,刚要动筷子,梁成又说道:“现在赶紧用筷子搅一搅,刚刚上菜的路上,最上面的粉条跟冷空气接触了,表面的油可能会有些微凝,你搅一搅,把粉条里面的热气换上来,这样粉条更入味,也更好吃!”

周围好几个人听着梁成的话,都忍不住跟着做。

甚至有已经开吃的,也学了梁成的方法,把盘里的粉条又搅了搅,一尝,眼睛一亮,没想到真的更好吃了。

“是真的是真的!我试过了,真的好好吃!”

其他人一听,连忙试了一口,入口的粉条油香味十足,混着肉末吃着热乎乎的,香味也像是被重新激发了一样,特别香,就是得配着米饭吃,不然这个法子很容易腻,毕竟是把盘底的红油带入每一口粉条里了。

这种法子慢慢在客人间传开,聂小凤上菜后,看到大家逐渐统一的动作,觉得很好玩,特意回厨房跟小老板说了。

没想到正扒在窗口处跟阮软聊天的沈康听了,略显得意地说道:“想出这法子的人我认识,梁成,我兄弟,在糕点厂工作!舌头特别灵,相同的菜吃两次,就能尝出来区别!牛吧!”

阮软看他即便是扒在窗户边,也想跟自己唠嗑,忍不住说道:“你的兄弟是很牛,但是你现在站的位置,是我们的出餐口,是不是有些不方便呢?”

沈康也觉得不妥,可进后厨那不是更不妥嘛,“是有些不方便,我是来给你照片的,给完我就走,绝对不打扰你们上菜!”

说着沈康从夹克外套内口袋里掏出一个信封,放在小木桌上,“这是腊八节那天给你们照的相片,出于某些原因,最后成品就是你们在报纸上看到的那样,但是我觉得这照片照的是真好,丢了怪可惜,干脆给你们都送了一份,季远那儿也有一份!施粥多有意义的一件事,值得纪念!”

阮软正好把两份蚂蚁上树做好,她把盘子直接递给小红小凤,顺便接过了那个信封,顺手放进围裙口袋里。

“你不看看?我人就在这儿,一会儿我走了,你夸我,我就听不到了!”沈康笑眯眯地说道。

阮软又往锅里加了油,倒入肉末时,刺啦啦的响声,瞬间冒起来的白烟,让她听了沈康的话,下意识的假笑了下,“我觉得,长得好看,怎么拍都好看!”

沈康悟了,她的意思是他们上相是因为长的好看,而不是他的拍照技术好。

“行,还真行,偏偏你说这话,我还真没法儿反驳,不打扰你了,我这就走!”沈康无奈地叹了口气,得,长得好看的人都这么有自信。

季远这样,小老板也这样。