gu903();迎接新年，主要工作是准备年货。

年货为慰劳一年的辛苦，最重要的就是要吃好——民以食为天。

干货足够了，香肠基本晒好了，腌腊制品再等几日也能吃了。

新鲜的肉菜则等到过年前一两天准备。

按照本地风俗，以及郁容老家的习惯，过了腊八，首先做了一水缸的米饼，至少够吃半年的份，同时包粽子，大锅蒸满好几锅，数量差不多够吃到端午前后。

再准备足够的黄豆，跟隔壁村子的豆腐坊约好了日子，将泡好的豆子送去做豆腐。

豆腐为主，板干、炸豆腐果也不能少——郁容本人挺喜欢吃各种炒菜的。

黄豆泡得有些多，豆腐坊得到第三天才能交付成品。

反正不需要自己忙，根本不着急。郁容去了一趟豆腐坊，带回一砂锅的豆腐脑，跟哑叔与孩子们分了吃。

就发现……

那几人都往豆腐脑里加盐加芥根什么的。

郁容觉得不能忍，果断翻出糖罐子，朝自己的碗里倒了几大勺的糖霜。

三九寒冬。一碗热腾腾、甜蜜蜜的豆腐脑下肚，快活简直赛神仙。

这时，匡万春堂来人了。

那位很会做人的大东家，提前备了年礼，派人送上门。

郁容没有拒绝对方的好意——初步合作，双方还算愉快——收了东西，翻出一些自家制的土特产，试验性制出的几种成药，以及不久前新研制的线香，作为回礼，托来人带给匡英。

等人走了，打开年礼，发现对方挺有诚意，送的东西都很实用。

上等的饴糖——或说麦芽糖浆——满满两大陶罐，其贵重，堪比等量的蜂蜜了。绵绸布料五匹。郁容觉得未来一两年家里都不需要再买布了。真西域毛毯两床，材质与做工无可挑剔。西域葡萄酒一小坛，价值超过前面所有的东西。

郁容不免汗颜，那位匡大东家真是财大气粗，自己的回礼与之一对比，真是太过随便了……看来以后，对待双方的合作要更加用心了！

将年礼搬运，布匹存衣柜，毛毯送给那几个小孩，葡萄酒留一半放地窖，一半给了哑叔。

郁容看着两大罐子饴糖，这东西直接吃不方便，放太久可能会变味，就不那么好吃了……

“郁哥哥，吃糖。”

郁容低头看着小河，目光被他手上的东西吸引了：“这是从哪来的？”

“大爷爷给的。”

“大爷爷”说的是老里长。

郁容点了点头，眼睛明亮——

这些饴糖，他知道该做什么了。

第45章

炒米糖,这种在现代社会逐渐被人遗忘的传统美食，放在旻朝仍是稀罕物。

尽管比起前朝,旻国的制糖业发达了许多,但对普通人家来说，糖作为非必需品，仍是属于相对奢侈的存在。

便是日子还算过得去的人家,有时馋极了，也得赶着节日、喜事之类，才会买一些尝尝味。

直到腊月，有一部分上三等户的人家，或许才舍得花钱,请人来家里“打糖”——半斤饴糖掺上几两的砂糖，熬制后拌入炒米,打出十几二十斤的炒米糖,正适合正月里拿来接待拜年的客人……剩余的放米坛里密封保存，留着慢慢吃，吃个大半年的没问题。

在现代，吃腻了五花八门各式各样的糖果甜品,郁容差点快忘了米糖的味了。

这会儿猛然记起来了，当即就有了主意。

既是过年,便按过年的习惯来。

匡万春堂送的这些饴糖少说有三四斤,与其等放陈了浪费，不如拿去打米糖。

米糖经放，好吃又饱肚子,不仅能干吃，还可以泡水，平常用来垫肚子倒是不错。

想到便开始行动，郁容翻出前日包粽子剩余的糯米。

淘洗，燃灶，煮饭。

郁容要做的米糖，严格来说不是炒米糖，而是具有他老家特色的冻米糖。

炒米糖与冻米糖外表相像，吃着口感好像区别也不大，不了解的人容易弄混，但实际上二者还是不太一样，在制作方法上也十分不同。

说到冻米糖，郁容印象最深的是熬红薯糖稀。

一锅红薯烀熟了，加点麦芽糖，滤渣过后慢火熬制，终成糖稀。

可惜，旻朝没有红薯，糖稀也就熬不成了。

郁容只有参照炒米糖的制法，用饴糖加上绵白糖，替代糖稀——尽管在他看来，麦芽糖浆的口感略逊于糖稀。

省了熬糖稀的这一步，最关键的就是做冻米了。

比之炒米，冻米的制作要麻烦不少。

煮熟的糯米饭冷却，散铺在竹匾、篾垫之上，让太阳晒上一段日子，直到米粒干燥，半透明状的冻米生脆到牙齿一咬即成两截，才适合炸成米花。米花倒入滚热的糖稀之中，反复拌炒后放进模具里，轧平轧板，趁热切成方方正正的片块。

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