第170节(1 / 2)

不过家家户户都有自己的做法,符合自己口味的才是最好吃的,美食做法并无固定。

孙宝宝发现自己渐渐学会随心所欲,她由家常菜慢慢学会做宴席菜,可如今却又从用料讲究、做法精细的宴席菜,逐渐做回家常菜。

这并不是说抛弃做宴席菜时的优点,而是更加注重食材本身,有些脱去枷锁的感觉。

这种感觉她自己能感受到,有些奇妙。

孙宝宝快速撇去每个砂锅上的浮沫,制作腌笃鲜,在“笃”的过程中,最好不要盖上盖子,这还是为了汤清味鲜。

像此刻,所有的砂锅中的汤瞧着极其清淡,但味道却极为鲜美。

由于过年期间她做了许多腊肉,仓库中存货不少,所以她这次做腌笃鲜时用的就是腊肉。

腊肉在制作之前,需用温水浸泡两个小时左右,把咸味除掉一些。

然后把过水烫过的五花肉切成片,孙宝宝又切了些火腿。

接下来就是把腊肉焯水,必须下到冷水锅中,加入花雕酒以及葱姜煮出浮沫。

以上食材准备完毕后,把五花肉、火腿以及腊肉放到砂锅中,这次必须入沸水,然后小火炖煮半个小时。

厨房中的砂锅越来越多了,几乎有几百个砂锅和汤锅,得亏厨房面积大,否则还真摆放不下。

孙宝宝想将仓库中的腊肉与火腿消耗一部分,所以这次腌笃鲜做了不少。

砂锅开盖煮半小时候,撇去浮沫,把腊肉块取出来切,切成厚片又放进去。再次撇完浮沫后,将切成滚刀块并且焯过水得春笋放到砂锅中,同时入锅的还有百叶结。

所有食材到位,大火煮开,再用小火慢笃,一个小时后便可出锅。

秦惠手头活忙完,走到孙宝宝旁边接过勺子和碗,“撇浮沫我来吧。”

孙宝宝点点头,眼瞅着马上要九点半了,赶紧做几道食客一般进门就会点的热菜。

想到童会长刚刚打的那通电话,她可不敢马虎。又怕这事儿是童会长是悄悄告诉她的,所以孙宝宝也不能和其他人说,心中紧张情绪无法排解,还不敢在脸上表露出来。

活人能不能被话憋死?这她不知道,但是憋话能憋的她胃疼。

……

自从网上取号后,二雄轻松不少,这可是减少一半的工作量。

大门一开,有号且号码靠前的客人自己找到位置坐下,号码靠后的则在等候厅或者附近等待。

排队的人,自然是在一旁排队。

二雄一边给人发号,余光还能注意有一行人左顾右盼的进门来。

怎么说呢,他在门口工作几个月,接待无数客人,眼光倒是练了出来。

这一行人不太普通,带头的那位还有点眼熟,好像在饭店吃过饭。

还没等他多想,这一行人在天井院停留一会儿,又四处看了看,然后往酒仙院走去。

一行人中,领头的正是今年元旦那日带着妻儿在孙家饭店吃过一次饭的杜鸣。

“吕书记请坐。”杜鸣说道,一行人中只有杜鸣来过孙家饭店。

几人来到酒仙院的阁楼包厢,在这里能见到许多景色,两面窗户打开,春日的风轻拂,好似还夹带着桃花的香味。

吕寻清,也就是面色有些严肃的女人,坐在首位上,等她坐下后其他人才落座。

关萱有点急智,看得出来的这一行人挺特别的,迅速给孙宝宝打了个信息,然后拿着菜单进门。

“您好,这是菜单,请问需要什么?”

杜鸣把菜单接过给吕寻清,吕寻清笑笑问,“我听说你们这里每日的必点菜是必点的是吗?”

关萱微笑,谨慎道,“我们推荐点。”

吕寻清点点头,笔尖就勾了这道腌笃笋,“腌笃笋可是我家乡菜,只是有几年没吃了。”

旁边的顾主任立刻就接话,“听闻孙家饭店最难得的就是能把各种菜做出最本源的味道,您等会儿就可以试试看这道腌笃鲜是不是正宗的徽菜。”

“这话倒是,我儿子曾经来这里吃过,他当时便跟我说孙家饭店的毛血旺有我老家那味儿。”又有一人说道,心中寻思着自己待会儿也点一道毛血旺。

吕寻清勾了几道想吃的菜后,就把菜单传给其他人,杜鸣对于菜单上的清明粿倒是很感兴趣。

他转头好奇问,“这个清明粿是鼠曲草做的?”

关萱应声是,“用的都是野生鼠曲草,咱们本地叫清明草,全部是昨天附近村村民们采完送来的。”

“哦?你们饭店经常从附近村子收菜吗?”吕寻清好奇问。

“经常啊,比方说菌菇,这阵子春雨一日接一日的在下,我们野生菌菇每天都在收。还有春笋,饭店用的春笋全部都是附近村子村民上山挖的。以前还有荠菜,这几天也有收野菜,但是不多,一般没多久就会被点光。”

关萱介绍说道,众人听得仔细,心想难怪这孙家饭店生意不错,光是这些野菜,就能吸引不少人来。

听她这么说,几人又加了一道野菜以及清明粿。

厨房内孙宝宝没有看到关萱的信息,直到关萱拿着点菜条来厨房找她之时,她才知道那一行人如今坐在酒仙院了。

孙宝宝思考片刻,对关萱道:“你该怎样怎么样,把他们当普通客人就好。”

关萱听孙宝宝这话就知道这行人不简单,连忙点头,没有多问。

大约半个小时后,菜陆陆续续全上齐。

相对其他客人,这些人点的菜并不算多,一桌八个人,点了八道菜。