把姜丝土豆丝炒到普罗大众也能欣然接受的程度，比齐禹想象中更难。

即使山城人普遍吃辣，但姜的辛辣味和辣椒区别很大，愿意吃的同样不多，尤其夹杂在土豆丝里，总会给人一种受到欺骗又不得不接受的暴躁感，越吃越火大。

齐禹用尽浑身解数，通过醋汁和多种调味料竭尽全力让姜的口感变得更加温和，通过还算高超专业的火候掌控努力让姜丝生脆爽口，最终结果还是不尽如人意。

平心而论，这道菜里单单姜丝和土豆丝他都已经炒的很不错了。

单吃姜并不会让人觉得不舒服，甚至可能还想再多吃两口，根本停不下来。

土豆丝也很脆爽香辣，不论下饭还是单吃都很不错，比绝大多数普通餐馆做的都要好。

但是放在一起仍然很不和谐。

两种截然不同的味道杂糅在一块，就很不舒服，并依然很暴躁。

吃菜就怕对比，除非就偏好吃姜的，否则姜丝比起土豆丝还是逊色太多，吃着土豆丝时咬到了姜那种猝不及防的背刺感还是让人好感大跌。

他就搞不懂了，老爷子的做法他也看了，方法貌似也没错，怎么就差了这么多？

爷爷做的那份让人吃的欲罢不能，他和庞亦津做的这份……

加调料的时机和火候的掌控影响真的有这么大？到底什么才是正确的时机？什么才是正确的火候？怎么进一步抓住这个感觉？

齐禹和庞亦津各自看着新出锅的两盘菜，自己尝了一口，纷纷陷入沉思。

“要不，我们互相尝尝？”

“好。”

庞亦津率先伸筷子，夹了一口齐禹的，细细品味一番，点头：“还算不错了，姜味虽然还是冲但已经到了勉强能接受的范围，下饭不太行下粥还是可以的，比我强了很多。”

齐禹也尝了一口庞亦津的菜，觉得比自己找到感觉前做的确实要强些，但强的有限，给人感觉很不好，当即摇头说：“你这份不太行啊，姜的味道没压住，醋的味道都没完全进去，你要不再调整调整？”

“我调整过好多次了。”庞亦津叹了口气：“总是不得要领，老的问题勉强改了一点还没改利索，新的问题反倒出来了，搞的我都不太敢去调整，做了这么多盘都没什么进步，到现在做出来的都还是……怎么说呢，狗吃了都摇头。”