“难说。”齐老爷子摇头：“这东西只可意会不可言传，否则你爸也不会这么多年都抓不住了。”

晁堂接话：“硬要总结提炼的话，就是酣畅淋漓四个字，像麻婆豆腐、回锅肉、葱姜炒肉、肝腰合炒、红油白肉等，做起来很多讲究，但吃起来就是酣畅淋漓，至于麻、辣、鲜、香、酥、脆、嫩、爽这些字眼，都是对这四个字的诠释。

但总结起来容易，做起来绝大多数人却怎么都抓不住，就像你爸，做出来的菜吧，也不能说到底哪里错，但就是差点味道。而你是真正抓住了的，把这该发挥出来的味道做的淋漓尽致。”

一旁，齐清河默默低下头，有一点点酸。

齐禹则若有所思。

酣畅淋漓吗……

确实，这盘麻婆豆腐吃起来确实很爽，感觉浑身上下每一个毛孔都打开了，甚至于似乎连天灵盖都被掀起了，吃的人满头大汗，非常畅快。

而抛开这种酣畅淋漓的快感，单论味道本身的话，齐禹觉得这盘麻婆豆腐距离他做的其他A级菜其实是有差距的。

硬实力大抵只有A-级，接近A级的水准。

就是这种畅快体验，硬将它拔高了不止一筹，放在正儿八经的A级菜里也毫不逊色。

这就是抓住精髓了吗？

又或者说，这才是真正横亘在B+级与A-级厨艺之间的鸿沟？

不，不止，应该说它是B级与A级之间的天堑。

齐禹有种感觉，他自身的厨艺评级，应该不存在B+和A-这两个层次，一旦火候、调味和翻勺迈入大师级，哪怕刀工尚有欠缺，仍停留在高级，他的厨艺也将直接由B跃升到A。

因为他已经拿到了A级的入场券。

正常来说，火候调味和翻勺，三项有两项迈入大师级就是B+级厨艺，比如齐清河，三项均迈入大师级则是A-，只有掌握了所擅长菜系的精髓，才能真正迈入A级。

“不过啊……”就在这时，晁堂话锋一转：“你的这道麻婆豆腐，也有个很大的毛病，不知道你意识到没有。”

“嗯？”齐禹愣了一下，忙问：“什么毛病？”