猪脚饭最重要的当然是卤猪脚，制作卤猪脚的过程工序繁多，有些复杂，主要是制作卤肉的卤水。

卤水的制作光是香料就有十几种，林小钱先把香料按照合适的配比放进锅中炒制，激活香料的香味，炒好后先装进纱布袋里备用。

再用玉米油，鸡油，蒜头，小葱大葱和老姜片炸个卤油，用以增加卤水的香味，炸好后放在一旁。

然后开始熬高汤。老鸡，火腿，排骨进行焯水，焯好水后把它们清洗一遍，放到一个超级大的锅子里面，再把用火烤制过的大地鱼干放进去提鲜，汤开后撇净浮沫，煮三个小时直至汤色奶白，再将里面的食材全部捞出，这高汤才算是熬好了。

再依次在高汤里下入南姜，香料包还有准备好的调料和卤油煮上半个小时，这卤水才算做好。

最后开始处理猪脚，将猪脚上的猪毛用喷火枪烧干净，再将猪皮烤到焦黄发黑，然后再洗刷干净。

再将所有生肉放进加了葱姜白酒的水中，焯一遍水，清洗干净。最后放进卤水里面，先大火烧开，然后调到最小火炖煮，炖煮六个小时后，入口即化的卤猪脚就做好了。

卤好的猪脚肉色泽红亮，卤香四溢，让人看了就忍不住流口水。

姜霜偷偷用袖口擦了擦嘴角，哎呀妈呀，这也太香了。

她不擅长下厨，只是在厨房里帮林小钱打个下手，剥个葱拿头蒜的，此时见林小钱掀开锅盖查看卤肉情况，整个屋子瞬间香气弥漫，她实在有些忍不住了。

“小钱，这卤肉能吃了吗？”

林小钱笑眯眯的：“能了，米饭蒸好了吗？蒸好了咱们开饭！”

“蒸好了，我去盛饭！”姜霜赶紧拿起碗跑去盛大米饭。

忙活了近十个小时，终于吃上了，为了这一口两人硬生生忍着饥饿，晚上啥也没吃。

林小钱将卤好的猪脚捞出，稍微放凉一些，然后切成一片一片的，盖在姜霜盛好的热气腾腾的米饭上。

再淋上一勺浓稠的卤汁，那香味瞬间弥漫开来。

姜霜迫不及待地拿起筷子，夹起一块卤肉放入口中，细细咀嚼着，脸上满是满足的神情。

谁懂这口好吃的程度！