既然是做北京烤鸭，那酱和饼是必不可少的。

甜面酱加糖和芝麻油混合均匀，盖上锡纸蒸个100分钟，冷却到50摄氏度后加入蜂蜜，酱料就做好了。

接下来是做饼，要使用分别加入热水和凉水的半烫面，再加入色拉油，经过两揉两醒直到面团光滑，然后做成饺子皮大小的小剂子。

用色拉油和面粉混合成油酥，将其均匀的抹在面皮上，再将两张面皮合在一起，擀成12-14厘米大片。

这样的饼片，5-6个叠在一起叫筋饼，外观薄如蝉翼，它的色泽微黄，表面平滑细腻，与卷烤鸭的饼是不一样的，不过筋饼卷菜也是非常好吃的。

把面片放在平底锅，烙个8成熟，然后将两张饼皮分开，放入蒸锅蒸两分钟蒸软，卷烤鸭的饼就做好了。

等到鸭子风干好，放置到烤炉里烤制，烤制过程中，鸭胸受热，皮下脂肪大量溶解，鸭胸皮脱离脂肪组织的束缚，完全的鼓起来，大量的溶解油脂从鸭子底部流出来。

不一会儿，餐馆里就传来阵阵肉香。

墨影本来在玩手机，这股味道飘过来时，他的鼻子不由自主地抽动了一下，目光也从手机屏幕上移开，跑到林小钱身边，直勾勾的盯着烤炉里的烤鸭看

“好香啊。什么时候能吃？”

林小钱看了下时间，回道：“还要半个小时。”

趁这会儿功夫，林小钱切了许多葱和黄瓜丝放在大碗里备用。

此时，餐馆里的肉香愈发浓郁，那是烤鸭在烤炉中逐渐变成诱人的枣红色，表皮变得酥脆，香气也越来越勾人心魄。

终于，烤鸭烤制的差不多了，林小钱戴上手套，将烤炉的盖子打开，小心翼翼地取出来一只烤鸭，放在案板上。烤鸭那枣红色的表皮在灯光下闪烁着光泽，散发着阵阵热气。

墨影迫不及待地凑上前去，眼睛直勾勾地盯着烤鸭，然后不顾烤鸭烫手，伸手就要拿起来放到嘴边啃。

“哎！等等！”林小钱赶紧阻拦他，从他手里夺过来，“不是这么吃的！”

墨影满脸怨念，嘟囔着：“烤好了为什么不能吃嘛，这烤鸭闻起来这么香，我都快等不及了。”

林小钱不理他，熟练地将烤鸭切成薄片，刀锋划过鸭皮，发出清脆的声响，每一片都薄如蝉翼，皮肉相连。