59、线面(1 / 2)

舌尖上的洪荒 惹眼 2618 字 2023-08-19

容泽认定元始是自己一辈子的挚友,为了记录这段感人肺腑的友谊,他决定做一道有纪念意义的菜肴。

他曾听一位闽菜师父说过,在他家乡,朋友第一次登门,要煮一碗线面做招待,此面名为“饷容面”。

饷容面有个更大众化的名称叫线面,因其面细长如白线而得名。

相传当年九天玄女为给王母娘娘祝寿,专门发明了这种细长的面条,取之长命之意,因而制面人都尊其为祖师奶奶。

当然,就像绝大多数美食传说一样,所谓的九天玄女制面不过是后人附会。

不过食线面的传统一直保留下来,并给予其各种各样的含义:生日时吃的叫长寿面,结婚时吃的叫喜面,产后坐月子时吃的叫诞面……还有招待友人时的饷容面。【注1】

线面的直径不到一毫米,拉开时可达到近两米长,因此制作线面,关键的步骤之一就是拉。

经过和面、醒面等步骤后,将盘好的面团固定在面架上,通过不断的拉、扯、弹,面条逐渐变细变长,经过晾干晒制以后,才可将面条束成一束,最后系上红线,可存储较长时间。

黄龙围观了制面的全过程,见工艺如此复杂,咋舌道:“容老弟,你这是为谁制的面?”

这么大的手笔,老费劲了,对方得是多大的面子才能吃到此面啊?

容泽声情并茂:“我的挚友。”

黄龙:“???”

制好了面,就可下锅。因为面条极细,容易煮熟,投入沸水中稍作焯熟便可捞起。

线面本有些咸味,但主要靠汤底提味,肉汤则是最好的选择。

容泽早些时候熬上一锅鸡汤,此刻掀开锅盖,水汽氤氲着香味扑鼻而来,叫人食指大动。

金黄的汤汁浇在雪白的面团上,再搭配上香菇、青菜、木耳、胡萝卜、鸭蛋等辅料,色泽丰富,从视觉上就给人以冲击。

细长的面条浮于汤面,牵丝如缕,丝丝分明,落汤不糊,轻搅不断。

按习惯,煮食线面经常会加一点榕城本地的老酒,闻起来味道格外得香,滋味也更加绵长。容泽手头上没有榕城老酒,就倒入些自己酿造的黄酒,尝了尝,觉得味道也很不错。

“放着我来!”黄龙急不可耐地呼唤道,把手举得老高,眼底满是雀跃,“容老弟,我来帮你尝尝味道怎么样!”

容泽也是第一次尝试做线面,到底如何心里也不是很有底。尤其是这碗面是代表了友情的面,他不想出现任何意外。

于是他当真装了一小碗线面递给黄龙。

碗里只有一小团线面,浸润在金黄的汤汁中,黄龙也不嫌弃,连筷子也不用,直接用嘴对准碗沿,滋遛一下,便把线面吸入口中。

线面吸饱了汤汁,又软又滑,没等他仔细咀嚼,就顺着他的喉咙下滑。

黄龙放下碗,还砸吧着舌头,回味那柔软的口感,半惆怅半感叹道:“好吃!”

就是太少了,他还没尝出个滋味,碗就见了底。

容泽点点头,用保温食盒装了一碗面,浇上香浓的汤汁,在表面满满铺上辅菜。

黄龙还以为这是给自己的,忙道:“不用这么麻烦,我自己来就行。”

容泽奇怪地看了他一眼,道:“你来什么?”

黄龙也是一愣,觉得有些不对劲,迟疑了一下,问:“这面是给谁的?”

容泽毫不犹豫道:“当然是给我的挚友啦。”

黄龙:“……打扰了。”

容泽眨了眨眼,轻轻笑出声:“你放心,汤和菜还有好多,面条你只要捞一捞就能吃了。”

黄龙的眼睛“噌”的一下又亮了,欢呼一声,朝锅的方向跑去。

容泽失笑着摇头,端起食盘,朝玉虚宫的方向而去。

缀玉峰距离玉虚宫有点远,以容泽的速度大概得走一刻多钟,他怕线面凉了不好吃,还特意用了食盒保温保鲜。不想他才出发,就看到元始迎面而来。

容泽眼睛一亮,用力挥手招呼:“天尊,我在这里,我正好要找你呢。”

元始:“何事?”

容泽捧出食盒笑道:“请你吃好吃的。”

线面在汤里看似散乱,用筷子挑起后就紧紧饱在一起,当真如一团细线。元始用筷子挑起一缕,混着汤汁吃下,面条质地柔软,汤汁滋味鲜美,清淡可口,抚慰人心。

只是这味道,似乎有些不大对劲。

“怎么了?”见元始停下筷子,容泽面露紧张。

是面条不符口味吗?

元始没说话,只是用汤勺舀了一勺汤,放在鼻子前闻了闻。

这下容泽更不安了,他的心提到了嗓子眼,嗓音干涩:“汤有问题?”

不会吧?用来熬汤的鸡是他亲手挑选,足年的老母鸡,炖出来的汤没有多余的油脂,味道鲜美浓香。

元始两颊微微有些红,由于他皮肤是那种白瓷般的冷白色,更衬得他面如胭脂点缀。

容泽也发觉不对劲了,他仔细想了想,突然想到某种近乎荒诞的可能性。

“天尊……”他斟酌着措辞,偷偷瞄着他的脸色,小心翼翼道,“你是不是……咳,不大能喝酒啊?”

说起来,以往他做菜很少有放酒,也没见过元始喝过酒,所以一直不清楚他酒量如何。

但他想,元始既然是全能全知的圣人,那么酒量应该也是不差的,所以他往线面里加黄酒时,压根就没考虑过元始能不能喝酒这件事。

容泽心生内疚,正要道歉,却见元始猛地站起身,留下一句“失陪”,便匆匆驾云离开。

“天尊……”容泽留在原地,呆呆看着他的背影,一脸失落。

他的挚友是不高兴了?

黄龙滋遛完面条,连汤底都给喝得一干二净,满足地抹了抹嘴,摸着肚子,打出幸福的饱嗝。

就在这时,他看到先前还兴冲冲离去的容泽失魂落魄地回来,手里还提着那个食盒,一幅大受打击的模样。

“容老弟,你怎么了?”黄龙大惊,忙上前,“谁欺负你了吗?你告诉我,我来给你撑腰。”

容泽只是有气无力地摇了摇头,重重叹了一声,将食盒随手往地上一放,发出汤水晃荡的声音。

黄龙见他这幅模样,也不敢多问为何食盒还是原样拿回,装作无事发生地给容泽倒了杯水,递给他:

“喏,老弟你也忙大半天了,喝点水润润口。”

“谢谢。”容泽小声道谢,仰头一饮而尽。

清甜的山泉滑过灼烧的喉咙,让他心情平复了些许,脑子也没那么混乱。

“黄龙兄,我有事问你。”容泽正色道。

黄龙正襟危坐,神色殷切:“你问。”

容泽:“天尊他……酒量不好吗?”

“师尊?”黄龙愣住,震惊道,“莫非你说的‘挚友’是师尊?”

容泽神色蔫蔫:“现在可能不是了。”

黄龙不明就里,想了想,道:“说起来,我好像的确没见过师尊喝酒,也没人敢劝他酒。”甚至他连这类聚餐会都很少参与。

“所以你们也不知道?”容泽一愣。

黄龙点头:“要不是听老弟你说,我还蒙在鼓里呢。”

容泽感觉稍微好受了一点。但转念一想,自己身为厨师,却连食客有什么忌口都不清楚,实在不应该。

自容泽来昆仑山后,每天晚上都会用灵识通与天帝天后视频通话,告知他们今天又碰到什么有意思的人和事。

他很喜欢这种向家人倾诉的感觉,哪怕今天什么都没做,听听他们的声音,跟他们讲讲话也是好的。

但这天晚上,他的电话晚了小半个时辰。还是看到天后打来的电话,容泽才想起来自己还未完成这项必行的工作。

“父皇,母后。”容泽努力打起精神与视频那头的天帝天后打招呼。

他以为自己伪装得很成功,谁知天后一眼就看出他的不对劲,大惊失色道:“阿泽,你怎么了?哪里不舒服吗?”

“没、没事。”容泽没想到母后的眼睛会这么尖,连忙摆手,“孩儿一切都很好。”

“不对,你肯定有什么心事。”天后笃定道。

“……”容泽见瞒不下去了,只好承认,“其实是因为……”

“什么?天尊竟然不会喝酒?”天帝天后异口同声惊叹。

容泽哭笑不得:“父皇母后,你们反应要不要这么大。”

gu903();天后一脸感慨:“没想到啊没想到,天尊竟是这样的天尊。”