第101章美食第六天
“艾草是很容易煮烂的,水开了,把艾草放下,们能很快看到艾草已经蔫了。如你有研磨机,这个时候就以捞起来放进研磨机嚼碎艾草的叶子。而没有,所以选择把它煮得更烂一点。”
沈什么工具也没有穷得理直气壮声默选择动手。
“当艾草叶煮的差不多了,们就捞起来。如你们喜欢吃青团皮上还有艾草叶疙瘩,这个时候就以趁热倒进面团里。如不喜欢,就过筛,过滤掉叶子,只用水就以。因为喜欢光面,所以选择过滤。”
“对了,最后提醒一句,青团皮要用热水烫面哦。”
绿『色』的汁水倒进面团里后,用一根筷子搅拌搅拌。因为水很烫,直接用手会烫手,这个时候只能小心一点。等面团稍微放凉后,就以上手『揉』,就能得到漂亮的光面团。
【脏脏包】:一向只会吃不会做的第一次知道原来面要用开水!感觉好像在上课一样,又长知识了!!(好像哪里不对)
【妙妙】:是家每年包饺子都不用开水啊!怎么回事?晕乎乎
【麻辣小王子】:面有多方式的好吧,发面烫面死面老面……之类的。
【纯『色』系】:主播为什么要用开水烫啊,不懂就问
“们用湿布把面团包起来,防止水分流失。”
沈声默刚刚把面团包起来,一抬就看见弹幕的提问。
她沉思了一会,后掀开盖着湿布的面团,揪了一把下来。面团很快就断掉了,只留了一点在手上。
“大家都看见了,这个面团一点延展『性』都没有,说明它里面没有面筋形。为什么呢?因为面都被开水烫熟了,没有面筋形。而水分替代了本来面筋的位置,面团里的水分越多,也就味着面团的口感会非常非常柔软,青团就要软乎乎的才好吃呀。”
弹幕一片受教了飘过。
没想到只是个面而已都有这么多讲究,还能说什么呢?只有一句话,劳动人真牛批!!为了口吃的,五花八门什么都能捣鼓出来!!
一直都没下过厨房的人还真的不懂这些。
现在的生活里,大分人都是吃食堂吃外卖比较多,对食物的认知很烹饪已经没那么强烈了。
【咕噜咕噜】:!!所以这就是为什么做青团硬得硌牙吗!因为偷懒用冷水面!!
【纯『色』系】:!!面筋,是们平时吃的那种烤面筋吗??
【无骨凤爪】:哈哈哈是啊,面筋要经过“洗面”也就是把面粉洗掉,剩下的就是面筋
【扒鸡真好吃】:面筋照进现实,吃了烤面筋没吃青团,也主播贴贴了,容叉会腰
青团皮准备好,还剩下春笋肉沫的馅料。
春笋刚挖出来会有种苦涩的感觉,不过沈声默已经用水煮开,便是了苦味,直接用来切丁,五花肉碎末混合在一起煸炒,加入猪油,炒出香味之后就能出锅。
而此时,『奶』『奶』的豆沙馅也炒好了。
一共盘馅料放在一起,旁边是包着湿布的青团。
“们现在以开始包青团了。”
“豆沙春笋刚刚出锅,还有点烫,以先包咸蛋肉松馅的。”
“首先在旁边准备一小碗油,包之前先沾点油在手心滑开,以防止粘连,这个时候从面团揪下来一个合适大小的面团,先团圆,后按扁,整理自己想要的形状。”
随着沈声默的解释,她手上的动作同样也是不停。
把面团揪下来之后,还得把湿布盖上。不馅料还没包完,水分先蒸发完了,面团口感就会变得很硬很硬。
“『奶』『奶』说,包青团,不像包饺子。包青团,要把皮捏一个半圆形,像个碗一样的形状,再往里面填馅料。不会,所以选择——”
“『奶』『奶』,你过来帮嘛!”沈声默选择呼叫外援。
捏碗口的形状,说起来容易,做起来难。
它要求中间厚两边薄,形状还要规整,不容易包不上。就是用力包能包得上,在烹饪过程中也容易『露』馅。当也以选择拆东墙补西墙,那样的后就是……不好看。
非常不好看。
『奶』『奶』很快就来了,她手中还是拿着蒲团扇,看了几眼,后摇摇:“一起来包吧,你这个方法不对,虎口得收紧一些,熟能生巧,多做几遍就熟了。”
说完,真坐下来沈声默一起包青团。
沈声默对着镜,正八经的解释道:“其实不是不会,只是速度有点慢。而且这个青团是要清明节的时候,拿祭拜祖先的。祖先也颜控的嘛,要是包得不好,祖宗不保佑了,就不太好了。所以『奶』『奶』包的,就拿拜祖宗,包的,们自己吃。”
【脏脏包】:哈哈哈不要解释了,们都懂,都懂(打颜『色』
【脏脏包】:姐姐不哭,姐姐『摸』『摸』,姐姐来怀里,安慰你。不会不打紧,们都不会(理直气壮)
【西瓜啵啵】:虽没有做过青团,是做过蛋黄酥,别看这玩看起来很容易,实际包起来很难!馅料包不进就算了,有些表面看上是包好了,烤制的过程中就教你做人,让你看看什么叫做“开膛破肚”,字面思
【咕噜咕噜】:像,就从来相信自己做不出来,所以任何需要技巧时间的玩,都是直接买的!!
【无骨凤爪】:感觉主播像,什么都懂一些,什么都知道一些,是道的,是真正实『操』起来的时候,就不太会
【扒鸡真好吃】:实话实说,这是见过最接地气最真实的主播了,经常『性』呼叫外援还行
沈声默『奶』『奶』已经分工好了,『奶』『奶』包笋丁肉沫蛋黄肉松,沈声默包豆沙馅的。
只见她把豆沙一个一个团园子放好,方便包起来。后从面团上揪下来同样分量的青团皮,偏看了『奶』『奶』几眼,后一步一步按照『奶』『奶』的现场教学,用大拇指在按扁的青团皮上捏出一个碗口的形状,用虎口收拢住,大小适中,正好能把豆沙园子放进。
随后,虎口一手,把四周的青团皮往里压,一个豆沙馅的青团就做好了。
在收口处把多余的青团皮揪掉,按平,放在事先刷好油的蒸笼上,等着上笼蒸就行。
第一个的时候,沈声默动作还有点慢,第二个后,就逐渐得心应手了。
不管是捏青团皮的时候,还是包馅的时候,都非常标准,包的青团个个大而爆满,形状规整而圆。没有『露』馅的,也没有开膛破肚的。
她的动作越来越快,几乎是趁着观众不注的时候,就把豆沙馅给包完了。
给豆沙馅的外皮撒了一层白芝麻,用来区分甜咸,后豆沙馅的这一笼就以先上火蒸。
接着,就是帮『奶』『奶』把余下的春笋肉丁馅给包了。
当放好蒸笼,新坐回案板后面的沈声默出现在镜前是,弹幕直接沸腾一片。
【脏脏包】:???他妈刚才还说姐姐不哭姐姐『摸』『摸』不会也不要紧,结??
【咕噜咕噜】:……居觉得主播一样,对不起碰瓷了,给您跪下jpg
【纯『色』系】:所以刚才骗们说很难不会还呼叫『奶』『奶』,是为了节目效吧是吧?小妖精你还有什么惊喜是朕不知道的?
【妙妙是只苟苟】:哪怕一开始不会,短时间内能做得这么好,这也不是一般人能做得到吧?这怕的学习能力动手能力,愿称之为最强[强jpg]
青团很快就包好了,蛋黄肉松馅的点了黑芝麻,同样也是用来区分馅料的。
做完这一切后,只等着蒸熟就行。
“大概十分钟,就以出锅了。”
“们现在需要做的事情,就是看火,大火,蒸它,蒸它。首先感谢『奶』『奶』,其次感谢你们观看。”
【脏脏包】:???这就完了?出锅不给们看了吗???
【流心包】:啊啊啊啊脱裤子就给看这个啊!!!要看品!要看吃的!不要下播,不要!!
【咕噜咕噜】:人干事?也要看
【纯『色』系】:啊啊啊啊刚要到高超,你不要结束啊!不要啊!!
沈声默只是象征『性』的说了个总结词,照例感谢一番,要下播的话还没说出来呢,观众们就不干了。
现在很多美食主播的直播都是配合吃播来的,做完美食怎么能吃独食?当是要直播出来给观众看啊!
吃独食是不以的啊!
虽隔着屏幕,闻不到味道,也吃不到美食,一点也不耽误观众们看着视频里的美食来下自己的零食辣条,这一点也不冲突!
他们蹲了这么就的直播,眼看着终于要修正了,结品不给他们看,这不是要他们命吗?
这种不道德的事情,是绝对绝对不允许的!
沈声默也没想到,观众如此热情的挽留,便笑笑道:“你们别着急,不是要下播,只是觉得安静得慌,随便说点什么不至于冷场而已,对吧?”
“既这样,时间还有几分钟,给你们讲讲寒食节的故事吧。”
“清明节大家都知道了,除了哀悼祖先,清明也是二十四节气里的一节,所以古时代清明还代表着春耕春种,对于们的人来说,这是一个极为要的节日。”
“一开始,寒食节清明节是分开的。是到了
第101章美食第六天
明清时期,两者一般就并称了,因为这两个节日相隔就一天。”
“寒食节的来历呢,是起源于春秋战国时代。晋国的公子耳因为权利斗争流亡在外,过得那是凄凄惨惨戚戚。在公子耳即将要饿死的时候,有个人叫介子推,阁下腿上的肉烤熟了喂耳。耳说,你的大恩大德不敢忘,以后一好好报答。后来,耳回了晋国,为了们熟知的晋文公。”
“为晋文公后,耳赏赐跟随自己的功臣,唯独把介子推给忘了。有人不忿,提醒晋文公,晋文公懊悔不已,想要赏赐介子推。只是介子推拒绝了晋文公的赏赐,还躲在山里不肯出来。这个时候,就有人出馊主了。”
沈声默的声音不疾不徐,吐字很舒服,起来很舒缓,想深夜电台里读故事的主播一样舒缓。
观众们对于这段历史并不熟知,沈声默一讲,忍不住入了『迷』。
只是她像放钩子一样,说到了点的时候就停下来,忽停下来,安静的折了柴火,放进灶膛里。
一时间,只有火苗噼啪作响的声音响起,屏幕上只有沈声默被火光照映的侧颜。
在观众们要忍不住“催更”的时候,一旁的『奶』『奶』先按捺不住了,她一只手撑着腰,一只手摇着扇子,问沈声默:“后咧?你继续说啊,出的什么馊主,别吊人胃口。”
沈声默:“……”
【纯『色』系】:哈哈哈『奶』『奶』完美融入们了
【咕噜咕噜】:呜呜呜『奶』『奶』真的好爱啊,看上很有精神,希望『奶』『奶』长命百岁
【无骨凤爪】:主播快说!别卖关子了!】
沈声默清了清嗓子,说道:“有人说,大王,们把山环绕起来,放火烧山,只留一个缺口,『逼』得介子推不得不出来。晋文公说,好好好,这个主好,后真让人放火烧山了。”
“大火烧了天夜,介子推也没有出来。晋文公让人上山寻找,才发现介子推他的母亲在柳树下被烧死了。”
『奶』『奶』:“……”
沈声默说:“这真是一个悲伤的故事。”
弹幕一推“……”飘了过,现在都被这故事的神发展给惊道了。
注馊是真馊,戏也是真的戏,死得也很突。
沈声默继续道:“晋文公知道后,懊悔不已,当场大哭。他说,为了纪念介子推,每年的今天,所有臣都不得生火做饭,只得吃冷食。这就是寒食节的由来了。”
“青团好了。”随着故事落下尾声,沈声默站起来看了一下时间,估『摸』着熟了。
她把最先放上的豆沙青团拿下来,等着其他两笼蒸好。
沈声默在做自己的事情,其他人还沉浸在刚才那个悲伤的故事里不自拔。
『奶』『奶』说:“这个什么什么公的,说什么屁话?火是他放的,人是他烧死的,怎么就纪念了呢?错是他犯的,怎么反而要求别人不能生活了呢?简直无理取闹!”
沈声默扑哧笑了一下:“嗯,您说得对极了。”
【妙妙】:哈哈哈『奶』『奶』说出的心里话,刚刚就觉得这故事怎么怪怪的
【纯『色』系】:真的哈哈哈『奶』『奶』真知灼见
【咕噜咕噜】:介子推,真的惨
【无骨凤爪】:晋文公,真的狗
【汪汪汪汪】:这『奶』『奶』,真的秀
等所有的青团出笼,就以吃了。
接下来,进入万众期待的吃播环境。
沈声默拿了一个干净的盘子,把种闲聊的青团拿起来放到一起,自己则是坐在镜前,开始吃。
首先是豆沙馅的。
“青团皮是没什么味道的,也很软,很好吃。在糯米粉里加了粘米粉,是为了防止粘牙过于软糯,家里有老人小孩的,都以吃。青团就得要趁热吃,口感很舒服。”
“豆沙不算很甜,按照的配方,感觉刚刚好。口感非常非常细腻,不会有很甜很腻的感觉。市面上的豆沙大家很容易吃腻,是因为糖油太多了,这个则不会。”
沈声默嚼吧嚼吧,把整个青团咽下,腮帮子鼓鼓的,看上像小兔子进食一样,特别爱。
她用力点点:“感觉还能再来一个。”
【脏脏包】:甜食党哭了呜呜呜呜,拿着的蜂蜜水泪流,好像吃好像吃
【纯『色』系】:正好是吃青团的季节,没下单的快下单……
后是咸蛋肉松馅的。
“这是很网红很火的馅料啊,觉得,没什么好说的,吃过的都懂。这个馅真的,一个字,绝,两个字,很绝。下次打算买点高邮咸鸭蛋回来,做点别的东西,看看是不是汪曾祺老师说的那么,好吃。”
沈声默揪着一口凉开水,把咸蛋肉松馅吃完了。
【咕噜咕噜】:高邮咸鸭蛋!!主播唤起了的记忆!小时候的课本其他都记不清了,就这一课让记到现在!曾老师,文笔一绝!!已经开始流口水了!!
【汪汪汪汪】:还有的叔叔于勒!!dbq为抨击资本主义的主旨道歉,是!!那个牡蛎!!小时候就在想,这得多好吃啊!也想吃!长大后海边,就满足了自己,一口气点了好多!!圆梦了!!
【无骨凤爪】:哈哈哈看来大家从小都是屈服于美食的灵魂,笑死了
后是春笋肉丁馅的。
“这个,有点像们元宵节会包的园子。们会包,嗯,肉园子。就是汤圆的皮,饺子的馅,不知道你们有没有,们是有这个吃法的。春笋很好吃,自己挖的笋当好吃了。”
个青团吃完了,肚子有点小饱,沈声默一只手按压在肚子上,后向镜前的观众正八经的拜别了。
“好了,今天的直播内容就先到这里了。没有关注主播的,以点进频道的订阅,下次开播早知道哟~~如不出外的话,过两天带你们祭祖,感受一下们这里的风俗。”
说完之后,真观众们说了拜拜,后直播间的屏幕就黑了下。屏幕上显示:主播正在干别的事情,以稍后再来哦~
观众们陆续退出了直播间。
他们走了,又没完全走,因为还有一分人点进沈声默的个人主页里,点击订阅了她的频道。
不过短短的几分钟时间里,直播间里在线观看的四千多人,就给沈声默加上了四百多的频道订阅收藏,而且还有继续上涨的趋势,没有停下来。
外行人能不知道这个数据多么贵,内行的都知道,沈声默这粉丝的转化率已经达到了八十比一,非常高的一个概率,其他注水的数据完全不一样。
【叮咚——恭喜宿主主播频道订阅人数破五百,系统已经为您发放奖励,请注查收~~】
【本位面进度:4620/6000000】
gu903();因为频道涨收比较珍贵,所以系统大方了一把,在突破五百人数的时候,就给出了奖励。