锅里的肉香越来越明显，就算不放什么调料，那种出自于牛肉本身的美味就足以让人神往。

这牛肉因为是有肥有瘦还有筋膜的肋条和牛腩，所以锅里的肉不只是看上去是浅浅的肉色，还有已经开始变得金黄半透明的部分，不仅闻上去香，看上去也是让人以为眼馋。

等这香味儿扩散得差不多了，楼远舟把切好的葱姜放进锅里炒了几下后，转身从冰箱里找出来一小罐早就炒好的糖色，直接浇在了锅里。

这炒糖色如果每次都现炒其实也是个麻烦事儿，所以不管是餐厅还是一些喜欢省事儿的人，都选择了一次炒多些糖色放进密封的罐子里，再放入冰箱，能保存相当长的时间。

而这糖色炒起来其实倒也简单，锅里放水、少许油还有大量的糖，虽然很多人习惯用冰糖，但是白砂糖其实也可以，只是相对来说炒出来没有冰糖的效果好，若是在家里自己吃倒也不用讲究太多，有什么用什么还能做出好吃的味道，或许才是家常菜真正的精髓。

这糖色做出来最好的状态是微苦微甜，黏稠但有流动性，所以这炒的时候火不能太旺，也不能太小，就中火是刚刚好的。

炒的过程要用炒勺不停地在锅里沿着一个方向在糖水里画圈，让糖能够快速地融化开来，随后在锅里冒起一个又一个的泡泡。

融化了的糖颜色从最开始的白色慢慢变成了微黄，而原先冒出来的大的泡泡慢慢变得越来越小，糖水也随之开始浓稠起来。

等锅里的糖水从琥珀色最终变成最常见的枣红色的时候，锅里也差不多已经有许许多多密集的小泡泡，此时关了火，炒勺的动作不停的基础上加上适量的热水，哗啦一下的声音就代表着距离成功不远了。

这时候再开火熬上一小会儿，这炒糖色的工作也就结束了，一次多炒些密封保存，每次要用的时候可以省事不少。

楼远舟把糖色浇在牛肉块上，用炒勺翻炒了几下，这肉很快就裹上了一层焦糖的颜色，再来上一点酱油，这颜色就比刚才更好看了些。

“这颜色很不错啊！”

姚利彬得了空往楼远舟这边瞅了一眼，锅里的肉颜色鲜亮，从锅里冒出来的烟火气那都是带着香味儿的，特别是加上糖色之后，一下子多了些淡淡的甜在空气中。

“那是相当不错，每次看楼老板做饭，既是一种享受也是一种折磨，越看越饿……”

宋胜正帮着姚利彬做些活，就接了话茬，倒是引得对方连连点头。

“确实，我都很期待……对了，你们的员工餐，应该都是楼老板做吧？”

这姚利彬抬头想了会儿，宋胜还以为他能说什么呢，结果竟然是问员工餐？

“那肯定是，之前每天下午菜单是什么，我们中午就吃什么，除了米饭，每天那都不带重样的！不过姚大厨你来之后的话……”