第 47 章(1 / 1)

“鸡蛋灌饼是什么?”花招弟没听说过。

秦见君买了个关子道:“要不要一起做?你肯定会喜欢!”

花招弟点头——她吃过的“一手食物”很少,味道好的更是无福享受,这几日跟着秦见君无论吃什么都觉得是人间美味,嘴和胃都被秦见君彻彻底底征服了。

“你看,盆里的面粉用筷子划成两边,一边加冷水,一边加热水,搅拌均匀......”

花招弟看着絮状面糊渐渐成型,接着秦见君便带着她一起去洗了手,两人一起用手揉面团。

她怕揉不好,不怎么用力也不怎么敢动。

“用力揉就好了,不会揉坏的。”秦见君捉住花招弟的手一起揉面团。

掌心的面团软乎乎的,表面有点黏手,任自己揉圆搓扁,花招弟见自己越用力,面团便越团结,于是也放了心。

秦见君发觉花招弟开始主动揉面了,于是撤出自己的手道:“揉到没有干粉,然后再拿出来放在面板上揉成团,我去腌肉。”

花招弟点头,认真盯着手中的面团,立誓绝不能做坏!

腌好鸡肉,秦见君便用碗装了油与面粉,搅和细腻,起好油酥,转头一看,花招弟的面团揉得很成功。

她接过面团,将其搓成长条,切成等份的剂子,再盖上盖子等待松弛。

“接下来要炸鸡肉,你离远一点,小心被油崩着......”秦见君让花招弟站远了点,起锅热油,下入腌好的鸡肉,滋滋啦啦的油爆声响起,鸡肉变得金黄酥脆,周边的油泡绵密清亮。

花招弟忍不住踮脚去看。

炸好的鸡肉捞起晾凉,秦见君揭开了盖着面团的盖子,取出剂子擀成长舌形,刷一半油酥,折叠面饼,再从一侧卷至另一侧,接着按压成饼状,再重新擀开成圆饼。

重新起锅倒油,油热后将面饼放进去煎,待饼周变得金黄时,面皮也鼓了起来,像是有人在里头吹气,鼓起的薄皮油润饱满。

“看仔细哦......”秦见君打了个鸡蛋在碗中,搅拌均匀后,用筷子将鼓起的面皮戳破一个小口,撑着这个小口将鸡蛋倒了进去。

“哇......”花招弟这才知道,原来鸡蛋灌饼真的是鸡蛋“灌”饼!