张允月将腌好的小鱼单独拿出来，放在盆里，然后又将盐撒在小鱼上抹匀，又用面粉薄薄得裹上一层，放在一边。

然后对着院外喊张行风：“小风，快来烧火啦。”

“来了，来了。”

张行风别看年纪只有8岁，但是烧火很是熟练，估计以前就经常给张母和朱氏烧火的缘故。

待张行风将火烧上，锅里的水汽也蒸干了。

张允月将菜油倒进锅里，等油烧热，又让张行风烧成小火，将小鱼一条条放在锅里，慢慢翻转油炸，直至小鱼被炸的金黄捞出，

然后又将油温升高，将鱼重新倒进锅里又复炸一遍捞出，复炸的小鱼变得酥脆。

张允月尝了一下，嗯，焦香酥脆，确实不错，又夹了一条鱼给张行风尝。

张行风咬了一口：

“咔滋，哇，阿姐，好香，一口咬下去，连鱼刺都咬掉了。”

“阿娘，二婶，你们也尝尝味道怎么样？”

张母用筷子夹了一条，放进嘴里吃了起来，吃完之后便道：“闻着味道就不错，吃着更是酥脆。”

朱氏吃完虽然没有说话，可是张允月看二婶的表情，就知道二婶很满意了。

张允月将炸好的小鱼放在一边，准备做酸菜鱼，酸菜已经切好放在一旁备用了。

刚才炸小鱼的油从锅里舀出一些，留下底油，将姜蒜、干辣椒段、花椒扔进锅里，爆香，然后将酸菜倒进锅里炒制一两分钟，加入开水，然后将盐等调味料放进锅里。

捞出锅里的酸菜放在装菜的盆里，然后将腌好的鱼一片片放进锅里，防止粘黏，等鱼肉熟了就捞出，再将汤舀出倒在盆里，在盆里撒上姜蒜，干辣椒段，花椒籽。

又重新起锅烧油，将热油淋在盆中。

热油一泼，滋啦一声。