第33章 盐水系列出锅,激动的瑶池圣主(1 / 1)

螃蟹自然是洗刷刷干净的。

蒸螃蟹的功夫,林东方开始处理已经充分泡水的牛蹄筋。

牛蹄筋,牦牛的最好。

一个蹄子大概一斤蹄筋。

这青金牦牛的蹄筋他惦记很久了。

若非报答独孤浩和张大锤打造厨具的恩情,以及这牛本是御兽峰送来的,他还真舍不得这宝贝蹄筋。

蹄筋无本味,所以需要入味。

林东方做过所有蹄筋中,这一道虾籽蟹粉烧蹄筋独占鳌头。

一个经常上电视的老大爷总去他的小饭馆吃这道菜。

青金牦牛的蹄子远比一般牦牛大的多的多。

所以拆出来能有二十斤蹄筋!

泡了一下午的蹄筋本就不多的膻味散发的差不多了。

起锅烧水,花椒生姜黄酒,蹄筋丢进去。

水开了都捞出来。

然后另起锅稍微加点香料把牛蹄筋煮熟。

香料味道不能太重,不然影响明天鲜味入进去。

蹄筋处理完,旁边的螃蟹也熟了。

开始拆螃蟹。