浅井妈妈本就是女公关出身，还是曾经的头牌。有着过人之处的她，一双眼睛更是有着非同一般的眼力价。

像她这一种有着职业UFF加成，又见过世面的女人，再加上知进退和脑子不笨，是才能够成功转型。

自家的店子之所以能够越来越好，可不单单只是靠自己老公的厨艺好，而且更是要靠她的经营之道。

浅井妈妈深知，不管做什么店，必须保证在一个利润率之上。否则，亏损就会在所难免。

要是像这样的一种不良情况得不到及时的扭转，一旦时间稍微长些，就会进入到关门歇业的倒计时。

为了能够让自家从事的餐饮业生意一直保持在那一个利润率以上，无非就得在两个方面下手。

一个是翻台率，另一个就是客单价。前者要是低，那么后者就必须要高。自家餐馆的经营路线走的就是这一种。

反之，倘若前者高，后者就会低。出现双低，死路一条，而双高，又绝无可能会出现。

渡边美波等到浅井妈妈再次出现在跟前的时候，诧异道：“我怎么没有看到这菜谱上面有鳗鱼饭呢？小份的鳗鱼饭多少钱啊？”

浅井妈妈如实道：“鳗鱼饭属于本店的隐藏菜单，所以就不在菜谱里面。这小份的鳗鱼饭是1.5万日元。”

渡边美波误以为自己听错了道：“多少？”

浅井妈妈重复了一遍道：“1.5万日元。”

渡边美波顿时就傻眼，差一点就把“黑店”这个词脱口而出道：“不会吧！”

浅井妈妈没有开玩笑道：“我们用的是产自日本镰仓本地的野生河鳗。这一种价格昂贵的野生河鳗鱼本就比人工饲养的普通海鳗鱼要贵上10倍不止。

不仅如此，供货方面还极其不稳定。说一句即便有钱，也未必能够吃得到的话都不为过。

否则，本店也不会把它作为了隐藏菜单，并只给熟客进行一个推荐。哪怕是小份的鳗鱼饭，也用的是整条鳗鱼。”

渡边美波有的放矢的问道：“那大份的呢？”

浅井妈妈直接就伸出了右手的三根手指头，如实道：“3万日元。”