川菜，八大菜系之一，甚至可以说是八大菜系之首。

川菜以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。

这句话本身没什么毛病，因为事实就是如此的。川蜀地区因为地理位置和地形的缘故所以气候湿热，自古以来就是食用辣椒和花椒的习惯，以麻辣为基底发展出了花样百出融合百味但又别具一格的川菜体系！

但如果你认为川菜只有麻和辣的话那就大错特错了！

举个最简单的例子，国宴当中有一道菜名字叫开水白菜，听名字大家都知道这是一道什么样的菜式，白菜本就清甜寡淡，加上开水又能如何？还不是清淡至极的菜式？

是的，开水白菜就是清淡的不能再清淡的菜式了，但你敢想象，这道清淡至极的菜式竟然也是川菜的传统名菜