gu903();因为刚从炉子上拿下来，碗盅滚烫，没法用手碰，鱼莜贴心地在每个托盘上放了一块沾了水的湿帕子。

用帕子包裹住盖柄，掀开锡制的碗盖，腾腾的热气如同解除了桎梏，同香味一起窜了出来。

只见碗盅内浅黄色的汤汁里，光是表面可以看到的食材就琳琅满目，让人目不暇接。

黑色带小刺角的海参，切成了花刀的鲍鱼，剥去了虾壳的粉白虾仁，两颗小巧的鸽子蛋……

评委们的第一反应是，这不会是一盅佛跳墙吧。

但全程围观下来他们的烹饪步骤，佛跳墙最讲究火候，长则需要炖煮十几个小时，短则也要两三个小时，鱼莜全程炖的只是汤头，食材是最后才放进去的加热的，比起佛跳墙，更像是火锅做法。

热汤头所散发出来的香气钻入评委的鼻尖，这汤闻起来像鸡汤，可又有海鲜的鲜味，又有猪肉的肉香味，浓厚香醇地综合在一起，论这香气而言，完全不输于炖了十数个小时的佛跳墙啊。

比起一眼明了的蟹粉，这看起来浅黄清亮、不知是何成分的汤汁，竟更让人心中升起一股探索的欲望。

一位评审率先夹起碗盅的鲍鱼送入口中，咬了一口，唇齿间的口感让他怔愣了片刻，疑惑地盯着两根筷子间剩下的半块鲍鱼。

这东西看着像鲍鱼，闻着也有鲍鱼香，但吃起来居然不是鲍鱼的味道？

另一个夹海参吃的评委吃了一口也愣了，这居然也不是海参？

吃完一块似鲍非鲍的鲍鱼，腾出了一小块空隙，位于鲍鱼下方第二层的食材顺势显现了出来，更加让他们大开了眼界。

第50章正赛（五）输赢就这么重要？

“这鲍鱼下面还有火腿……”

“我找到了银耳和粉丝……”

“这碗盅里每层的食材居然都不一样……”

评委们都没有想到,在这小小的碗盅里竟然藏着四层不同的食材。

表层是能直接看到的海参，鲍鱼，虾仁以及鸽子蛋,拨开后就能见到下层青翠的绿意以及艳色的红,那是新鲜绿豆苗和切成了方形薄片的酱红色火腿。

再往下是白菜、鸡丝及海米，而在碗盅最底部铺了一层透明晶莹的银耳和细细的粉丝。

吃完了鲍参、虾仁,鸽子蛋，再吃一筷子碧绿的豆苗,瞬间解了腻,再来一口熏制的金华火腿,配上鸡丝白菜,又是另一番风味，最后嘬一口饱吸了汤汁的粉丝,尝一块甘甜的银耳，让人既满足又回味。

这一层层的味道，似乎都是精心设计过,让人越吃越惊喜，越吃越想吃。

锡制的碗盅起到了一定的保温作用,五六分钟过去,碗盅里的汤汁还是滚热的。经过炖煮,食材的营养全都浓缩进了汤里。一碗下肚,整个人都热起来。

有评委发问：“这汤头是用什么食材吊的？”

因为碗盅里的食材太多,他竟有些辨不出汤头的主料,只觉得这汤汁既清淡又香味浓郁,怎么喝都喝不够。

“这汤的主食材是野鸡，同嫩葱、鲜姜、甘草一起放入锅中炖煮，出锅后撒上白菊花而成,”鱼莜细心地解释，“配以食材八仙，所以这道菜名又叫八仙菊花锅子。”

“那这里的鲍鱼和海参是用什么做成的？”另一位评委紧接着又问，“我尝着口感并不像是真鲍鱼海参，但是滋味并不亚于真正的海鲜，这究竟是怎么办到的？”

“这里的海参是我用木耳、黑芝麻调制而成素海参，鲍鱼则是用杏鲍菇做成的。”鱼莜笑着答道。

原版的八仙指的是鲍鱼，海参，鱼翅，明虾，鸽子蛋，火腿，鸡丝以及银耳。而在这里，鲍鱼、海参皆替换成了素的，鱼翅则直接由粉丝代替。

杏鲍菇本身就具有菌类的鲜味，只要调好酱汁，q弾的口感胜似鲍鱼，木耳制成的海参也格外脆爽。

在这个人们完全能够温饱，更加注重绿色养生的时代，素食更加招人喜爱。比如大名鼎鼎的全素宴，一席下来，价格并不比荤席便宜，重点是绿色健康。

用素菜做出肉的味道，这就很考验厨师的刀工和调味技巧了，她所做的素海鲜更是如此。

鱼莜觉得靠名贵的食材取胜不是本事，而且比赛所提供的食材区里也没有鲍鱼和海参。

虽然大赛并不禁止选手们用自备的厨具和食材，就像那天，药膳羊方藏鱼中用到的中药材，胭脂鸭脯里的可可粉，主办方并未提供，都是选手们自备来的。

优质的海参鲍鱼价格不菲，且鱼翅之类的食材，出于对野生濒危动物的保护及人道主义的精神，鱼莜并不会拿它来比赛，更不主张去食用它。另一方面，美食协会和主办方也并不宣扬铺张浪费。

正如她所想，她若用的是真鲍鱼海参，评委未必会买账，但用素菜做，评委们除了惊喜之余，在技巧上也给她加了分。

本身她所做的菜品属于火锅类，烹饪难度并不大，但吊汤和做素海鲜这两项，就瞬间把难度提高了好几个台阶，完全不亚于白子烨的雪花蟹斗。

且鲍鱼海参的造型之逼真，导致这五位尝遍了山珍海味的评审竟无一人发现，直到吃到嘴中才品出不同，完全做到了以假乱真。

其次，食材摆放顺序也颇有讲究。一是考虑到了食材的易熟程度，二是考虑了不同食材搭配起来的口感，先后入口的顺序给食客所带来的舒适新鲜感。

比起雪花蟹斗的大段点评，到了鱼莜这儿，评委们问了两个问题后，就开始闭麦狂吃。

这里的碗盅比普通茶杯要大一圈，有菜有汤，分量不算少，然而评委们皆把碗盅喝了个底朝天，还意犹未尽。

吃完后，评委们纷纷提笔投票，接着依次亮出了手中的题板。

鱼莜的眼眸闪着亮光，攥着衣服下摆的手指一点点松开，而白子烨则神情微变。

主持人干脆利落地拿起话筒：

“我宣布这一轮的获胜者是……”

***

一行人从电视台录制厅出来，外面阳光普照，才刚过下午四点。

袁园挽着鱼莜的胳膊，笑容灿烂得像朵花：“莜莜，我们等下去哪里庆祝啊，你这次赢了比赛，不得请我们好好搓一顿？”

熊三儿粗声粗气地吐槽：“现在还没到饭点呢，就想着吃饭了？”

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