([综武侠]大侠今天吃什么);
见手青,
乃是红牛肝的俗称,之所以叫见手青,乃是因为将菌子一片片切开之后,
接触到空气的表面会迅速变成青蓝色,这也是它毒性的象征。此物吃起来口感爽脆,
味鲜无比,拿来炒最好,
入汤就有点浪费了。
如果想要在非菌季吃到此物,
那便要做成酱,
用油将鲜味封锁,
如此,在冷冽的冬季,
也依旧有菌子吃。
只不过,野山菌虽好,
却要小心,
见手青后轻则产生幻觉,
重则丢失性命,每年吃菌,都会有不少人中招。
当然,在庞大的吃菌基数面前,
,也是个小概率事件。但即使如此,
贺九黎还是很认真的检查了那一批菌子,见手青、黑鸡枞、还有黄牛肝菌,里头倒是没混杂什么毒菌,看来花满楼找的那菌农还当真是仔细的很。
见手青拿来与干椒同炒,剩下的黄牛肝和鸡枞菌……
她一时还没有想好如此去做,
花满楼适时的建议道:“入鸡汤同炖煮如何?”
哦!是了!
这倒是个好主意。
吃菌子,用鸡汤打底很是不错,鸡汤炖煮至微微发黄,面上还得飘着一层薄薄的油花,如此,再加入几种菌子,充分炖煮,就能吃到菌子鲜美的原味。
更妙的是等着喝菌汤的过程。
菌子越煮,汤味就越美,所以吃菌汤的人一定要耐心一些、再耐心一些,慢慢的和友人们聊天聚会,等待着菌子的鲜味完全融化到了汤里头,再加上一点点的香菜,捧着碗小口小口的喝、小口小口的品,那才叫一个舒服呢!
贺九黎忍不住对花满楼说:“花满楼,你好懂啊。”
花满楼便忍不住轻笑了一声,道:“花七也就懂些小事罢了。”
他这么说就实在是谦虚了,花家的七公子琴棋书画、样样精通,茶道花艺、皆是上品。说起江南的缂丝、说起云南漫山遍野的野山菌,都可侃侃而谈。
这样的妙人儿,却目不能视,这实在是叫人觉得很是可惜。
贺九黎也觉得可惜,她忍不住多看了花满楼两眼,却见花满楼面带微笑,轻摇折扇,好一个浊世翩翩佳公子,他双眼虽然无神,但面容之上却浮动着温柔的春华,好似这个世界是如此的美好。
花满楼微微一偏头,抿嘴一笑,又对贺九黎道:“如今快到正午,阿贺若是缺少人手,便叫花七一同。”
所谓君子远庖厨,花满楼认识贺九黎之前,估计也没有亲自动手下过厨,只不过如今,他却已发觉,原来亲自动手做饭,也是很享受的一件事。
贺九黎当然不会推辞。
于是这一日,蓬莱客栈的客人们就目瞪口呆的看到,江南花家的七公子,居然在蓬莱客栈的厨房打杂!
——虽然说陆小凤是这里的采买大总管一事,已经足够让众人震惊的说不出话来。但是陆小凤一贯没个正行,做什么都还在意料之内,可是花满楼……
花满楼!那可是有着泼天富贵的江南花家的七公子!虽然说他很是随和,但居然也能毫不在意众人眼光的、在这蓬莱客栈里的厨房里头打工?!!
众人只觉得惊的眼珠子都快掉出来了。
这蓬莱客栈……果真非寻常之地!
今日住店的客人不多,只坐了三四桌,其中一桌还是中午刚刚进店的,那是四个身着白色孝服的年轻女子,身上皆是带着佩剑,她们面色都不是很好看,眼神也十分阴郁的四处打量着,显然是来寻仇的。
贺九黎在厨房里头,忽然抬头望了那四个姑娘一眼,正正好对上了其中一个的眼神,那姑娘有些不自然的移开了眼神,嘴角绷的紧紧的。
贺九黎很是随意的哼了一声,又低头切菌子了。
她不是很在意她的客人来自何方,也不是很在意她的客人意欲何为,只要交了钱,那就都是客人。
但是嘛……若是敢在她的店里头打起来,那就怪不得她不客气了。
她低下头,手上的动作有条不紊的进行着,见手青已经被洗的干干净净,她的刀利落的切下去,菌子便被片成一片片的薄片,安安静静的躺在案板之上,从菌柄最下端开始,迅速的变成了蓝色。
花满楼在一旁洗黄牛肝菌,他很是认真,也很是优雅,即使是这样子把衣袖挽起来,也有种独特的风雅美感。
贺九黎忽然想到:见手青变色这样的场面,他应当是无从想象的。
还有那鲜红鲜红的火锅子,秋日里盛开的金桂子、她桌上那透明琉璃瓶中插的那一支亭亭的黄百合,他……都无从想象。
她忽然觉得心里头有点堵。
时间快到正午,动作得加快了。贺九黎回过神来,继续处理她的见手青。切的片也薄一些,保险起见,要好好的翻炒,最少也要翻炒十分钟以上,保证见手青完全熟透,若是头一茬,毒性会比较大,还要好好的炒上两遍,这样才安全。
云南人最爱吃菌子,这菌子如此危险,处理起来又如此麻烦,可是为了这一口,这都不算什么事儿了。
贺九黎一向觉得,云南人的食物审美水平很是了不得。
比如说建水的烤豆腐,那可是一绝,豆腐点好之后要发酵,两三天之后方可食,在烧烤架上烤的外皮金黄,然后上吧!用手直接捏起滚烫的豆腐,一撕两半,一半蘸蘸水,一半吃最正宗的原味。
当然了,最有代表性的还是野山菌与鲜花。
云南人吃花也是一绝,这种吃花不仅仅停留在鲜花饼、玫瑰花酱那么简单上。
春天,去云南的菜市场走一遭,会以为自己走错跑到花市去了。各种各样外地人没见过的花占据了市场,新鲜叫卖。
比如说金雀花,几乎走进每一家饭馆,都能看见金雀花煎蛋,贺九黎曾吃过,很是好吃。
再比如说芋头花,这玩意长得不是很像花,处理起来也非常复杂,但是一步步处理好之后,带给你的味道绝对让你觉得这辛苦都值得了。
贺九黎忍不住想:这里距离云南太远,新鲜的花朵运过来,早都风味大失,吃是肯定不好吃的。但是说不定可以在空间里种植一波?过一段时间,也弄个全花宴,请朋友们一同品尝?
不过,这就是后头的安排了。
鸡汤咕嘟咕嘟的冒着泡儿,上头飘了一层喜人的油花儿,菌子入锅慢慢的煮,煮熟之后,才能端上桌去,用小炉子继续炖煮,这是为了防止这些急躁的江湖人,熟也没熟就往嘴巴里头放,等一会儿看见跳舞的海藻之后,又要嚷嚷着蓬莱客栈是黑店了。
秦香莲见时间差不多了,便进来往砂锅里头舀鸡汤,一锅一锅的端出去,每桌又上了一份见手青,一份珍珠米。菜式不多,吃的不是豪放,吃的乃是主人家独特的美食品味。
只是今日却不见西门吹雪,香莲嫂子是个很心细的人,哪个客人住哪一间,都是清清楚楚,见贺九黎面露疑惑,便对她道:“阿贺呀,我刚才,见西门先生乃是在南侧林子里头露天的坐台上吃茶,要不,我把这菜端去那里给他?”
那南侧林子里头的地方,乃是贺九黎近日才开发的休闲区,有小亭,亭中放着藤桌藤椅,不远处的两棵树中间,还挂着吊床,天气好时,在那吊床上休憩一二,说不定还能看见林中的两只翠鸟追逐,真是好不美哉。
只不过天气渐渐的冷了,贺九黎本来想着,估计是只能等着明年用了,谁成像西门吹雪的眼睛倒是挺尖的,自己就发现了。
在林中,伴着翠鸟清鸣用餐,想必也是十分风雅的。
贺九黎微微一笑,道:“那就麻烦香莲嫂子了。”
她倒是没有跟去,西门吹雪像是个爱清净的,自己与他不过一日交情,才懒得上去套近乎呢。
她想着好不容易有这么鲜美的菌子,自己当然也得来一份了,正欲与花满楼坐下来好好享受勤劳带来的美味时,却见那四个穿孝服的姑娘互相交换了一下眼神,筷子都没动一下,跟在香莲嫂子后头出去了。
贺九黎肉眼可见的不开心了。
其实,这四个姑娘是谁,倒是也很好猜。
女侠、佩剑、四个人、孝服,这几个元素组合在一起,那就只能是之前那败在西门吹雪手下的峨眉掌门独孤一鹤的徒弟了。那峨眉这一代,有三英四秀七个人闯出了名堂,这四个姑娘,应当就是那峨眉四秀了。
峨眉四秀来此,自然是为了找西门吹雪复仇。
西门吹雪杀性很重,在江湖上自然也结下了无数仇家,贺九黎并不在意有人要找他寻仇,她在意的是,这寻仇的地方,居然还真是她的客栈!而且还很可能是她刚刚装好没多久的新地方!
贺九黎的脸沉了下去,花满楼明明看不见,却很是心领神会的说:“阿贺想要跟上去?”
贺九黎道:“她们要在我这里动手,就不要怪我把她们丢出去!”
花满楼叹了口气,道:“你说的是。”
蓬莱客栈这样的净土,若有人在这里找事,饶是好脾气的花满楼,也会不高兴的。
于是这鲜美的菌汤和炒见手青,贺九黎是一口都没吃上,就又赶着去处理这一起即将发生的斗殴件了。
峨眉山四秀找到西门吹雪的时候,西门吹雪刚刚拿起筷子。
gu903();因着是陆小凤的朋友,贺九黎刚刚还拜托香莲嫂子特地送了一支酒给他,乃是一支白葡萄酒。中原不产葡萄,所以葡萄酒一向都是珍贵的象征,白葡萄酒就更是少见。