妙手生香 第112节(2 / 2)

妙手生香 董无渊 2220 字 2023-08-21

gu903();不是您刚刚自个儿亲口说的,同意就接着聊,不同意就算了的吗...

冯夫人眼珠子提溜转了三圈,撒了手,“您不同意也成,我是觉着这门亲事好,您若不同意,那我便存着,待您师傅身子骨好些了,我再去同他老人家说个一二,他可是您正经长辈。手艺人拜了师就是认了亲爹,您师傅的话,您是听还是不听?”

这就有点不讲武德了哦?

含钏愁眉苦脸。

冯夫人笑着拍了拍含钏的手背,“你先见一面吧,见了面若觉得还成,咱就接着聊,若觉得看不对眼,咱就及时打住。明儿个晚上魏小哥儿休息,我让则成约了过来吃晚饭,你记得留个小桌,徽州菜知道吧?”

徽菜嘛...

知道,咋不知道?

毛豆腐、臭鳜鱼、炖甲鱼...

独门独派,别有一番风味。

含钏生无可恋地点点头。

冯夫人笑起来,揪了揪小姑娘的圆脸蛋,“打起精神来!成败在此一举,备上一桌正宗的徽州菜,咱让那小子好好开开眼界。”

做菜没问题,开眼界就有些难了。

除非做一桌子的花出来。

冯夫人话都说到了这份上,碍于情面也得见上一面,万一见上一面了,那读书郎嫌她粗鄙不堪,开食肆赚银子丢人现眼呢?

含钏这么想着,第二日开了张单子给贾老板帮忙采买,备下了一只甲鱼、两斤肚头、两条鲜活的鲥鱼、一只精神头十足的老母鸡和一只仔鸭,后院里腌的那支火腿还没熟,偷白爷爷家那支火腿被片得只剩下骨头了,只能厚着脸皮叫小双儿再去白爷爷家蹭点。

只是含钏万万没想到的是,胖双理解的“蹭点儿”是扛一整只腌制好的猪后腿回来...

也行吧。

火腿本就鲜,入菜的方式多,提鲜增香,往后也能用得着。

搞一个火腿炖甲鱼,火腿肉取肥瘦相间的,剁成四大块,拿葱结、姜片、绍酒文火慢煨,煨到甲鱼弹软多汁的裙边与皮儿充分吸收火腿咸香的味道,即可出锅。

第一百七十六章奶汤炖佛手

这头将火腿甲鱼煨在灶上,那头漂洗了猪肚头,投入沸水煮烂捞出,切成八分长、四分宽的条状,在肚条的一端切若干刀,下沸水一过,边缘弯曲折叠便成了佛手状。

取一紫砂锅置于旺火上,放猪油、老母鸡煨的高汤、佛手肚条,待汤汁呈乳白色,放入冬菇、木耳、熟蛋黄片,烧至再开时,盛如汤盘中,撒上胡椒面、芫荽、香葱。

两道汤菜需慢火轻煨。

含钏又备下瓜樱鲥鱼、什锦蜂窝豆腐、葫芦鸡、香辣五香兔腰,三人份的量,又念及冯夫人身怀六甲,熬了一盅滋补的鱼胶鸡汤,若是胃口不好,正好也能就着这汤水下碗清汤面。

夜幕刚落,店里陆陆续续来了人,含钏站在柜台后迎客,有些老客知道含钏前些日子的难处,笑盈盈地打招呼寒暄两句,“您师傅可大好了?”

“承蒙您关心,如今躺着休养!”含钏笑着带客入座。

四桌没一会儿就满座了。

含钏给冯夫人留了最好的座儿——东南角窗棂下,柿子树的枝芽蔓开,在窗户内侧盘成了一副自然而然的工笔画,墙角摆了支红檀木的高脚花杌,旁边支了一盏蒙了层红油纸的灯笼,气氛被渲染得静谧精致。

读书人,应该还挺喜欢的吧?

含钏点点头,安安心心等着——她再不喜欢,再不愿意,也得看冯夫人的面子情,冯夫人是个好人,性子好,不倨傲,说话做事都与她投缘,如今摁着头让她见人,也是心里着急了吧?眼看着她翻过年头就是十六了,若她家中有长辈,早该定亲了,若是动作快,她或许连娃娃都有了。

冯夫人自己嫁得幸福,如今又怀着身孕,自是想让喜欢的人也品味上这份儿幸福吧?

况且听冯夫人说起,那位魏小哥儿年少有为,听上去是一个非常不错的人,甚至家中也是经商的,对开食肆的姑娘无甚异议和偏见——单是这一点,便很难得了。这也说明了冯夫人是当真用心找的,不是为了解决个事儿随手拉了个人。

往前崔氏不还给她介绍,死了婆娘四十岁的鳏夫吗?

想起这事儿,含钏笑了笑,一抬头便恰好看见一位着青衣长衫、面白高冠的男子撩开门帘入内,身后跟着余大人和冯夫人。冯夫人一进来便冲含钏遥遥挑了挑眉,做了个口型,示意含钏赶紧看清来人。

含钏有点想笑,抿了抿唇,大大方方地迎了上去,“您三位里面请。”一边说,一边往前带,“今儿个的鱼和甲鱼都新鲜,入了秋得赶紧吃,到了冬天,河里面的东西便都瘦了,吃起来也不美...”

冯夫人笑着搭话,“冬天也不好抓鱼,水面封冰,我听说得在冰面上开个口子,整宿整宿地守在旁边,得在夜里趁鱼浮上冰面的时候,还得眼疾手快才能网住!”

一路走过去,含钏与冯夫人说了一路的吃经,待三人到了留座,冯夫人趁着还未落座儿,笑着挽了含钏的胳膊,介绍道,“...这位是我们家老余在国子监的同窗,举子出身,如今在山茅书院做先生,您可唤一声魏先生。”

又介绍含钏,“...这位是‘时鲜’食肆的掌柜,姓贺,年初从宫中放归,如今经营的食肆在咱这坊口,乃至整个东六胡同都是顶尖的,手艺好又会做生意,也是位有心胸的巾帼。”

含钏抬了抬头。

冯夫人真没说错。

这位魏先生面白唇红,人生得俊秀难得,一袭青衣倒显出几分玉竹风骨,虽生一双桃花眼,目光却稳重自持,很有几分意味。

这种好货色,怎么在这如狼似虎的北京城留到二十五岁的?

按理说,中了举子,便应被各大官家小姐、侯爵姑娘抢到人心惶惶呀?

含钏还没反应过来,这位魏先生便拱手作揖,道了个好,“与贺掌柜初次见面,请您安康。”

说话还带有几分徽州水乡小桥的绵绵意味。

含钏笑起来,福了福,“也请您安康。”侧身一让,笑着为三人斟了茶水,“您三位落座儿吧,如今这时辰怕都饿了,儿让小双儿先走菜了吧。您吃好喝好,若有需要唤儿便是。”

来“时鲜”用餐的食客均以食物为重,不常见应酬拼酒、应付了事,都是老饕来尝菜的,今儿个一尝便觉出不同来,老客叫住含钏,“今儿个是您亲自掌的厨吧?”

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