她摇摇头：“这却你们学不会，还是叫我徒儿代你们来。”说着便叫勺儿、果子将鸭子剔除干净。

黎莫茹盯着目瞪口呆，除了在御筵上她还从未见过这般高潮的技艺，怪不得康娘子脚店能在京城风靡一时，单是其中这一道菜的功夫便已经能成一家酒楼的招牌菜。

见鸭子处置后，慈姑便教两人用黄酱和黄酒、酱油拌制酱料，而后用手将酱料涂抹到鸭子身上，确保里里外外每一处都沾染了酱料。最后放在阴凉处冷却。

而后又拿出莲子、香菇、干笋、红枣几种干果，又与糯米，指导两姐妹泡发起来，旋即拍拍手：“明儿再来吧。”

“明日？”

勺儿插嘴道：“当然是明日了，这糯米要泡发一夜，鸭子也要腌制一夜。”言语间觉得他们俩少见多怪。

慈姑打圆场：“许多菜肴制造起来都费力耗时。”忙将这几人拆开。

到了第二天，黎家姐妹果然都乖乖来了。

慈姑便叫他们将冬菇仔细切成细碎小丁，黎莫萃道：“从未切过香菇，可如何是好？”

“只要想做，便能做成。”慈姑摇摇头。

黎莫茹仔细咀嚼着这句话，可不是么？不过是，若有心去做，又何愁不成？她敛去心里的浮躁，仔细打量慈姑的动作，而后回忆她的方法小心切开香菇。

黎莫萃也学着切完了香菇丁，两人从未自己亲手做过什么菜，都觉新奇有趣，一会功夫便将糯米、香菇丁、莲子、干笋、红枣等八种馅料都切完用酱料拌了起来。

慈姑看着她们两人虽然切得歪歪扭扭，却也都认真切完，满意地点点头，而后将昨日风干好的的鸭子拎着脖子放入油锅油炸，再舀起一勺凉水冲去上面的浮油：“这么做一是为着不油腻，二是为着冷水激皮，使得鸭皮紧缩紧致，以后的口感更好。”

不多时两人便都也跟着处理完。

慈姑便将馅料填进鸭肚，而后用荷叶包裹，将鸭肉上锅蒸煮了起来。

鸭子做成出锅后金黄油亮，在蒸锅里腾着茫茫白气，两姐妹皆激动不已。她们还是第一次自己做出这般繁复的美食，当下皆欢呼了起来。

慈姑又叫厨房里几位徒弟将做好的膳食打包放入食盒里，这才带着她们一起上了马车。

一行人来了一处庭院，门口高悬一副牌匾：“慈幼局”。黎莫茹一脸纳闷，黎莫萃也是一头雾水，等着慈姑解释。

原来大宋有专设的慈幼局，里头皆是无父无母的孤儿，官府拨了官田养育这些孤儿，还设置了乳母。

可因着物力有限到底只能温饱，而不能保证孤儿们大鱼大肉。

“康娘子来了！”慈幼局的乳母们瞧着她们热情招呼，一看就是经常来的缘故。

话音刚落，院子里跑出一群孩童，纷纷欢呼，像一堆小蜜蜂团团将慈姑围住。

慈姑笑着招呼她们进院。

院中早摆放了一个大桌，慈姑便带领乳母们将食盒里的东西一一搬出来：炙烤鸽肉、鸡丁拌、腌紫萝卜、桂花糕，拉拉杂杂摆满一桌，最中央便是三只焦黄油亮的大鸭子。

慈姑示意黎莫茹姐妹：“你俩来分割鸭子。”

“我？”黎莫茹一愣。

还是黎莫萃机灵，给姐姐递过去一个大勺，自己也用大勺掰动另一侧，齐齐将鸭肉戳开。

“哗——”

火腿丁、香菇丁、莲子米、笋丁齐齐流到盘里，带着芬芳扑鼻的香气。

那金黄油亮的大鸭子还冒着腾腾热气，配合着八宝馅料的色泽，越发叫人垂涎三尺。

黎莫茹便用小碗给孩子们分八宝鸭，一人一碗，确保都有肉有馅。

这些孩子们虽然各个都馋得咽口水，却都很乖得等着轮到自己，不哭不闹。

第83章红烧肉

还剩下些八宝鸭，黎莫茹瞧瞧孩子们便给妹妹和自己合着分了一丁点。毕竟是她亲手所做的食物，还是想尝尝滋味。

油炸过又经冷水过的金黄色鸭皮紧致几乎是紧绷在鸭肉上，咬上一口紧致耐嚼。

这只鸭子是整只去骨而后酿入八宝馅儿，因而里头毫无骨头，吃起来格外过瘾。

有孩童用筷子戳了戳鸭肉，始终没发现骨头，疑惑问：“鸭骨哩？”

黎莫萃好声好气与他讲：“做菜前用刀子划走了，外面瞧着看不出来。”

那孩童又崇拜又惊讶盯着黎莫萃：“好生厉害！”

黎莫萃莫名有些不好意思：“骨头不是我划拉的。”

慈姑在旁笑道：“虽然骨头不是她划拉的，可这只鸭子是她做的。”指着空了的盘子。

满桌的孩童格外捧场，齐齐惊呼：“好生厉害！”

黎莫萃两姐妹咳嗽一声，脸有些发红，嘴角却不由自主翘了起来。

八宝鸭内部的鸭肉吸收了八宝的精华，咸香酥嫩。里面的八宝饭吸取了鸭油香，香糯味美，栗子软糯、火腿提鲜、冬菇丁鲜美、笋丁脆爽、莲子口感糯软，八种馅料在鸭子中混合，而后糅合了鸭肉本身的香气，格外蓊郁芳香，在舌尖荟萃一堂。

对于长期油水不足的孤儿们而言，这鸭子肥美、馅料香糯，每一口都是满足，是以这道八宝鸭是桌上最先被吃光的菜。

黎莫萃极其自豪，还有几个孩童过来靠近她，称呼她为“八宝鸭阿姐”，惹得她哈哈大笑，与他们追逐打闹。

姐姐黎莫茹则要温柔些，帮几个小丫头梳起了繁复的发式，她虽有梳头丫头，自己平日里却没少琢磨梳头之法，因而后头围着一长串小丫头，排着队等她梳头。

她们两人在慈幼局度过了美好的一天，向晚要走时，黎莫茹坐在马车上瞧着追在车尾喊她的孩童们，眼泪都快掉出来了，黎莫萃安慰她：“下回我们学些新的美食再来。”又问慈姑：“康娘子，请问还有什么既软糯又适合新手做的菜式么？我们明儿还想来跟着学。”

慈姑瞧着她俩，抿嘴笑道：“君子不是远庖厨么？”