第49章 刀鱼馄饨(2 / 2)

gu903();试问影视城里有哪一家早餐店能够每天换着花样做不同的早点?

关键是每一种都这么的好吃!

老板娘就从来没有失手过。之前小店的各种新品种,没有吃过的早餐也不少,但从来没有让食客们失望过。

杨田和冯莹莹坐在老位置上,洛樱烧水煮着馄饨。

煮馄饨的技巧其实和煮面条有些类似,就像是前几日做的鸡汤面,亦或者是牛肉面都很像。

因为包好的馄饨与手擀面一样,馄饨的面皮上是沾了不少的面粉的,一旦要是这么直接的下到鱼汤里,原本清澈的鱼汤会变得混浊,也变了味道。

洛樱端着两碗刀鱼馄饨送上了桌,她也有一周没见这两位了。

看着两人的面色不错,尤其是小姑娘冯莹莹,面带红光,看起来像是遇上了什么好事一般。

杨田与冯莹莹对坐着,看着眼前白瓷碗中的馄饨,和以前吃的小馄饨似乎有着很大的不同。

“哇,这馄饨变大了,不是小馄饨了。”

“是啊,老板娘,怎么不加葱花香菜吗?”

两人各自问了一句。

白瓷碗里是元宝状的馄饨,看起来乖乖巧巧的样子,个头不小,十分的喜人。

碗里的馄饨汤并非是完全清透的,带着微微的浑,只带了一两颗的小油菜便全无其他的配料了。

“原汤化原食,这样吃是最好的,也不要加辣子。”洛樱回了一句。

馄饨的馅料种类多种多样,大馄饨小馄饨,荠菜馄饨鲜肉馄饨,猪肉馄饨素馅馄饨,有的简单的自家用白水直接煮了,加些葱花香菜麻油辣子调味儿。

但刀鱼馄饨当真是清水出芙蓉,天然去雕饰。

若是再浓妆艳抹,反倒是失去了本味。

往日里洛樱做的小馄饨几乎是一口一个,不似现在的刀鱼馄饨元宝这么大,但这刀鱼馄饨,做成这般大才是最好的。

听了老板娘的解释,两人也准备开吃了。

既然老板娘说这么吃最好,那肯定是好的,不需要怀疑一位优秀厨师的品味。

用瓷勺舀起来一个刀鱼馄饨,馄饨皮不似小馄饨那般绉纱轻薄,但依然清透得看得清内里的晶莹的馅料,透出青翠的嫩绿来,一看便觉得清爽。

冯莹莹直接一手用勺子,一手用筷子,直接对着馄饨咬下去一口。

馄饨皮带着些微的韧性,一口就咬到了十足的内馅,唇齿咀嚼之间,鲜味在口中绽放,这是一种难以形容的滋味儿。

刀鱼的肉糜细极了,混合着土猪肉的肥膘,还有时下的春韭菜,三者相互交织融合,在口舌之间成就一曲的高歌。

是一条条身姿细长,脊背挺直的刀鱼啊。

溯流而上,洄游千里,早就它们与众不同的独特风味。

鱼鲜与肉香,还有那最是鲜嫩的一抹春韭。

咀嚼之间,馄饨皮绵韧,刀鱼馅儿又嫩又弹,吃在嘴里滑嫩鲜香。

再配着一勺刀鱼骨吊成的馄饨汤入口,除了“鲜”再没有第二个字能够形容。

一口吃下去,刀鱼馄饨的鲜浓几乎是透过四肢百骸。

透骨鲜!

就算是平日里家常做的刀鱼,一旦做的不好了都会有难闻的海腥味儿,可眼前把刀鱼剁成了馅包成的馄饨,居然能够没有腥气,只有鲜味,实在是令人称道。

“太鲜了,太好吃了。”冯莹莹忍不住地赞叹到。

从来没有想过,刀鱼居然能够做出这个味道来。

杨田又喝了一口馄饨汤才说话,他几乎不敢大口猛吃,如果牛嚼牡丹似的下肚,简直是对眼前这刀鱼馄饨的侮辱!

“是啊,咱们这边好像就没有这个做法。”

两人继续埋头苦吃,每一口,都是鲜味儿在舌尖上颤动,余韵悠长。

店里陆续的进了人,挨个跟洛樱打着招呼。

“老板娘总算是回来了,再不回来还以为你不干了呢,我们上哪吃早饭去。”

“这话你说的就不对了,早饭上哪都能吃,但能吃到这么好吃的地方可就没有了。”

“哎呦喂,今天是刀鱼馄饨?老板娘厉害了,这江城海城的小吃你也会做。”

小店里大多是肉食动物,几乎来的人甭管吃没吃过都点了一份刀鱼馄饨。

有旁敲侧击问着旁边好不好吃的,“哎,吃过没,咋样啊,腥不?”

有盲目相信老板娘厨艺的,“我要吃两碗!”

几乎是每盛出一碗刀鱼馄饨,洛樱都要交代一遍,原汤吃最好。

凡是店里的老客也都不会忤逆洛樱的话,老老实实照着老板娘说的吃。

孙默是又被自己的朋友拉过来吃早餐的。

年前在影视城里跟完最后一个剧组,他这个化妆师的工作也就告一段落,不想回家面对七大姑八大姨的质问,过年也是留在了北城。

和他一样没有回老家过年的还有几个朋友,大家年三十晚上就凑在一家吃了火锅,各自给家里打了视频电话,让家人悄悄,自己也热热闹闹过年呢。

热闹与喧嚣过后,便是久违的平静。

虽然今年没有回家过年省了一大笔,给亲戚们的钱,给孩子们的钱,路费,礼品,但偌大北城,花销不小,过年期间孙默也在关注着跟组化妆师的消息。

好在的是运气不错,直接找到了活,跟组两个月,依然在北方影视城,他也不用挪窝。

又回了影视城,孙默对周遭的一切都熟悉无比,只是念起了朋友带自己去吃过的小店炸酱面,那小店的炸酱面比他在京城吃的还正宗一些,只吃了一次,心里便是念念不忘。

因此自打回来,孙默就循着记忆里的路线过来找小店,不成想赶上了店家请假一周。

这越是吃不到,就越是想。得不到的东西总是最好的。

心里头念了七日,老板总算是回来了,只是没想到今儿个卖的不是炸酱面,而是馄饨,还是他没吃过的馅料。

刀鱼馅!

孙默的老家在沿海小城,刀鱼,尤其是海刀不算稀少。尤其是在过年的时候,谁家互相送的节礼里边没有一箱的刀鱼?

就是自家的老妈老爸在的国企,每年过年给的节礼必不可少的就是一箱刀鱼。一箱大概有二十五条,每次拿回来就看得人直皱眉头,给谁家送啊?!

孙默曾经是爱吃刀鱼的,但无论是什么东西,一旦吃的次数多,吃的久了,久而久之总是会生出厌倦来。

吃了十几年的刀鱼,以至于孙默来了北城之后,若非过年回家吃,自己是万万不会主动去吃刀鱼的。

儿时总是奶奶在掌厨,孙默的奶奶的厨艺不算好,刀鱼的做法翻来覆去也就是那么几种。

家常炖的刀鱼,用料酒去腥,加了干辣椒进来,刀鱼带着辣味和鲜味,小时候他很喜欢吃。

只是后来奶奶生了病,手总是抖,做刀鱼的时候有时候料酒加的多了,或者是酱油加的多了,整个味道都变的古里古怪起来。

除了炖刀鱼,家里做的就是炸刀鱼了。

炸刀鱼要趁热吃,刚出锅的炸刀鱼,带着浅浅的一层金黄面衣与鱼皮连载一起,稍微腌制过的刀鱼带着微微的咸味,一条鱼肉一条鱼肉的吃下去,满嘴都是鲜。

要是放得凉了,或者放久了,刀鱼又不太好,那就容易腥了,难吃!

还有馄饨,一说起馄饨,孙默的第一印象就是某连锁馄饨店的出品,那馄饨当真是好大,皮厚,内馅也算得上足,只是吃起来的滋味自然是不能要求了。

有那芹菜鲜肉的,玉米鲜肉的,还有什么馅料的来着?顶多是带个虾仁的,刀鱼馅的馄饨他是从来都没有听说过。

奶奶自己在家包的大馄饨,去菜市场买上一百个馄饨皮,回家自己包的跟个菜饺子似的,小时候孙默吃上几个就饱了。

无论是刀鱼,还是馄饨,他都说不上爱吃。

孙默看着眼前的刀鱼馄饨,他本来不想吃刀鱼馅的,那还有素馅儿的馄饨,也不是没有选择,只是鬼使神差地就要了刀鱼馄饨。

眼前的馄饨翩翩地浮在碗里,像是一个个银元宝,是在孙默认知范围之内的馄饨。

用刀鱼做馅,真的不会腥吗?他在心里自问着。

但是点都点了,还是吃吧。

再不济就算不好吃,他还可以再点一份素馅的。

直接舀起一个馄饨带着汤送进嘴里,馄饨汤是鱼骨汤,与其说是醇厚,倒不如说是清鲜在口腔上流转。

馄饨没有孙默想象中的硬,刀鱼糜细腻而爽滑,吃在嘴里却一点也不腻,几乎可以直接在口中化开,鲜嫩的滋味在舌尖上跃动。

除了鲜与美,孙默几乎不知道再用什么词来形容着刀鱼馄饨的滋味。

它鲜浓,又清淡,可吃在嘴里是无比的霸道,让人瞬间被这至鲜至美所裹挟,其他馄饨比起它来,不过是凡夫俗子,尔尔罢了。

孙默忽然想到网上有句话叫做“最美人间四月天”,

可现在要他说,最美不过人间三月鲜。

这刀鱼馄饨,当真是美极了,鲜得人眉毛都要掉了!

一口馄饨,一口汤,汤头滋润,馄饨鲜美,这一碗刀鱼馄饨吃完,孙默餍足地坐在座位上。

想着自己先前点完菜的忐忑,孙默也觉得自己有些好笑。

吃过了太久,没吃过的东西便不敢吃了。

这刀鱼馄饨他是第一次见,第一次吃,只怕在家里的老爸老妈也没有听说过刀鱼还能包成馄饨。

刚才吃着馄饨,馄饨馅也很明显,有肥肉糜和韭菜,就是不知道调味是老板娘怎么调的,孙默想着,等下一回自己回家的时候,过年的那些刀鱼,不妨做一点刀鱼馄饨来试试。

说起来,自从大学毕业一个人生活之后,他的手艺也长进了不小,如今自己也能包饺子包馄饨了。

等明年过年,自己回家也包点刀鱼馄饨给爸妈吃。再煮一碗给奶奶也送过去,让她在下边也尝尝,这新口味的馄饨,她老人家没吃过吧?

今日的刀鱼馄饨几乎是受到了全体客人们的好评,

“老板娘,明天能不能继续做啊?我带我家孩子过来吃。”

“是啊是啊,我们家老人也没吃过这个口味的,贵点也没事,大家都过来尝尝鲜。”

“对对,老板娘你要是人手不够,我们全家来帮你,擀皮刷碗我们都行,你就调馅包就行。”

“老板娘求求你听听群众的呼声吧,你鸽了我们七天,再做一次刀鱼馄饨好不好,好不好?”

洛樱倒是没想到今日这刀鱼馄饨的威力居然是如此之大,以至于她准备的素馅馄饨还剩下了不少,看来要自己留着吃了。

平日里的早餐,大家伙也都爱吃,每天还等着洛樱的新花样,就算有想继续连着几天吃的,提出建议的也不多。

可今天这一有食客开了话头,几乎是全员同意。

这刀鱼馄饨,实在是太香了!尤其是这第一回吃,堪称惊艳也不为过。

而且过段时间刀鱼也该下市了,现在正是吃刀鱼的好时节。

再者说来,这偌大影视城,更准确的说在这北方,大伙多是北方人,各地各城的都有,可这刀鱼馄饨可没见过第二家卖的!

如此难得,如此美食,如果只能吃这一次,岂不是太痛苦了?

等洛樱送走了最后一个客人,关上店门,她在椅子上坐了好一会儿。

一周多没有进行如此高强度的做饭,加上今天的食客和初八那天开业也有的一拼了,站的久了腰也有些酸。

不过她答应了大家明日继续做一天的刀鱼馄饨,有想吃的就请早吧。

歇了一会儿,洛樱掏出了手机,她昨天还想着,如果像是网上的美食博主做一些厨艺的教学视频应该教一些什么,今天这不就来了?

知道刀鱼馄饨的多是海城江城,江南一带靠近长江人,北人压根就没有听说过,很是小众。

但江南的家庭里大多是会做这刀鱼馄饨的。

说到底这是个馄饨,只要把刀鱼的馅料弄好了,外加会包馄饨,自家吃的不用这么讲究用鱼骨汤做馄饨的底汤,自己是用白水加了虾皮蛋皮,亦或者是鸡汤都是极好的。

只要洛樱讲明白了这处理刀鱼肉和调馅儿,这刀鱼馄饨对会包馄饨的人来说就没有什么难度了。

洛樱倒是很快定下了拍摄美食教学视频的第一个内容,只是她现在需要去注册一个新的账号。

看着手机上的昵称,洛樱想了半晌儿,没有用自己的名字,亦或者是小店相关的,她本来就打算做一个匿名的美食视频账户,只向外输出做视频。

其实说起来,要是接着《食神记》的东风,用“x老师”的名头绝对能吸引到不少的人,只是x老师名声在外,剧组里有不少人都认识,洛樱做这个厨艺教学的账号,内心里还存了点别的心思。

这种美食视频往往不需要露脸,只需要看到手和做菜的过程就行。洛樱在微博里看了一些美食博主,许多都是这样不露脸的,反而格外受到网友们的追捧。

有的美食视频拍摄的十分唯美,开起来颇为森系,一看便是向往之中的生活。有的偏向专业的是在自家的厨房,或者是饭店餐馆的后厨,给人的专业性极强。

只是究竟给这个新账号起个什么名字却是难到她了,如今的网络昵称各式各样,起个什么样的才能让人一眼就知道这是个做饭的?

洛樱的脑子转了又转,什么复杂的名字都比不上简单直白更深入人心。

最终她默默敲下五个大字——

民以食为天。

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