第四百六十六章 全家福和特写(1 / 2)

你说随便那我可就不客气了啊……

许大工匠兴致来了之后执行力相当高,牛腿骨数量不多,但大大小小的其他骨节倒是管够。

从齐家兄妹那里弄来了黄羊肋排,许乐撕掉内侧附着的筋膜,然后用小刀沿着肋骨的方向破开。

一点一点剔出来肋骨,作为骨雕的原材料。

羊肉则是被他涂上了从阿加莎那里换来的香料,搁在一旁进行腌制。

抽出来的肋骨继续剔干净,去除上面附着的肉屑。

羊骨的尺寸比牛骨小很多,而且也更加柔韧,这对于对雕刻刀的控制力要求更高。

牛骨头上面雕花,力道控制不好只不过是崩出来一道豁口,不是没有办法挽救。

改一改构图,或者因势就形,有的是法子补救回来。

但是羊肋骨就那么细细的一截,手一重,咔哒一声直接断成两段,那就很尴尬了……

别说雕刻,就算只是在剔肉清洗的过程中,肋骨都一颤一颤的。

清洗完原材料,搁在一旁晾晒风干。

等待的间歇,许乐招呼林夕涵一起准备烤制羊肉。

“腌了半个小时就烤?”

还没有入味吧……林夕涵虽然没有【烹饪】技能,但好歹也负责三个人早饭和中饭的制作。

黄羊肋肉不算薄,而且还带着皮,腌制的话怎么也得六个小时往上了。

“香料味重,烤的时候就够入味了。”

许乐取来几根木条,去处表面的毛刺,示意林夕涵按住肉片。

“这么一大扇羊肋,烤制的时候很容易卷曲变形,影响受热均匀。

“咱们用木签子穿进肉里,起到一个固定的作用,肉受热收缩,也不会卷在一起。”

直播间弹幕——

“太卷了是不好。”

“卷,都能卷。”

“一次烤这么大片的肉么,看着就爽啊。”

“看了眼表,现在还没到晚上,成功避开了许神放毒。”

“楼上一看就是新关注的吧?许神放毒,躲不过的,不信你等着。”

“……”

木签穿过之后的肉排平整方正,白色的脂肪上,香料结成薄薄的一层外壳。

许乐用石头垒出来一个圈,把营火移进去一部分,将羊排架在里面之后,再继续加高石壁。

最后盖上一块石板封顶。

“咱们用这种简单的烤炉进行烘烤,也不用追求密封什么的,只要火力可以被拢在里面就可以。

“炉火轰热石头,整个炉子四面八方都有红外辐射,可以均匀加热。

“但是底下又有底火烘烤,可以起到帮助焦化的作用。”

炉子里的羊肋排带皮的一面迅速升温,细密的小泡从表皮冒出然后爆裂。

脂肪层变得焦褐,油脂将香料包裹进去,高温萃取出来浓郁的香味。

最初的焦化完成之后,许乐抽出来一部分木柴。

剩下的木柴支撑起来不多的明火,木柴表面泛起猩红,炉温缓缓下降。

“接下来还是低温烘烤,让羊肉能够慢慢受热,让肉汁焖熟肉质,也让脂肪能均匀地萃取出来。”

林夕涵帮他把木柴拢到一旁,问:“羊肉也能低温烘烤?”

许乐正色:“万物皆可低温烘烤。”

林夕涵:“……”

“而且这才只是烤熟,吃的时候还得要再过一遍大火。

“嗯,大概半个小时来看一眼炉火,火势太弱的话就加一些柴。”

说完,许乐背着手去捣鼓羊肋骨。

林夕涵头上缓缓升起来一个问号,“啊你让我照看炉子?”

gu903();许乐背对着她,缓缓点头:“交给你了。”