第32章(1 / 2)

春秋小吏 长生千叶 2495 字 2023-08-28

这么多食材混合在一起,祁律想了想,若想一口气全都吃进嘴里,那最好的一种吃法,无过于火锅。

火锅吃起来热闹,而且吃起来也新鲜,当然了,这个年头贵族讲究分餐制,因此火锅的热闹便显得低俗,只能在新鲜上下花样儿,关键在这个汤头上。

祁律立刻开始熬汤,膳夫们已经在火上炖着鳖汤,鳖汤鲜香浓郁,咸香入口,最适合做不辣的高汤锅底,祁律又在锅中加入了各种海鲜一并熬制,这海鲜汤底喝一口简直人间美味,别说是做锅底了,就是单喝,也能喝上足足一大碗。祁律坏笑一下,保证是壮阳宝物,让王子狐一夜年轻十岁!

另外祁律还准备了辣汤锅,虽这个年代的辣椒还不够辣,但辣汤锅也是必不可少的,用藙子、辣蓼、薤白、葱等等调味,加上浓浓的牛油混合在一起,保证又辣又油,油可是好物,牛油的辣锅才正宗,而且顺滑又刮肠。

一个清汤一个红汤,两个汤底可还不够,祁律还准备做一个金汤,加入猪骨、老鸭等等食材,金汤颜色看起来便高贵,视觉上便觉得好看。其实金汤很容易,祁律的时间根本不够熬制金汤,但往里面加柿子就简单的多了,柿子的颜色本就金灿灿的,口感还香甜,汤底加入柿子,连糖都省下了。

祁律做好了三味汤底,让膳夫们帮忙改造了一下锅子,将盛肉的小鼎改造一番,中间用隔板分开格子,就变成鸳鸯锅,甚至是三味锅。

其实这个年代的食鼎已经有分开格子的,可以在一个鼎里面储存不同的吃食,而且不变味儿,所以祁律的要求并不过分,膳夫们很快就将火锅改造完成。

祁律把三种汤炖在火上,慢慢地炖,清汤清澈,汤头滋润咸香;红汤火辣,辛辣刺激;金汤浓郁,色相出众。这三味汤底拼好,剩下便简单多了,就是食材的问题。

手切羊肉嫩而筋道,羊上脑大理石花斑肥瘦分明,更有大三叉、小三叉、黄瓜条、羊磨裆,涮肉之前先下一盘白嫩嫩的羊尾油,清汤锅里一滚,正宗的老北京涮羊肉,羊肉的鲜,原汁原味儿。

而牛肉呢,摆盘精美的嫩肉吊笼、筋路美观的三花趾和五花趾,爽脆可口的匙柄和匙仁,会吃的一定要加上胸口朥,别看胸口朥白乎乎的一片,装死肥油,但在锅中一滚又脆又香,压根一点儿也不油,无论是煮进清汤锅里,还是煮进金汤锅中,那都能将牛肉的鲜美烘托得淋漓尽致。说起吃牛肉,哪能没有牛筋丸?祁律特意用牛筋捶打了丸子,捶得丸子能在砧板弹起来,甚至当当有声,这才算是过硬,等丸子煮进锅里,弹而不烂,入口有嚼劲儿,保证吃一颗想两颗!

剩下这红汤便不必多说了,鸭肠、肥肠、牛黄喉、牛百叶、老肉片、三线肉,想涮什么便涮什么,什么东西往红汤里一捞,那不是又鲜又辣,越吃越过瘾?最后再加上一碗蛋炒饭,只剩下两个字满足。

祁律笑眯眯的准备好食材,膳夫们定眼一看,全都懵了,怎么只有三味汤是成品,其余的全是生的?这生的如何能入得了口?

祁律却不在意,十分自信,准备好这些食材,放在木承槃中,一叠叠的还摆上花样儿,然后便叫人送到王子狐跟前。

别说是膳夫们了,就连王子狐身边的寺人也吓得半死,筛糠一般不敢把食物端进去。

王子狐还在饮酒作乐,就听到寺人说祁律准备的菜色好了,于是迫不及待的便叫寺人传进来,定眼一看

哼!王子狐冷笑一声,喝酒喝的大舌头,说:小小的少庶子!你这是甚么意思!?看不起孤?净给孤吃一些生肉?!

祁律并不惧怕,模样看起来很恭敬,让王子狐都没地方撒火儿,说:王子错怪小人了,这膳食唤作火锅,需请王子自行往三味锅底中涮菜,每种肉滚入不同的锅底,便有不同的滋味儿,这其中千奇百怪的组合,千滋百味的美味,怎么能是膳夫替王子您决定的呢?

王子狐一脸狐疑,祁律便说明了一下火锅的吃法,寺人将火锅点上火,王子狐将信将疑,捞起一筷子羊肉,便扔进了清汤之中。羊肉切得薄如蝉翼,等汤头滚起来,在汤中一滚,立刻变色,散发出一股肉香滋味儿。

王子狐将羊肉捞出来,在祁律秘制的小料中稍微蘸了一下送入口中,没成想立时睁大了眼睛,一个字鲜!

羊肉素来鲜美,只不过很多人吃不惯羊膻味儿,所以不敢用清水煮羊肉,但诚不知,老北京涮羊肉的特色便是原汁原味儿。祁律担心王子狐不喜欢羊肉的膻味儿,所以特意在汤底里下足了功夫,这浓浓的海鲜鳖汤鲜味十足,恰到好处的中和了羊肉的膻味,又烘托出羊肉的鲜嫩,是再好不过的。

王子狐吃了一口羊肉,只觉这新鲜出锅,自己捞出来的羊肉,就是和膳夫们做出来的不一样,从膳房出锅,送到殿中的肉,再怎么保温,那也不是最新鲜的口感,哪有这样自己捞出来的口感?

王子狐又迫不及待的吃了一口红汤鸭肠,七上八下在浓郁的牛油红汤里一涮,鸭肠新鲜的很,瞬间卷起来。这个年代的贵族也食用动物的内脏,并不像很多人脑补中,内脏只是下九流才食用的食材。但是王子狐也没有吃过鸭肠,一般吃得都是牛百叶等等,这滋味儿还是很新鲜的。

鸭肠脆而香,口感独特,在红油涮锅中,鸭肠的味道是无法被别的食材替代的,王子狐第一次食用,简直大开眼界。

最后是金汤了,金汤不只是能涮锅,喝起来滋味儿也好,鲜中回甘,说不出来是甚么甜滋味儿,只觉浓郁极了,其实王子狐不知道,那回甘的滋味儿才是今日的主角金柿!

柿子这东西,味道甜酸,长相也漂亮,古来就有文人雅士喜欢歌颂柿子的美味,味过华林芳蒂,色兼阳井沈朱,轻匀绛蜡裹团酥,不比人间甘露,可谓将柿子推崇到了极致。

在医学上,柿子还可以止血润肺,润脾补胃,简直是大大的好!但柿子并非适合所有人,尤其吃柿子有很多禁忌,那便是因着柿子是大寒之物。

中医讲究,大寒和大热不能一起吃,否则寒热冲突,容易腹泻,而这大寒和大寒也不能一起吃,例如柿子和鳖,柿子和螃蟹,柿子和鸭肉也不好一起吃。都是寒性食物,尤其是女性,若是没有忌口,总这么吃几次,怕是比冰棒还要刺激,经期之时必然痛苦不已。

或许有人觉得柿子的大寒其实是危言耸听,不能当真,其实不然,古时候还有烟花女子用柿子作为避孕药,避免意外,可见柿子的寒性有多严重。

今日王子狐可算是开了荤,大寒大热统统吃了个过瘾,而且还不是少量,是大量,再加上王子狐的房事过度,身子骨也不健朗,天生一副肾虚模样,祁律心想,绝对够他受得了。

而且祁律的办法妙,就妙在这些食物不会立刻发作,等祁律走了,王子狐吃下的食物才会慢慢发作,让他好受,所以和祁律一点儿关系也搭不上,王子狐也想不到是祁律下/毒。

王子狐吃的欢心,满面油光,还叫来了女酒和嬖宠一起吃,赏赐给祁律十颗金蛋子,祁律投毒完毕,还得了好处,笑眯眯的便退出了大殿。

祁律从王子狐那面儿出来,也没有着急出宫,好不容易进宫一趟,准备去探望探望被软禁在宫中的公孙子都和祭牙再走。

郑国大行被留在宫中做客,第二天果不其然,太宰黑肩是不让他们离开了,美名其曰晚上还准备了歌舞宴席,请各位郑国大行赏脸,因此郑国一行人仍然住在宫中。

从昨天晚上开始,祭牙便魂不守舍,他醉酒头疼的很,却睡不着,整整一夜失眠,第二天顶着一双黑眼圈,用早膳的时候仍然魂不守舍。

公孙子都见他那一双黑眼圈,顺口笑着说:怎么,祭少庶子离开了你的好哥哥,连晚上就寝也睡不好,当真这般夜不能寐?

祭牙头一次没有和公孙子都拌嘴,只是看了一眼公孙子都,然后失魂落魄的又走了,弄得公孙子都微微皱了皱眉,奇怪的看着祭牙的背影。

随即一天,祭牙似乎都在躲避公孙子都,房舍就这么大地方,只要公孙子都一走过来,祭牙必然会立刻离开,嘴里还特别刻意的说:啊坐累了,我去、去转转。

祭牙从房舍中出来,天色已然黄昏,偌大的洛师王宫笼罩在一片暗淡之下,而那昏黄没有一点儿美色,反而显得无比悲凉,好像一只巨大的铁笼子,糊的祭牙喘不过气来

祭牙怔怔的望着那片昏黄的天际,马上马上要变天了。

踏踏踏就在这时候,身后传来轻浅的脚步声,跫音而至,伴随着温柔的嗓音,说:祭小君子可考量好了?