那人在心里暗暗记着，等这家店开业了再来买一碗喝。上工的时候能喝上一碗酸梅汤，一身的疲惫倦怠登时就可全散了，从头到脚凉爽无比。

除了他，其他听见这番对话的人也是听进了心里。

有谁不想在夏日喝一碗冰冰凉的酸梅汤呢？

有菜头和大林盛汤，许闲香就在院子里准备午食。天气热，人大多没什么胃口，而她以前在夏天就特爱吃凉皮，好像唯有凉皮可以吃得下。

是以，她今日准备的午食就是凉皮。

她和面的时候放了点盐巴和碱面，再加了凉水揉成了外表光滑的面团。这之后，面团放在一旁，她去烧火烧水，等水煮沸面放得时间也差不多了，就熄了火开始加水洗面。

洗面是一个漫长且极需耐心的过程。许闲香用水盖过面团，不停地揉搓面团，就这样反反复复洗了三四遍面团，面团这个时候散散的，已经不成形了。

洗完面，就开始用细网进行过滤。许闲香在过滤的时候很小心，先是耐心地分出面筋，以免和洗面水混在一起。接着，又是重复先前洗面的过程。

她到底记不清究竟洗了多少遍，直到洗面水变得清澈见底，方才罢手。这个时候的面筋也是可以成团了。

洗面水需要时间沉淀。许闲香就先处理面筋，她将面筋撕成一个个小块，然后再次起火，锅中本是烧好的热水，不多时便沸腾了。

她把撕成小块的面筋放进锅中煮，煮的时间比一刻钟要多一些，等到面筋变大变软浮了上来，能看见一点点蜂窝，就捞了出来，放在井水中镇凉。

洗面水沉淀需要很长的时间。

她把洗面水放在一旁，研究招工的事情。

百味食馆一开始并不打算卖些过于复杂的吃食，而是准备应季卖些能让人敞开了吃的东西。因而在招工上，多是需要跑堂的、切菜配菜的工人。

况且，她还招了月娘。月娘在琢磨吃食上的天分是有的，也敢创新，只是也不知道她的事情处理得怎么样了，还未见她找过来。

她找到大林说了这个事，大林也是一头雾水。

过了会，大林试探地问：“要不去找燕临楼的掌柜问问？他是干这一行的，兴许会有点头绪。”

许闲香沉思了片刻，还是放弃了这个想法。

先前和燕临楼不过一面之交，做的还是钱货两讫的事情，之后也没什么交集，再找过去求人帮忙也不太合适。

还是先去打听下月娘怎地还没来吧。

她抬头看了看天色，距离晌午还有些时辰，于是就出门去了早市。这回去早市，既是去找二兔娘打听下月娘的事，再是去和之前说好的农户订下交货的时间。

她打算先去农户那里，在路上她看见一个熟悉的摊位，摊前买家寥寥无几，即使有人问，看了眼却也走了。

许闲香认出这是那位卖折耳根的老婆婆。上次，她在这里买过一次折耳根后，就再没在早上见过她，是以之前说好买折耳根的事情也没实施。

她走上前去，问道：“婆婆，您还记得我吗？”

婆婆费力睁着眼，对着她看了半晌，不住点头：“记得记得。”

许闲香蹲下看眼前的折耳根，同先前处理的一样好，干净整齐，泥土也被洗干净了。

“婆婆，您之前怎么没来啊？”

“唉，老婆子之前病了，现下刚刚好。人老了，就不中用了。”老婆婆声音沧桑，亦有几分无奈。

许闲香微微动容，出声道：“婆婆，要不我下回想买直接去您那里取，您看成吗？您的折耳根我应该能全要了。”

老婆婆摆摆手，拒绝了：“哪能让你跑啊。你告诉我老婆子一个地儿，我老婆子虽说不怎么中用，腿脚还是能走动的。”

许闲香见老婆婆的反应，本想再试着说服，后转念一想，想来这样做老婆婆心里可能会易接受吧。

于是，她报了地址：“明悦街76号，您十日后来，言明是送货的便可。”

老婆婆点点头，表示记下了。

许闲香本来要走，又退回来：“婆婆，您将这些折耳根帮我包一下吧，我全要了。”

她带着包好的折耳根去了农户那里，还是之前卖土豆的那位。那位农户再见到她，开心地咧着嘴，全程笑盈盈的。

这回除了土豆，许闲香还将所需的一些其他菜与那农户问了一遍。农户本以为这回又是能卖出好些土豆，没想到另有惊喜。他详细说了所知的情况，只看许闲香如何决定。

许闲香安静地站在原地，太阳大剌剌照在她身上，她也没觉着热。过了一会儿，她与农户商量好都需送些什么菜，因为天气热，一次不便于送过多，就说好了隔几日送一回。

农户眉开眼笑，遇着她这么一个稳定的客源，不光自己家，还有亲戚家种的大部分菜也算有了出路，不用过于发愁。

为了避免出差子，到时候菜品供应不上影响了开业，许闲香与农户说明需要与他签订交货契书。农户之前并未遇到这种情况，而且他也不甚认识字，不敢随意签契书。

他一时拿不定主意，问了问近旁邻村的同乡。

“建康，你看这签契书可不可行？”他眉头皱成川字，眼角耷拉着。

叫建康的同乡恰好是个认识字的，听闻他说对方交货需要签契书，便与他言明了利弊。

“签契书虽说少见也不是不可。这契书一签，她不能轻易不要你的货，你也不能轻易断了她的货，算是对双方的一种约束吧。”

农户有了同乡分析，登时放下心来：“俺做买卖就图个心安，就怕旁人坑俺。要是这样，契书可以签。”

就这样，他请了同乡建康在一旁把关，与许闲香签好了契书。

许闲香走之前，他硬塞着送给了许闲香两袋子花生和毛豆。她推了半天，也没推掉，只好拎着去找二兔娘了。

她在早市转了两圈，也没看见二兔娘，手上拎着东西，还要回去做午饭，今日不便去月娘村里找她，只好悻悻地回去了。

许闲香回来后放了东西，去院子里看了看沉淀的洗面水。

上面一层面水已是清清亮亮的，隐约看得见已经沉淀到下面厚厚的面糊了。看这个样子，已是可以开始做凉皮了。

她微微倾斜着面桶，将上面的面水缓缓倒在一个大盆里。这期间她小心翼翼，恐怕一个不甚角度大了，上面的面水和下面的面糊混在一起，那她就白费了一番功夫。

桶内剩了一层浅浅的面水，之后她用大汤勺搅匀，她边搅拌边往里加了开水迅速搅匀，一边搅一边看着面糊的情况，看着有被烫得透明的面糊，她面不改色地搅了过去。

搅匀后的面糊会稍微稀一点，一勺舀起倒下，面糊如流水般顺滑细腻。

大火烧了水，水翻腾着大大的水泡，像是要从锅中跑出来似的。

许闲香在一个平底大盘上刷上一层熟油，舀一勺面糊倒上去，她两手抓着盘子的两边，快速地左右转了几圈，使面糊均匀地覆盖在盘子的每一处。

接着，大盘被她放在翻滚的热水上，面糊受了热迅速凝固成了半透明状，看着盘子里的面糊开始鼓着大泡泡，许闲香将盘子从锅中取出，又放在了盛了凉水的盆里。

方才还鼓鼓的泡泡瞬间消了下去，她伸手试了试温度，待盘子凉了将凉皮从揭下放在一旁。

如此重复，一张张透明的凉皮堆叠起来。

菜头瞅见了，硬要试一次。结果，面糊没熟透，取下来的凉皮碎成了几片。

他沮丧着脸：“香香，这张我吃。”

许闲香安慰道：“你只是不熟，多做几回就好了。”

再多的话她也没说，做吃食总会遇到不成事的。这时候，就需要反复地试，从中找出问题来。若是菜头因着一次凉皮失败而放弃学厨艺的想法……

许闲香一口气做了□□个人的量，累得她靠着榕树歇了半晌。

一转头，她看见菜头已恢复如常，脸上没了沮丧。

她不由开口问：“还想学厨艺吗？”

菜头果断问答：“当然。”

她想了想，交代了菜头去煮拌凉皮的调料水。凉皮好不好吃，调料水出了很大力。

菜头一听要去煮调料水，细细问了都需要什么料之外，认认真真地将调料洗干净，而后放进锅中熬煮。煮调料水的功夫，他又跑过来问：“香香，还有什么我可以做的？”

他兴冲冲的，圆圆的娃娃脸写着期待。许闲香不忍拂了他这份好意，又将调制麻酱的法子交予了他。是以，他一边看顾着煮调料水的锅，一边在一旁调麻酱。

许闲香歇得差不多时候了，起身将黄瓜切丝、面筋切了小块放一边备用。然后，她将蒜弄成蒜泥加了水和稀释开，醋也微微稀释。

她这边准备停当，菜头的调料水已煮好晾凉、麻酱也已调好。手起刀落，凉皮便被她切成宽窄均匀的条状，一张面皮拌一盘，准备好的调料分次加了进去。

待一盘拌好，她看着凉皮的颜色左思右想终是发现少了一个灵魂材料——辣椒油。

幸好，先前卖土豆时剩了许多辣椒面未用完，她起锅烧油，炸了辣椒油。

热油一入碗中，“呲呲”冒着热气，一股醇香而辣的味道散开。一个皮肤晒得黝黑的汉子恰好路过，闻见这股味道顿觉饿得不行，咧着嘴问：“小东家，这是啥子吃食，咋恁香嘞？”

未等许闲香开口，菜头忙着道：“辣椒油。”

那人原想细问，却被人叫走了。只是，闻过辣椒油的香气，又快到晌午，他总是不自觉地跑了神，脑子里全被刚才那香气占着了。

同伴拍了拍肩膀，示意他回神，却听见他说：“等这家开业了，一定要来吃！太香了！熬人！”

……

同伴一头雾水。

直到中午吃饭，同伴才明白他缘何发出这样的感慨。

摆在他们面前的又是一种从未听过的吃食：凉皮。

白而透明的面皮挂着麻酱、辣椒油、蒜末等调料，颜色斑驳，却是分外诱人。翠绿的黄瓜丝点缀期间，亦是这盘中少有的亮色，使得简简单单的凉皮颜值也额外有了层次。小块的蜂窝状面筋若隐若现，看着不甚起眼。

红油流淌、绿丝点缀、凉皮白嫩，隐隐的有股醋香阵阵扑鼻，工人们端着凉皮好一会没舍得动筷子。

方才那个人咂咂嘴，咽了咽口水，对着旁边人道：“我吃了！”

说话间，伸筷子夹了一口凉皮起来，半宽的凉皮挂着蒜末、花生碎，夹起来时麻酱、辣椒油兑成的汤汁顺着缓缓流下，在凉皮上留下斑驳痕迹。

待他一口吃了下去，凉皮嫩滑劲道又细腻无比，他舍不得将凉皮咬断，只好哧溜着，凉皮上沾着的汤汁流进嘴里、盘里，甚至吃得嘴角都是。

麻酱醇香浓厚，回味无穷，配着劲道细腻的凉皮，微酸的醋汁、微冲的蒜末混在其中，一口下去仿佛吃尽千般滋味，欲罢不能。

偶尔吃上一口黄瓜丝，爽利清脆，恰恰让被麻酱裹挟的味蕾得以喘息。此时，再加一小块面筋，面筋的蜂窝里劲满了汤汁，浓厚得几乎可以挤出来，吃起来劲道有嚼劲，满满的汁液席卷嘴中所有角落。

吃着吃着，会发现醇香背后竟然还藏着辣。这时，辣椒油的作用就体现出来了。辣椒油香气丝丝密密，无声无息间将你整个舌尖味蕾包裹其中。

这种辣与麻酱的醇香交叠，醇香的后味是不着痕迹、无从躲藏的辣意，吃得人满头大汗，张着嘴“嘶哈嘶哈”，即便如此，这凉皮也是舍不下的。

这人被辣得嘴唇红肿，额间冒汗，伸手端了装酸梅汤的碗喝了。

他方才要着火的嘴遇上冰镇的酸梅汤，仿佛听见“嗤”的一声，燃得熊熊烈火便被瞬间浇灭，从头到脚的惬意舒爽顺势而来。

他现在只有一个想法：“扶我起来，我还能再战！”

一盘凉皮、一碗酸梅汤，这午饭看似简简单单，但每个人闷头吃着，大口喝着酸梅汤，酣畅淋漓。

良久，最先吃的那人望着只剩了汤汁空盘，问了许闲香一个问题：“小东家，这些都会在店里卖吗？”

许闲香点头：“这会是我们夏天主食之一。”

随后，那人认真道：“若不嫌弃的话，还请到时候小东家告我一声开业时间，倒是定来捧场。”

其他工人听着，纷纷附和：

“我也来！”

“我也来！”

“我也来！”

……

许闲香笑道：“好，我到时一定会提前说的，先提前谢谢你们了！”

众人不约而同地摸了摸后脑勺，黝黑的面庞露出羞涩的笑容，满是不好意思的样子。

大家吃完饭，趁着午后在院中休息片刻，偶尔闲话几句再去干活。

“有人吗？”

一个中年男人的声音在小楼外响起，只是距离过远，大家听得并不真切，恐以为听错了。

结果，那个声音的主人似乎走近了一些，声音也大了几分：“请问有人在家吗？”

许闲香这才确定没听错，小跑着到了门外，待她看清来人，惊讶不已地问道：“您怎么来了？”

作者有话要说：这章是31号和1号两天合一的章节，大家请看字数，够够的哟～

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