“姐姐!你醒啦?”小秋看到她,像一个小炮仗一样扑到她身上。
小秋扎着朝天辫,辫子上缠着小红花,红艳艳亮晶晶的,又可爱又漂亮。袁如珠摸摸她的小辫子,“嗯,醒了。”
“姐姐!”
“如珠姐姐!”
“珠珠姐姐早上好!”
孩子们热情地唤她。她笑着应了,“早上好,你们继续玩吧。”她转身去洗漱。
清河有大年三十早上吃汤圆的习俗。袁如珠坐在桌前,用筷子夹断碗里的大汤圆。大汤圆皮薄馅厚,软糯顺滑的汤圆皮儿里包裹着鲜美Q弹的肉馅,一咬一爆汁,十分爽口。
慢悠悠地吃完汤圆,袁如珠进灶屋,同吴桂芳和李长贵一起准备团圆饭。
袁如珠切菜的时候,吴桂芳将房梁上吊着的腊肉和香肠取下来。腊肉和香肠清河年夜饭上必不可少的美味,烟熏味香浓的腊肉和香肠切成薄片,烹熟之后冒着热气往嘴里丢一块,腊味十足,肉香四溢,滋味美得不行。
灶膛里柴火哔啵哔啵,汤锅咕嘟咕嘟,炒锅呲啦作响,案板上做好的菜汩汩冒香,整个灶屋里氤氲着化不开的暖香。
小夏小秋眼睛发直地盯着锅里,锅里的小酥肉炸得金黄喷香,油酥味直冲鼻腔。
见他俩馋得流出口水了,吴桂芳用漏勺舀出几块小酥肉,放到筛子里沥油,“凉一凉了再吃。”
“嗯!”小夏小秋咧嘴。
另一边,袁如珠在切藕片。她打算用藕做荷塘月色。荷塘月色也叫荷塘小炒。这道菜是清河年夜饭上必不可少的一道菜,其主要食材为藕片、木耳、豌豆荚以及虾仁等。这道品相菜色彩缤纷,味型清闲淡雅,是清河人最爱的年夜饭佳肴之一。
年夜饭大鱼大肉,吃多了油腻,配上清爽的荷塘月色,十分解腻,所以荷塘月色是清河年夜饭上必不可少的一道菜。
切好的藕片放在水里泡,袁如珠在水里加醋。加了醋泡出来的藕片又脆又白,口感更好。处理好了藕片,袁如珠开始腌制虾仁,盐和花雕酒抓进虾仁里腌制。腌制虾仁的空档,锅里倒清水加盐和食用油,大火烧开,烧开后放入藕片和木耳。
勺子轻轻推匀木耳藕片,待锅里的水再次沸腾时,切好的豌豆荚和胡萝卜下入锅内。差不多焯了十几秒,起锅沥干水分。
为了保证木耳藕片等等食材的口感,袁如珠用凉水快速冲洗。她起锅烧橄榄油,滑锅后爆香姜蒜末。接着倒入腌好的虾仁。
晶透的虾仁一入油锅,便迅速变了色,浓浓的虾鲜味儿被热油炸了出来,一股一股地勾着人的鼻子。袁如珠轻轻吸气,见虾仁披上了红衣,她及时将方才焯过的藕片等等配菜炒进去。
大火快速翻炒,红虾仁,红红胡萝卜,白藕片,黑木耳,绿豌豆荚,五颜六色的配菜在火苗里翻滚,各种各样的香味齐聚,浓香爆发出来时,勾入盐、白糖和鸡汁和少许清水调味,而后继续翻炒。
袁如珠匀速翻锅,接着勾芡,往锅里淋少许明油。覆盖上薄芡河明油后,锅里的菜增亮了不少。最后再翻炒两下,荷塘月色出锅!
五颜六色色彩缤纷的荷塘月色映着灯光,油光水滑,不停喷香。小秋眼睛都看直了,她急忙伸出筷子。
夹起红亮亮的虾仁,一口咬进嘴里,虾仁吃起来咯吱咯吱的,很是细腻弹滑。咯吱咯吱声里,浅浅的虾汁从虾肉的每条纹路里溢出来,涤荡进牙齿里,十分鲜美可口。又因为虾肉里渗进了木耳藕片等等素菜的清香,所以吃起来多了一份醇清之味,一点也不腻人。
嚼着香滑爆汁的虾仁,小秋又去夹盘子里的香香的木耳。木耳脆脆的,里面掺杂着虾肉的鲜味,口感尤其鲜爽。
整道菜清香淡雅,鲜爽脆嫩,极极解腻开胃。小秋眼睛亮晶晶,又要去夹了吃。
吴桂芳连忙拦住她,“先别吃了,先去敬土地神。”
吃年夜饭前,得先去敬拜土地神。吴桂芳端着烧好的猪头,李长贵拿着香和鞭炮,袁如珠牵着小夏小秋,一家人一同去土地庙祭拜土地神。
祭拜完土地神,小夏小秋冲回家,以从未有过的速度快速冲回家。
“吃年夜饭喽!吃年夜饭喽!”俩小孩兴奋得不行。今年的年夜饭特别丰盛,故而他们格外得兴奋。
喜沙肉,粉蒸肉,椒麻鸡,葱爆小羊羔、东坡霸王肘,清蒸鲈鱼,山楂排骨,荷塘月色,笋干烧鸭,胭脂鹅脯,糯米豆腐丸子,腊猪蹄炖干洋芋块块,腊肉苕粉坨坨,土鸡汤,酥炸藕盒,凉拌猪耳,酸汤土豆片,白灼兰花,蚝油花菇,青瓜拌腐竹……想着即将吃到这些菜,小夏小秋口水都快流下来了。
一到家,小夏小秋就奔往灶屋,迫不及待地端菜。
“小心点,别把碗摔了。”吴桂芳连声提醒。
菜端上桌了,李长贵去点鞭炮。噼里啪啦,鞭炮炸完,上桌吃年夜饭!
小夏小秋如同饿了三天三夜,风卷残云般地大快朵颐,吃得满嘴流油。
“慢点吃,别噎着了。”李长贵拍拍小夏,说着他往嘴里塞了一大口东坡肉。
袁如珠烧的东坡肉鲜红润亮,肉皮晶透,红酥油润,油汪汪的,能挤出油波似的的。入口十分酥烂,肉皮酥中透糯,鲜甜入味。
肥肉肥而不腻,入口即化。瘦肉干而不柴,细腻有嚼劲。吃下肚后,独特的醇浓韵味悠长地留在口腔里,让人止不住地回味。
大口大口咀嚼着汁浓味醇的东坡肉,李长贵连忙又往塞了一块东坡肉。
“你还说小夏他们,你自己吃得比他俩还着急。”吴桂芳见状,哼笑道。李长贵脸一红,随之又继续大口塞肉吃。
袁如珠把烫好的果酒从炉子上拎下来。嘬一口热乎的果酒,甘醇的液体沁着唇齿,她微微眯起双目。耳边有鞭炮声轰鸣而来,此起彼伏,绵延不绝,村里各家各户都开始放鞭炮吃年夜饭了。
吃饱喝足后,小夏小秋肚子撑成皮球,圆圆鼓鼓的。他俩摊在椅子上,似乎已经撑得不能动了。
“嗝……”小秋打着饱嗝,“还想吃。”
吴桂芳抚着同样撑得不行的肚子,说:“再吃肚子就要撑破了。”她收拾碗筷。碗里的菜所剩无几,菜这么好吃,要不是实在吃不下了,他们肯定得把剩下的菜都吃完。
吃完年夜饭,一家人围坐在一起看春节联欢晚会。以前看春节联欢晚会是真正地在看联欢晚会,毕竟除了看联欢晚会也没啥玩的,今年过年,春节联欢晚会已经成了背景音乐,一家人都捧着手机,刷抖音快手的,看电视剧的,抢红包的,各有各的玩法。
临近零点时,一家人守在鞭炮和烟花前,待零点一到,立刻点燃烟花鞭炮。
“砰砰砰!”
烟雾腾腾的鞭炮和绚烂多姿的烟花齐齐作响,小夏小秋望着天上缤纷绚烂、流光溢彩的烟花,咧着嘴嗷嗷叫起来。
看着乐得嗷嗷叫的小夏小秋,袁如珠莞尔,她拿起烟花棒,正准备点燃,吴桂芳突然拉了她一下。
“幺姨?”