gu903();这白的跟凉粉似的雪白雪白的东西会是鹿肉?
“鹿肉性温,但雪纹鹿是生于雪原,其身上雪纹自成阵法,对于它来说,有着雪纹阵,再大的风雪都不足为惧,而且会将冰雪之力吸入体内滋养自身,长此以往,它的肉便高度冰雪化了,你可以理解为软的冰。”馆长道:“而这也是雪扣参鹿的主材,我们需要的便是它滋养身体的功效。”
“666!”洪小福惊叹起来,又看向了其他几味灵药。
“轻水,水有许多种,如轻水、重水,如极寒之水、热炎之水等等,今天我们要用轻水,便是要其‘轻’的特性,轻水的水极轻,气更轻,一般极轻之物,意味着其极细,浸入性极强,而轻水在今天这药膳中的作用,便是将几种药材相互融合。”
说到这里,馆长又道:“说一万遍都不好上手一遍,来,开始吧。”
“第一步是处理食材,”馆长指着雪纹鹿肉:“你说说,该如何处理雪鹿肉?”
洪小福知道馆长这是在传授知识了,想了想:“好像只想到切块……”
“肉有肉理,要按你的需要来处理肉,比如牛肉,太韧,便要横着切,若是顺着肉纹切,牛肉便会太硬,而猪肉等比较软的肉,一般要斜着、顺着切,这样能让猪肉一定程度上保持嚼劲。”
洪小福点点头:“还有这种讲究!”
这会儿洪小福也有些明白了,想了想,“那这雪鹿肉是不是要处理得很细?比较直接榨汁?”
“对了一半,”馆长点点头:“处理得细是对的,但也不是越细越好。”
“这一次雪鹿肉是主材,是要吸足其他药材的,不妨想象一下棉花。”说着馆长看了眼洪小福。
洪小福想了想,好一会儿终于道:“是不是要把这肉做成网眼状的?”
“不错!”馆长赞许道:“鹿肉本来就是由一根根纤维组成的,现在我们只要将纤维再一次分离开来,但同时又连着,这样就是天然的棉花,能吸够足够多的其他药材。”
“具体做法要这样……”馆长将掌切于肉上,然后以手背滚过肉上,如此反复数次:“此法叫滚,对于纤维类材料最是适用,熟悉以后可用有棱的棍棒代替,但你刚学烹饪,用手会帮助你更快熟悉食材。”
“明白!”洪小福当下将雪鹿肉拿到面前,撸起袖子,竖着掌切在鹿肉上,然后不停将掌滚过,以手背拍着鹿肉。
简单,也很繁杂,而且需要的劲力也不低,若是普通人怕是给把刀也切不下一块来。
但洪小福也不嫌烦,一次次,一次次,足足花了十分钟才终于将鹿肉都处理完了。
此时鹿肉像是流苏夹杂着破布,又像是织到了一半的布匹,反正吸足几味药材那是妥妥没问题了。
“好了,接下来就是其他的药材。”馆长一点一点的教着。
这一道菜馆长说的简单,其实却并不容易。
整个过程拥有好几步繁琐的过程,从厨房里就传来了好一阵砰砰砰砰的声音,听起来就好像是洪小宝在砸东西一样……
外面等着的紫玉奶奶嘿嘿冷笑,道:“看起来倒是有模有样的,就是希望味道别太差啊……”
这时候周围围观的那些人一个一个的全都是一头冷汗,站在那里走也不是留也不是。
这其实是真没办法,人家白河族的老太太暴食公主在这,谁敢说走就走?
所以他们只能祈祷,希望这做出来的食物千万要合这老太太的胃口啊!
不然死定了!
“奶奶,一会您可千万要控制住呀,”夜灵小声安抚奶奶:“就算他做的不是很好吃,您看这里这么多人,总该给他点面子的,可千万别真的砸了他的店……”
对于这一点,夜灵确实是相当担心。
她奶奶是什么脾气,她能不知道吗?那绝对是食物只要稍微难吃就砸店的节奏啊……
“那得看到底怎么样才行了,”奶奶微微闭起眼睛,等着食物上桌。
忽然,伴随着厨房那边传来一阵嗤拉的声音,一股淡淡的好像中药一样的香气直直的飘了出来!
紫玉奶奶一开始还没当回事,等那道香气传进了她的鼻子之后,她的表情瞬间就不一样了!
什么味道?!怎么这么香?!
紫玉奶奶顿时就有点坐不住了,不过这里毕竟这么多人,她还是生生忍住了没冲进厨房。
又等了大约五分钟之后,洪小福终于端着一盘通体雪白还带有一些红色小果的菜端了出来。
紫玉奶奶一看那盘子口水就要流出来了,苦苦忍住,问道:“看卖相不错啊。小家伙,你的这道菜叫什么名字?”
“这道菜啊?”洪小福笑呵呵的报了个菜名:“名字叫雪参扣肉,要是用我们的家乡话来说,叫做‘chesefoodso牛逼!’!”
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