京中的生活就是跟我们地方上的不一样啊。独孤翁老爷子感叹了一句，他要不是想凑热闹，都不会来这里，清静惯了的人，总觉得这里比较闹腾。邱春山嗅了嗅鼻子：这个味道这个味道？你熟悉的味道？道淼乐了：看来我们走运啊。应该是这边！邱春山嗅着鼻子就跑了过去，因为路途不知道多远，老徐师傅去把车子开了过来。本以为他们吃完饭溜达一下就回去了，没想到这才吃完，溜达了一会儿，就又奔一家小吃店去了。那家小吃店明显是还没开门，但是已经熬上了油。就是那油的味道比较让人皱眉头。尤其是等众人看到那店名的时候，基本上就有些迈不开步子了。第20章不是这个味因为上头写着灌肠店，还特意写了，本店灌肠概不外卖。也就是说，想吃就得进去点菜吃，不外卖也不给打包。这倒是挺别致，现在哪里吃饭不打包啊？吃剩下的就丢在那里，也浪费啊。几位，进去啊？老徐师傅停好了车子，看到他们还在门口，没进去，有些纳闷儿。不是，老徐师傅，这个店，不让打包啊？独孤非炎指着门上那红色的特别醒目的刻字：这可有点过了啊？吃不了我们不带走，留下干什么？这你就不知道了吧？老徐师傅乐了：这炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃，刚出锅最好吃，温热的时候又是另一种口味，但是凉了那味道可就变了，那个时候就不能吃，能把人吃吐了。因为油炸食品，油大，又是荤腥，那能凉着吃么。哦，那我们进去看看。独孤浩炎带着一群老老少少们进了店门。这里是个新装修出来的店，干净，卫生，服务人员穿着老式的棉旗袍，看着特别复古，老板娘的发型更复古，乍一看跟回到了晚清时期似的，很是独特。不过道淼他们八个人，只点了两份这个炸灌肠，人也不见外，还让他们坐在了大桌子上。很快，炸灌肠就端了上来，正在滋滋冒油，年轻人都抄起筷子，夹着灌肠沾点料汁儿，吃下去，都觉得味道好。老年人就算了，独孤翁老爷子不能吃油炸的东西，油大的东西他也不能多吃。好像不太是这个味道啊？邱春山吧嗒嘴。道淼想了想，请来了这店里的老板娘：您这里的灌肠，用的是什么材料啊？大概是见他们说话口音不是本地人，老板娘以为是游客，因为老的老，小的小，还有几个年轻人，又有老徐师傅一口京片子，就将他们当游客对待了：我们这灌肠可是好东西，早在明朝刘若愚所著《明宫史》中就有记载。清光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为灌肠普，传说其制作的灌肠讨得了老佛爷的喜欢，就更著名了起来，只是最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来我们这一行出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠了，换成了色拉油，灌肠的制作工艺发生了变化，改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型，而超市中能够买到的灌肠则把红曲和小肠都省去了，仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠，那已经不能称之为灌肠了，那叫粉肠。那您知道，谁家的灌肠，是老式灌肠吗？这个么，大家都做新式的，老式的那种，味道有些大。老板娘想了想：你们可以去后街左拐的一家叫腹壁居的老店看看，他们家的手艺倒是老手艺，就是因为做的东西味道大一些，不太讨人喜欢，除却嗜好那一口的老客，也没什么人去他们家买东西。毕竟不管怎么清洗，那猪大肠的味道总也洗不下去，何况还是用肠油炸灌肠了。好的，谢谢老板娘。道淼笑眯眯的很有些喜气洋洋的意思：您今年一定顺顺利利。好，托您吉言。老板娘高兴啊，赠送了他们一人一瓶老金牌汽水。喝了汽水付了账，一伙人直奔那腹壁居。虽然名字听着有些像是福必居，实际上叫腹壁居。果然是一家老店，不过收拾得很干净，只卖灌肠一种小吃，而且只限堂食，不给打包，不外卖，也不外送。众人进去之后，果然闻到了一股特殊的味道，大肠油的味道。就是这个味儿！邱春山闻了一下之后，捂着鼻子道：我不太吃猪大肠。可是偏偏他老是嘴巴里冒出来这股味道，害得他每天刷好几次牙齿。他兜里装的最多的不是钱，是口香糖，清口喷雾。倒是独孤非炎，跑去点菜，知道他们都不吃，也是，这么大油的东西，爷爷不适合，大哥跟邱家三口以及老徐师傅在刚才的店里吃过了，于是扭头问道淼：吃么？来一份，你一份我一份。道淼倒是没吃够，觉得这个喷喷香。独孤浩炎看他兴致勃勃的样子，心想，回去一定要刷牙，漱口，他还带了清口喷雾旅行装，跟薄荷味的口香糖。这家的铺子最小，他们进来之后就占满了一小半底盘。倒是那老板，出来看到他们这些人，就要两份炸灌肠，也没多说什么，而是指着价格牌子道：看好价格。众人一看，顿时，乐了！一份炸灌肠要一百块钱？独孤非炎更是一脸的惊讶表情：我们前头吃的那份才二十！还是在一个装修非常讲究的门店里吃的，这份一百块，贵了整整五倍，虽然家里有钱，但是独孤非炎从小就被爹妈教育，必须要知道挣钱的难处，所以高中之后，寒暑假的时候，独孤非炎都要去做暑期工，在自家的商场里当个促销员什么的，让他知道赚钱的艰辛。小时候年纪小还不够去给人打零工，独孤浩炎就让他给自己当小助手，收拾他的办公室，给他跑腿，送个文件什么的，每天还抠门的只给十块钱的工资。一个月下来就赚三百块钱，说句不好听的话，都没有独孤非炎脚上穿的一双鞋子的价钱多。可是独孤非炎非常珍惜自己的这份工资。也知道在外赚钱不容易，尽管家境富裕，却也不会大手大脚的花钱，豪掷千金。而且一份小吃要一百块，他有点接受不了，有钱也不能这样花啊！这个小伙子，你这就说错了。旁边一个男人，看起来是个老食客了，店家不解释，他就开口了：我们这老店用的可是猪网油，知道猪网油是什么东西吗？独孤非炎诚恳地摇了摇头：不知道。就是猪大肠上那层网状的肠油膜，一只猪也只有一片这样的猪网油，别人家或许还会用猪肥油炸灌肠，但是这家只用猪网油，那猪网油都被淘澄的干干净净雪白色，一次就用一点，从不重复使用，成本高着呢，他卖这么贵也是有道理的，而且味道纯正，每天只卖出去那么几十份，很早就打烊，你想吃都吃不上。那个食客道：而且他们家不会连续卖给同一个人两天炸灌肠，起码要隔三五天才会卖给你，据说连续吃炸灌肠对身体不好。还是一个良心小吃店。还要点吗？老板终于开口了。要，来三份！道淼从自己的钱包里抽出崭新的三张粉红票子：还要三份蘸料。好。众人不解的看着道淼，刚才还两份，这会儿就又增加了一份。他是个好人。道淼扭头道：他是一个真正的好人，家里有贤惠的妻子，聪慧的儿子，以及一个可以生活得很好的生意，就这样。独孤浩炎知道道淼的脾气，他轻易不会说谁谁谁是好人，总是说，好人不长命，还总是怕被人听见谁谁谁是好人，怕那好人被人利用，所以他能说出口的，肯定是最好的好人了。没看出来，那男的还能入了道淼的法眼。东西很快就上来了，不只有炸灌肠三盘，还有蘸料八份，这是他们一人一份的意思。八双消毒过的筷子，以及，八杯橙汁，一条十片装的简易薄荷冰凉味的口香糖：吃完喝橙汁，咀嚼一下口香糖。看样子是消除异味用的，不止如此，那个老板非常老实的道：如果是熟客的话，上的是香浓的茉莉花茶，那个去味儿更好，只不过您这几位，有老有少，不知道合不合适喝茶，改喝果汁吧。还挺体贴。好的，谢谢。独孤浩炎道了谢。独孤翁老爷子拿起筷子：我就吃一块，就一块！可怜巴巴的看着他大孙子，就一块么老头儿也爱吃一些小吃，只不过一般的小吃都油大，重盐，所以吃的时候少，基本上都不吃。好吧。看他爷爷可怜的，独孤浩炎到底没拒绝老人的一点请求。道淼吃了一口，眯起了眼睛。独孤浩炎吃了一口，嗯？味道还不错。口感爽脆，没有油腻的味道，蒜香遮掩住了一些异味。就是这个味儿，就是这个味儿！邱春山吃了一口就肯定了。那我去问问。道淼吃了几口之后，就跑去找了老板，一问之下，那老板倒是告诉他：倒是有几个人在我这里购买东西，然后说了你们别害怕，他们是去上坟用。上坟用？哪个人？道淼没害怕，倒是邱春山打了个哆嗦。说了你们也见不到人啊？老板一摊手：那些人买了五六份，最后只带走一份，说是上坟用的，不然我也不可能卖给他们。也是，他们这不让打包带走。什么人啊？我们还见不到？独孤非炎吃完了，抱着橙汁喝：不会是死人吧？邱春山又打了个哆嗦：能不说那么多么？吓人也不带这样吓唬他的啊！不好意思，不好意思。独孤非炎呲牙：你说你这么大个儿，害怕那个啊？你没经历过，你当然不怕了。邱春山白了他一眼：感情你不是当事人。第21章功臣疗养院倒不是什么吓人的地方，那里是北河疗养院。老板一摊手：里的工作人员。那我们找去北河疗养院，不就得了？邱春山道：难道是疗养院里的某个老人？前世的话，活着还惦记他的，估计就是老人了吧？想到这里，全身又觉得难受了。北河疗养院还真进不去。独孤浩炎却道：那里还有个名称，叫功臣疗养院，建在远郊，青山绿水之间，风景独好，还有专门的附属医院，在那里基本上都是一些八九十岁的老人，功勋卓著，配备的警卫，都是部队直属，可以说，那里的工作人员都得是三代之内不犯法的那种清白人家的孩子。这个北河疗养院，在当地还不太出名，独孤浩炎能知道，是因为他有几个合作伙伴，就是京中人，其中有一个提到过一嘴，说那地方其实就是一个退休后的海，嗯，中南那个海。那里住着的人，都是对国家有重大贡献、一辈子兢兢业业的老人们，所以在他们晚年的时候，就安排去那里休养，有专业人员负责照顾，连做饭的保姆，都有营养师执照的那种。地方远，保卫工作好，平时的蔬菜水果供应那都是走的特供路线，纯绿色无污染的那种。而他们在那里并没有任何关系，或者认识的人。这要怎么找过去？何况他们的理由是如此的让一般人无法相信。前世今生什么的听起来就那么的不靠谱儿，可他们就是这么的不靠谱来着。那怎么办？道淼傻眼了，他带人从东北追到了京中，结果因为这种原因，而停止追溯了？我想想办法。独孤浩炎道：今天先回去，或者再去找一些，他熟悉的味道，看看都有什么东西吧。找到的越多，他就越好操作。行！邱天旺道：诸位放心，就当我请诸位来京中一游了，这小吃的钱，我还是开付的起的。众人都是笑哈哈，气氛轻松了许多。说是去吃小吃，这帮人连饭都不在家吃了，稍后他们又被老徐师傅带去了一家专门做白水羊头的清真馆子里，吃了一顿这个著名的小吃。我跟你们说啊，做这个白水羊头，要将就地道的，那得一律是白毛的山羊头，都必须是一岁半左右的蒙古产的、被阉割过的白山羊，挑选出来后，放入凉水中浸泡俩个小时，用板刷反复洗涮头皮，刷得越白越好，但不能刷破头皮，还要掰开羊嘴，来回刷舌根，用水将口、鼻、耳内的脏物冲出，再用净水来回洗几遍沥干。用刀从头皮正中至鼻腔处划一长口后，按老嫩程度逐个放入锅中，倒入凉水，漫过羊头十厘米，用旺火烧沸，煮一个多小时，到七成熟时取出，趁热从头皮正中划口处将头肉扒向两边，拆下颅骨，将羊眼用手捅出，并将颅骨劈开，取出羊脑，然后从头上切下双耳和天梯，并完整地拆下两块羊脸子和羊舌，再全部放入凉水中浸泡1小时，使肉质脆嫩，色白，好切。随后取大盐放入砂锅，靠在微火旁慢慢干；花椒也如法泡制研成碎末后，加丁香粉、砂仁粉搅拌成的椒盐，装入特制的不跑味的牛角制的容器内，吃时现切现撒现吃，以防羊头肉软塌不筋道。老徐师傅就像是一个京中百事通，什么都能说上两句，还会讲古：过去卖白水羊头肉的很多，但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆，家传六代啊，他制作的白水羊头，清脆利口，讲究夏天用冰镇，冬天带冰凌，越凉越好吃，羊头肉分为羊脸子、羊眼睛、羊耳朵、羊舌、羊脑、天梯，哦，就是上颚软骨那块，六个部位，任客选要，随要随切，撒上的椒盐也很考究。

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