猪肝和猪心肺其实还好，比较好清洗。

猪肚子稍微麻烦了一些，但是最难清洗的就是猪大肠了。

先用草木灰清洗，然后又用麦面清洗，最后还用盐和醋搓洗猪大肠，达到去掉臭味的目的。

这不，等到最难搞的猪大肠也清洗干净了，苏锦已经洗出了一身汗水来。

不过看着已经清洗干净，就等着自己施展手艺将他们变成美食的食材，苏锦也笑了。

“锦儿啊，这猪肉已经煮好了，我都拿盆装了起来，接下来该怎么做啊？”刘梅这个时候也跑出来问道。

“娘，你等猪肉凉一会儿，然后用酱油在猪肉和猪皮上摸匀，然后放在那里。这会儿也该吃午饭了，咱们先做午饭，吃完之后再来做这个扣肉！”苏锦一边将最后一盆水端到水沟里倒下去，一边开口说道。

刘梅听了苏锦的话，点了点头，又进灶房里忙碌起来。

因为下午要做扣肉，所以苏锦想了想，就将猪肝拿出来。

切成薄薄的片，然后用大葱生姜大火炒制而成，然后用猪骨头熬煮了一锅汤，煮些菜园子里长起来的白菜秧，搭配上香喷喷的白米饭，就是一顿很诱人的家常菜了。

苏长生和刘梅以前也偶尔吃过猪内脏，但是在舍不得油的情况下，那猪肝别提有多难吃了。

这会儿苏锦炒了一盘猪肝起来，夫妻俩你看看我，我看看你，本着不浪费的精神，有些迟疑的伸出了筷子来。

只是当第一块猪肝吃进嘴里，感觉到那种嫩滑爽脆的口感，夫妻俩都愣住了。

这哪里是难吃，简直是太好吃了！

这不，夫妻俩啥话都不说了，直接挥动着筷子无声的吃了起来。

苏锦见到这一幕，笑了，然后也满足的吃了起来。

苏锦有个怪癖，吃猪肝喜欢就这姜片活着葱段一起吃。

这三种东西搭配着滑嫩的猪肝片，那味道美得不要不要的。

所以，当一顿午饭过去的时候，那一盘猪肝已经是光溜的。

苏长生更是连那些油汤都舍不得，直接用米饭将上面的油汤裹走了，然后满足的吃进了肚子里。

“我家闺女这手艺不用提了，现在我对你的扣肉已经有了很大信心。相信咱们家以后还真能靠着这个扣肉赚些钱养家了！”苏长生感叹道。

刘梅也无声的点了点头，脸上的笑容和满足已经说明了一切。

“那是，所以爹娘你们辛苦了这么多年，就等着闺女我赚钱让你们享福吧！”苏锦乐呵的说道。

“好，我们就等着享福了！”苏长生笑眯了眼的说道。

吃饱喝足，将碗筷洗好之后，猪肉已经上好了色。

将菜油多放了一些在锅里，苏锦就挨个将上色的猪肉放进锅里。

特别是猪肉皮，要好好的煎炸一下。

等到所有的猪肉煎炸好了，刘梅按照苏锦的吩咐，将这些猪肉切了薄片，而苏锦和苏长生父女俩则是拿出了一个小坛子的腌菜来。

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