杨若初做腊鸡腊鸭腊鹅，并没有另外去购置鸡鸭鹅，用的全部是自己养的那些。

她虽然对自己的手艺很自信，但第一次还是保守一些为好。

她养的那些鸡鸭鹅，与外面的不同，起码肉质是不同的，她不能砸自己的招牌。

棚子里，还有几百只半大的鸡鸭，二百多只可以出栏的鸭鹅。

这些她是要做烤鸭和烧鹅的。

杨若初让萧北他们帮她挑了一些红砖回来，她则扛着锄头铁楸，挑着簸箕到屋后去挑了几担黄泥回来。

和了黄泥，她就当起了砌墙工，亲自在院子角落砌墙。

“娘，你这是在做什么呢？”多多从屋里出来，好奇的看着她砌砖。“娘，为什么不让我爹来砌呢？”

“这个我得自己来，挂炉做得好，那才能烤出一等级的烤鸭。多多，你去忙自己的，娘这里不用帮忙。”

杨若初一边砌，一边道。

多多站在她身旁，递砖给她。

“娘，我现在没什么事，你让我在这里打打下手吧。再不济，我也能陪娘聊聊天，对吧？”

闻言，杨若初弯唇笑了笑。

“对！那你随高兴。”

挂炉的炉口是拱形的，没有门，下面有一个槽，用来放果木炭的。

外面她也延伸出了一个平台，用来放置物品、工具，方便操作。

母子二人忙了一个上午，挂炉的稚形出来了。接下来得放置几天，黄泥干了，她要再和黄泥抹墙面。

穆如风从村里回来后，站在炉子前，仔仔细细的看。

杨若初在一旁，问：“你看什么呢？这是检查砖有没有砌好？还是看过我的手艺之后，你自愧不如？”

“自愧不如，我家娘子威武啊。这能文能武，处处一把好手，为夫佩服。”

穆如风朝她作揖。

杨若初笑着捶了他几拳，“没正形。”

穆如风道：“所以，前些日子你让我烧的果炭，就是用在这里？”

“嗯，正宗的烤鸭得用果炭来烧烤。”

“那我什么时候可以尝尝正宗的烤鸭？”

“这炉子得放几天，再抹墙，再放几天，估计得十天后。”杨若初摸着下巴评估。

“那我等着一尝美味。”

八天后。

杨若初去鸭棚了抓了几只鸭回来，准备拾掇干净，备用起来。

穆如风问：“你不是说炉子要明天才能用吗？怎么现在杀鸭了？”

“这正宗的烤鸭，可不是那么容易就吃得上的。这鸭得提前一天备好，你仔细瞧好了，以后，我还得靠你打下手呢。”

杨若初从宰鸭开始，全程不让人插手。

因为每一道工序都特别讲究。

“看好了，现在教你测膛挂钩。”

杨若初用左手的大拇指从鸭膀下的刀口伸入，其它四指托住鸭的背部，再将鸭体按入水盆中，使鸭腔充满清水。

然后，将鸭头向上，托起鸭子。用右手的食指从鸭肛门捅进，勾出回肠头，使水从肛门流出。

再将鸭子按入水中，使鸭腔灌满水，将鸭头朝下，使鸭腔内的水由颈皮内及鸭嘴内流出，冲出鸭嘴内和鸭颈内的杂物、粘膜，涮膛结束。

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