事实上，通过科研项目申请的养殖土地足足有二十多亩。再不用担心资金与收益的情况下，养殖团队将所有土地利用起来。

二十多亩地也算不小的规模了。

按照教授估算，今年七月下旬，小龙虾就要迎来性/成熟了。有着虾黄、虾膏的小龙虾，正是人间美味。

于是赵安便直接来到广城，他需要在第一时间了解小龙虾的口感、产量。

毕竟只有获得这些信息之后，赵安才好决定该通过什么渠道销售这批小龙虾。

而且现在也要开始准备明年所需的虾苗了。如果这批小龙虾的品质不错，那就需要留部分小龙虾不捕捞，继续育苗。

各种事情需要赵安亲自处理，所以放假后两人一直没有见到彼此。

这也是，赵安为什么会买手机的缘故。就算现在的手机有再多的确定，但只要它能让赵安和计嘉树随时联系，赵安就愿意随身携带。

那你回来之后，要第一时间联系我。

好，到时候我回来的时候，给你带礼物。你一定会很喜欢的。

嘿嘿，那我原谅你了。听到赵安要给自己带礼物，计嘉树决定暂时原谅赵安了。

快去联钢琴吧，如果我回来，发现你还是没有超过我的话，你自己看着办。

再见！

计嘉树飞快地挂了电话。

听着电话里传来的忙音，赵安露出个谁也没看见的微笑。

有些事情与情绪，虽然还没有说出口，但是已经越来越清晰了。

赵安突然想到一个不恰当的比喻，就好像小龙虾一样，总有成熟的一天。

第100章小龙虾（中）

赵安家中,赵父陪着计父计母在客厅里闲聊。

今天计嘉树一家人到赵安家做客，而宴请客人的主要食材自然是今早从广市运送到蓉城的小龙虾。

昨夜从稻田中打捞,此时还活蹦乱跳。

掌勺的人自然是赵母，这段时间她花费了很多心思来研究小龙虾该如何烹制,如今已是驾轻就熟。

葱姜蒜切块放入滚油炒香,然后加入花椒、辣椒等香料,等到香味扑鼻时，再倒入早就洗净的小龙虾,进行翻炒。

这个阶段已经基本决定了小龙虾肉质的口感。

首先是小龙虾本身的品相。饲养密度、使用饲料、饲养时间、环境水质等等决定了小龙虾的大小、肉质的松软。

虽然这一批在广市饲养的小龙虾口感，以赵安的标准来看只能算一般。但是和市面上的野生小龙虾或者是散养小龙虾比,那就是专业队吊打业余队。

其实在食品界一直有个错误而普遍的观念：自然野生一定比人工饲养更好、更安全、更具有营养价值。

但是当真要说出个一二三的时候，又说不清楚好在哪里。

以小龙虾为例,小龙虾本来是腐生生物，生存力相当顽强，江、河、湖泊、水库、稻田、池塘等都能成为小龙虾的栖身之所。所以小龙虾在腐殖质较多的臭水沟也可能生存，但也仅仅是生存而已。

在后世一直有着诸多谣言：小龙虾生活在臭水沟里、专门吃垃圾等等，从某种角度来说也并非空穴来分。

而人工养殖小龙虾，为了提高存活率，对于水质的要求相当严格。

如果不是食物丰富、环境优良，小龙虾也不可能在一年之内成熟。通过小龙虾的大小、色泽,就基本能判断饲养环境如何。

人工饲养小龙虾在营养、安全、口感方面都要远优于野生。

而小龙虾虾肉的口感还有另外两个重要因素,运输与烹饪。

广市与蓉城之间有上百公里的距离，连夜低温运输，勉强能够保证小龙虾的存活与口感。

而烹饪方法,赵母已经实验过很多次，想要让虾肉保持劲道鲜嫩，油温必须够高，这样才能避免虾肉软绵松塌。

到这一步，小龙虾只能算成功了一小半，而剩下来的一大半则在于调味。不仅是酸甜苦辣的直接味觉，更在于各种香料的使用。

这个环节才是每个龙虾厨师的不传之秘。

而赵母根据自己对于卤料香料的了解，加入了八角、桂皮、草果、香叶、肉豆蔻、花椒、白芷、沙姜等多种香料。

香料的添加可不仅仅追求种类与分量的多，而在于彼此之间的搭配。

比如适量的八角，可以去除小龙虾的泥腥味，但过多添加则会如同油脂般厚重，反而压迫其他的味道；又比如过量的豆蔻会产生苦涩之味，而百里香过量则有中药味；还有那香茅草带有浓郁的柠檬香，在川卤中使用较多，尤其加入麻辣卤水，可谓人间一绝

香料的搭配是一门相当高深的学问，赵母只能说是初窥门径。饶是如此，一盆由赵母亲手烹制的麻辣小龙虾，也说得上是鲜香麻辣。

别看计嘉树在人前就餐，礼仪端庄，但私下和赵安在一起的时候，却是本性流露。

赵母此时在厨房内翻炒小龙虾，计嘉树就一直站在厨房门口守着。如果不是赵安严禁他进厨房，计嘉树恐怕都已经上前帮忙，至于是不是帮倒忙那另说。

在厨房里，有一项人人都羡慕不已的特权，那就是在菜肴在出锅前，直接用筷子夹起且滚烫的食物，美曰其名为食物试味，实则十之八九是偷吃的第一口菜。

计嘉树所觊觎的就是这一等一的特权。

麻辣小龙虾本来就是一道重香重味的菜肴，烹饪的时候香味就盈满了赵安家。然后计嘉树看着赵安从锅里夹起一只通体鲜红的小龙虾，然后熟练地剥出虾仁，脸上的表情都变了。

就在计嘉树决定眼不见心不烦，回座位上去等小龙虾上桌的时候，赵安直接用手拿着虾仁走向计嘉树。

赵安直接用手拿着红白相间的小龙虾肉，递到计嘉树面前，带笑说道：不嫌弃？

虽然赵安并未言明嫌弃什么，而计嘉树则直接以自己的行动代替了回答。身子一倾，然后直接用嘴接过小龙虾的虾肉。

计嘉树望向赵安的双眼里尽是盈盈笑意，。

赵母还在炉火面前忙着收汁，也没有回头，直接说道：

小树，味道如何啊。

计嘉树愣了愣，因为他发现自己刚才吞下垂涎久矣的小龙虾，竟然没有注意到小龙虾的味道。但是计嘉树脸上强装镇定地说道：

很好吃！

至于另外一个强装镇定的人，立刻来到水槽面前，用冷水冲了冲刚才夹着小龙虾肉的手指。

并不是因为汤汁的油腻、也不是因为小龙虾的滚烫，而是因为某人从他手中叼走虾肉的时候，双唇恰好不经意碰到了他的手指。

此刻，赵安的手指如若火燎，而且来势汹汹，大有蔓延之势。

赵安悄悄给了计嘉树一个狠眼色，然而后者却不为所动。赵安也拿最近越来越猖狂的计嘉树没有办法，只能去帮赵母装盘。

我来帮忙。

计嘉树主动想揽过这唯一一样他不会犯错的庖厨之事，然而还是遭到了赵安的无情拒绝：

太烫了，你去好好坐着。

gu903();盛着麻辣小龙虾的瓷盆，温度极高，而指尖的敏感度向来被钢琴演奏家所重视。哪怕只是千万分之一的概率，赵安也不会允许。