端起酒杯，回道：“小子也只是适逢其会地学了这一道菜，多亏了早些年跟着家父走南闯北，见过不少世面。

高员外饶有兴趣地问道：“倒不知二郎是哪里人”

“小子是苏州人氏，家父过世的时候叫小子来阳谷县寻亲，却不料唉，不提也罢。”不敢多说身世，话题扯开道：“迫于无奈，小子只好沾沾苏大学士的光，挣几个活命钱，倒比不得员外你的狮子楼日进斗金啊。”

高员外笑道：“二郎谬赞了，如今狮子楼可比不上你一道菜的名声，许多熟客进店就要点一道苏大学士的东坡肉，厨子哪里做得出来。你看我这嘴皮子都薄了几圈，尽是给人赔罪的。”

张主薄也不插话，只顾吃着桌面上的菜肴，偶尔劝酒评价每道菜的好坏，根本不管俩人的谈聊。

心下有数，琢磨着话道：“不瞒员外，小子早前可是要上你家酒楼里当个酒保的，奈何咱俩没什么缘分。”

“哎呦，二郎可别羞辱我了，那真是高某有眼无珠做的一件蠢事，如今想来后悔的晚上都睡不着觉。”

呵呵一笑，不再撩侃他，开门见山地道：“高员外，小子也不是不识抬举的人，这做买卖嘛，图的是个和气生财，倒不知员外对小子这道东坡肉有什么指教”

张主薄抚须大笑，指着高员外的脸抖了几抖：“哈哈，我就说二郎是聪明人，你偏不信。行了行了，大家都是明白人，也别把话藏着掖着了，都敞开来说罢，又不是什么大不了的事。”

高员外也不尴尬，放下酒杯，直截了当的道：“二郎是爽快人，你开个价，将这道东坡肉的做法卖给我。有张主薄看着，高某绝不让你吃亏就是。”

却道：“员外说的哪里话，这东坡肉又不是我发明的，只不过机会巧合学会了而已。员外想要，小子双手奉上，哪里敢要钱。”

张主薄伸手拍的胳膊，乐得不行：“你小子说话就会兜圈子，老高都说了买，你便卖他就是了。你若不收钱，他哪里有脸要你菜谱”

“主薄说的是，这样吧，小子就斗胆开价一百两。”

话音刚落，高员外原本嬉笑的脸色陡然沉了下来，还未开口，只听又道：“员外别急，小子也不白拿你这一百两银子，除了东坡肉，我再送你一道火锅菜谱，保你入冬后大赚一笔。”

高员外脸上疑惑不定，忙询问什么是火锅。手指沾了酒水，在桌面上连说带画地解释一番。

“这道菜的优点，就是吃多少买多少，客人们不会觉得浪费钱财。其二，吃这道菜会加长客人们的用餐时间，酒水自然就卖的多。而且，围着热气蒸腾的美食吃酒，总比吃半温不冷的菜要好多了吧”

“员外想想，天寒地冻的，外面大雪纷飞，三五个好朋友围在一张桌上吃酒聊天，酒还没喝一两瓶，桌上菜先冷了，还能吃得下去，还有热闹可言”

“其三，员外不要小瞧这火锅的肉蔬配料添买的法子，也别在意火锅汤底卖的便宜。客人用餐时间长，自然吃得就多。把盘子做小做精致点，既美观又能减少肉蔬的分量，就能变相地提高客人添菜的次数。客人既觉得实惠，又能添加吃酒乐趣，而且不失体面。员外说是不是这道理”

一口气将火锅的销售原理说出来，其实是想结交高员外这一类大户的财主，方便以后行事。而且他的店铺实在地盘太小，想开火锅店也开不出几桌来。

最主要的原因，是他知道张主薄既然请了他来，自然是要东坡肉这事能有个结果，无论如何都躲不开去。要是他不交菜谱，得罪了高员外不说，主薄脸上也没面子。