gu903();“二哥，把清水倒了，然后用勺子把底下的面搅匀。”

余中伟按着余青梅的吩咐做。

“娘，下午让准备的纱布可以拿来了，面搅匀，用纱布过一遍，不要留有面疙瘩，水可以烧起来了。”余青梅说道。

余何氏和余中伟两人一起行动，没一会儿面水过滤好了，水也快烧开了。

“烤盘上面刷些油，放到水上面，用勺子舀面水，薄薄的铺满盘底，在水上面蒸一小会儿，面皮熟了捞起，然后继续舀面水蒸。”余青梅说道。

余何氏做了几次就很熟练了，这些面水足足蒸了四五十张面皮。

蒸好后，撤掉烤盘，在锅里架上一个小竹屉，另一半的醒了一下午的黄面团放上面隔水蒸。

整个一盏茶的时间打开锅盖，竹屉上的面团蒸熟了，上面密密麻麻的小七孔。

“长得跟丝瓜瓤真像。”余何氏捞出面团说道，“不过空比丝瓜瓤还大些呢。”

好吧，被余何氏这么一说，余青梅也觉得像了。

“娘，这个红烧，放点花生米、香菇多炖一会儿，入味了更好吃。”

余青梅说完，余何氏直接动手开始做了，花生米拨了一小盘，香菇切片，好在余大伟从上余村回来时不仅带了一车的柴火，还摘了一背篓的新鲜香菇，不然要等干香菇泡开，要明儿喽。

余何氏把蒸熟的黄面团切成小块，烧热锅，下了猪油，化了后把所有准备好的材料一起放进开始炒。

食材吸饱油，余何氏倒了酱油，放了盐和虾粉，倒了些水，盖上盖子小火炖。

“娘，稍微放些糖。”余青梅说道，烤麸有一点点甜滋滋的更好吃。

余何氏舀了小半勺白糖放入锅中，炒匀后继续盖上盖子炖。

等差不多能出锅了，盖子一掀，香味扑鼻。

余何氏盛出，余青梅已经那好筷子，夹了一块尝味，然后眼睛又笑没了。

余何氏一看小闺女这样就知道味道肯定好，就着小闺女夹起的吃了一块，眼睛也亮了。

“青梅，我们这个可以做了卖钱，来买的人肯定多，明儿一早就装成小碟子，客人可以买了配粥。”余何氏笑眯眯的说道，因着把之前挣得银子都给了何琴琴，自家现在没多少了，现在可要使劲挣。

余青梅点头，然后指着之前蒸熟的凉皮说道，“娘，我们现在做一份凉皮尝尝。”

“凉皮”余何氏看着小闺女所指的白白的透明的面皮说道。

“嗯，我在县城吃得人家叫凉粉，我这个就叫凉皮。”余青梅点着小脑袋说道。

“好，就叫凉皮，那之前吃得那个光滑的面和刚刚那个又孔的面又叫什么”余何氏说道。

“嗯”余青梅皱着小眉头，食指抵着脑门思索着，面筋还是可要叫，但烤麸怎么也不合适，着名字太生僻了，不过样子跟丝瓜瓤有些像，那就叫

“光滑的那个叫面筋，有孔的叫面瓤，跟丝瓜瓤那么像，就这么叫。”余青梅说道。

余何氏听了觉得还蛮贴切的，面筋，白面做得有筋道；面瓤，跟丝瓜瓤像，真是

“好，就这么叫，这两样，明儿也开始在青香斋卖了，中伟，把大伟叫来，我们现在就多做些，明儿可以把红烧做好的当小菜卖，也可要捞熟了切成块卖。”余何氏心热着。

余中伟点头，然后喊了余大伟过来。

“中伟，你做过了，教你大哥，你们现在就可以做起来了。”余何氏吩咐道。

余大伟和余中伟开始准备材料，然后揉面，洗面忙活开了。

余何氏则开始做凉皮。

“娘，面皮切成像我大拇指这么宽的长条形。”余青梅竖起自己的大拇指说道。

余何氏点头，开始切，长方形烤盘那么大的，切了两张，“我们就做了大家尝尝味，其余的明天卖。”

余青梅点头。

余何氏刀工可以，几乎一样粗细。

“娘，凉皮放碗里，拌上黄瓜丝，刚刚做的面瓤，然后把面瓤的汤也浇上一些，然后加一点点醋，搅拌均匀，就可以吃了。”余青梅说道，眼睛盯着余何氏用筷子搅拌的凉皮。

面瓤汤已经很有味道了，油和盐都不用再放了。

凉皮拌得油晃晃，泛着酱色，余青梅拿了筷子夹起一小串往嘴里送，薄薄的凉皮柔软又有嚼劲，酸甜咸香，味道调的很均匀，吃了浑身舒爽。

第两百五十三章新吃食

余何氏也夹了一筷子吃，眼睛亮了，跟面条的味道不同，更有嚼劲，这样凉拌着吃，真是夏天合适的吃食，大热天就应该这么吃。

“青梅，这个明儿一早就卖，生意肯定好，接下来的时间，我们就每天多做这么，哈哈，肯定能挣不少银子。”余何氏高兴坏了。

刚搓出黄面团的余大伟和余中伟，把后续工作做完，也过来尝味道了，吃了都说好，一下子两人就把剩下的凉皮全部分吃完了。

“大伟、中伟，那么继续做一轮，娘做面筋和面瓤，等等睡前，把全部的面皮都蒸出来，明儿一早卖凉皮。”余何氏高兴的说道，做太多怕卖不完，浪费，但就这么一些，余何氏觉得明儿肯定不够卖的，尝过味了，大中午来的人肯定就都多了，凉皮当中饭别提多合适了，夏天正是热，吃不太下饭的时候呢。

“好的娘。”余大伟、余中伟异口同声说道。

接下来的时辰，余大伟、余中伟并余何氏三人，在厨房忙得不亦乐乎，一直到亥正才回屋睡觉。

第二天一早的早饭，余何氏拌了一碗凉皮让家人分着尝了。

“今儿开始，青香斋的吃食新增了，凉皮，就是这个白色透明的皮子；面瓤，拌在凉皮里的这个黄色的有孔的；面筋，就是昨晚晚饭时吃的那个有嚼劲的，哈哈哈，昨晚上我已经想了价格了，你们听听觉得合不合适”余何氏笑呵呵的说道。

“凉皮，加了面瓤的四文钱一份；面瓤和面筋都两文钱一叠，这个可以当小菜卖；如果买熟的没炒过的，四文钱一块，就像半斤豆腐那样大小。”余何氏说道。

余老头众人听了觉得可行，点头赞同。

等余福满带着王小玉来店铺的时候，拌得一碗凉皮已经吃完了，余何氏也没做，最近手头不宽裕，能省则省，反正以后肯定有机会给她俩吃的。

至于做法，这个就自家人知道，不让余福满做了，余刘氏说过的话，余何氏听了还是觉得很有道理的，害人之心不可有，但防人之心不可无啊，连亲侄媳妇都能偷卖了秘方，更何况外人呢。

好在余福满也就会做油条、煎饺、炒米糕、糕点，额，糕点就占了青香斋很大头的收入了；不过好在肉松、米糕的做法都不知道，之前这些准备了很多都没吃完，家里也就没做过，下回也等余福满娘俩不在的时候再多做些备起来，余何氏心里想着。

青香斋开门，进来好几位客人，余老头、余大伟和余中伟，在店铺招待客人，都跟客人说了青香斋新出了吃食，重点推了凉皮。

现在来青香斋的很多都是常客，一听有新吃食几乎都点了一份尝鲜。

“老余，你们手艺也太好了，这是啥凉皮，名字好，大夏天的，这么一份下去，整个人都舒爽了不少啊，哈哈。”

“余掌柜，这个真好吃，里面的这个棕色的软绵绵的也好吃，这是啥面瓤，哈哈，好吃，都入味了，这个肯定下饭。”

“四文钱一份还真是不贵，里面不仅有皮子，还有面瓤，花生，香菇，黄瓜，材料很多，味道更好，老余，我要打包三份带走，给家里人尝尝。”

“我也打包五份，给家人当中

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