重新把麻鳝浸到打来的海水之中。再用稻草擦过几遍，赵海生才停下这道工序。

接下要做的就是开膛破肚了，赵海生拿来一把刀切开了麻鳝的肚子，把里面的东西都清理干净。

完了之后，赵海生又打来清水，把麻鳝冲干净，从中切了一段大概三十厘米的部分。

这个时候，赖发明也走了过来，拉着一个矮凳很感兴趣地坐在一边看着赵海生怎么样炮制这条麻鳝。

观看高手动手，绝对是一件赏心悦目的事情，对于赖发明来说，看赵海生做菜也是这种感觉，比如说上次的鲎，就正是给他这种感觉，所以这一次看到赵海生又在“表演”他的技艺，他是不可能会错过这样的机会的。

看到县长大人都这样，苗炎和朱小川又怎么可能在棚子里坐得住他们也一个人搬着一个板凳坐在了赖发明的身边。

所不同的是，苗炎的心情相当的愉快，但是朱小川就是忐忑不安了，双眼也不断地转动着，而脸上也是一幅心神不宁的样子。

“海生啊，你这条麻鳝打算怎么样做”赖发明看了看赵海生正在摆弄这条大家伙，于是问。

“我打算用这条麻鳝做两个菜，一个是汤，一个是半炒半汶。”赵海生一边说着，手里的刀也不停，左手按着鳝身。先是用刀贴着麻鳝最中间的鱼剌“切”了进去，把整条大刺“片”出来之后，鳝身也就分成了两半

然后，赵海生拿起鳝肉，用刀竖切，手起刀落，一片片大概一厘米厚一指长的麻鳝掉了下来。

赖发明双眼一眨不眨地看着赵海生的双手，看着赵海生那流畅的动作，他的心里不由得暗自叹服。光是这一手刀功，也就不简单了。

麻鳝中间的这条大刺要想顺利地切出来，一般人可不那么容易做得到，麻鳝的肉相当的结实，这种体形的大麻鳝就更是如此了，如果刚才赵海生那横切削骨的一手，很考究手腕上的力量

力量不足的人，也许根本就切不进去，而且赵海生横切的时候，刀身始终保持着一定的高度，这一点是相当的难的。

而且当赵海生切片的时候，刀过肉不粘，而且片片同样厚度。让赖发明真的是有点叹为观止了

“这个肉是半炒半汶的”赖发明问。

点了点头，赵海生说：“没错，这个和咸菜一起来半炒半汶，有点接近白灼，味道相当不错的。”

“那汤呢用麻鳝头”赖发明指了指指已经被赵海生切下来的麻鳝头问。

摇了摇头，赵海生说：“我觉得麻鳝头煮汤不好，我打算用麻鳝骨来熬一锅汤。”

“麻鳝骨”赖发明一听，双眼不由得亮了起来再次看了一下这条麻鳝，赖发明也不由得点头，这条麻鳝这样大，用鱼骨来熬汤绝对是一个好东西

“没错，你看这条鱼骨，不好好利用一下，太浪费了”说着，赵海生的刀利落地把整条麻鳝的中间的大刺给“片”了下来。

“呵呵，没错，海生你说得对”

会吃的人就会懂得怎么样最大限度地发挥食材的特点，麻鳝如果太小，它的骨就不适合熬汤，但是如果是大的，那就另当别论了

一切都准备妥当之后，赵海生把鱼肉、鱼刺都端到灶头边摆好，而他所需要的两个配料都准备好了。

苗火看着摆在一边的两样东西，不由得疑惑地问：“就用这两样东西”

其实一点也怪不得他会如此地疑惑，因为赵海生要用的这两样东西实在是太平凡了一点，那就是咸菜和肥多瘦少的五花肉

这两样东西就能和麻鳝煮出好菜来

“呵，这两样东西是平凡，但是如果配上麻鳝，再加好调好味。那就绝对会成为一种不得了的美味，所以，苗镇长你就不用担心了，一会我保证你会吃到舌头都要吞到肚子里的”赖发明笑着解释着。

当然，赖发明也知道苗炎的疑惑也许是很正常的，因为如果他之前没有吃过赵海生煮的菜他也许也会有这样的想法。

“赖县长、苗镇长、朱副镇长，要不你们出去坐一下这里油烟大，一会我煮好了再叫你们来吃。”赵海生操起了锅铲，笑着说。

“对啊，赖县长，你们到外面去坐会，我在这里给海生打打下手就足够了。”一旁的王铁也笑着说。

“行那我们就到外面去了。”赖发明看了一下，发现这个煮东西的地方实在是不怎么大，几个大男人挤在这里也不是办法，于是就点头走了出去。

看到自己的老大走出去了，苗炎和朱小川自然也不可能呆在这里。

煮汤要发的时间比较长，所以赵海生首先要炮制的正是麻鳝的刺

往锅里倒进了油，等油锅热了之后把已经切成十多厘米长的麻鳝刺倒进去。

有些食材在煮汤之前炒一下比较好，有些则根本不能炒，而麻鳝则是属于要炒的那种。

赵海生在起麻鳝骨的时候并没有把所有的鱼肉都剔掉，而是留一层肉在上面，这样经油一炒，这些带着一点肉的鱼骨马上就呈现出一种白色来

只有最新鲜的麻鳝在经过油炒之后才能呈现出这种颜色来而当看到这种颜色的时候就说明可以了。因为是要用来煮汤的，没有必要炒熟，更不能炒焦了，因为这样都会减少汤的鲜味。

把鱼骨铲起来放到一个早就刷洗好的大瓦煲里，加上水再加上五花肉就煮了起来

“火不用这么大，小火就行”赵海生对在看火的王铁说。

煮这个汤要用慢火慢慢地“滚”，这样才能把鱼骨里的味道、胶质甚至是鱼骨里的髓都熬出来同时，慢火也能让五花内的油香最充分地融入到汤之中

由于这个汤需要比较长一点的时间，赵海生和王铁也就一时之间闲了下来。这个时候赵海生才有时间好好地想了一下赖发明来这里的意图，结合一个之前赖发明来海沙村的时候周晴给他所说的话，赵海生并不难大概猜得出来赖发来这里的原因。

他此时经过一翻深思之后。更是觉得之前自己和苗炎所说的赖发明可能打算大力发展这个码头的判断是很正确的。

于是赵海生说：“铁叔，我猜啊，赖县长这一次来这里是考察这个码头来了，可能接下来会对这里进行更大的投资，你要有心理准备，说不定这对于我们来说是一个更加不得了的机会。所以一会如果赖县长问起你这方面的问题，你要注意回答。”

王铁一听可是吓了一跳，甚至手里本来想往灶里送的一根柴也暂时停了下来。他怎么可能会知道怎么样回答才是叫注意回答他连忙说：“海生啊，这个可是一个大问题，我可能回答不出来啊，万一出错，怎么办”

本来这个煮东西的地方就热，让赵海生这话一吓，王铁更是感觉到自己的额头上开始冒出汗来。

赵海生想了一下，知道王铁说的也是事实，这一回赖发明九月论坛整理来实地考察，可能是之前周晴给他的那个提点引起了对方的心思，如果不是这样，那不可能是来这里考察来了，既然来考察了，那肯定会找人“调研”的，找谁当然是现在在这个码头里拥有最大的船队的王铁了，当然，他赵海生由于拥有最大的车队，应该也跑不了。

只是，有很多问题王铁是不太可能回答得了的，比如说如果赖发明问他对于这个码头的未来的发展有什么想法，他王铁十有八九答不出

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