能会成为我们未来的整个快餐连锁店之中的中坚力量，所以必须要有一定的文化素质。”赵海生接着介绍说。

他知道既然花这样大的价钱把段红请来也就意味着要把整个的情况告诉对方，让对方心里有一个数，如果对于基本情况都不了解，那又怎么可能经营管理好这个快餐店

段红点了点又。她对于赵海生的这个旦嚣以上的人必须有初中以上的文化程度很是认同的。一个企业的发展壮大，最重要的就是中层的人员，这些人不菲经常出现变动，最好是与企业一起成长，这样才能形成对企业的极强的凝聚力。

从这个意义上来说。一个企业的中层人员远比高层人员要来得重要，一支强大的中层人员往往是一个企业生死的决定因素。

在国外受过系统的练的段红对此当然明白得很，因此地对于赵海生的这个决定是相当的赞成的。

“赵先生你的这个做法我很认同，除此之外，我建议我们还在往后的时间里陆续招骋一些比初中文化程度要高的人，如果说初中文化程度的人是为了我们日后的快餐店的扩大而准备的，他们之中甚至会有相当的一部分人成为各个分店的店长，但是更高一级的人才也是必不可少的。这些人的人数虽然可能不太多，不过必须是要真正的专业人士。”

很显然对于如此构建一个企业的段红早就有所思考。所以此时才能马上就说得出这样的一番话来。

赵海生与孙志成对望了一眼，都点了点头，同意段红的话。

“呵，不知道段小姐对此有什么建议”孙志成笑着说。

“我建议用高薪从别的已经成熟的企业、特别是知名的快餐连锁店之中挖来我们想要的人才。”

段红直白地说，“我们的快餐店网成立不久，所谓的自身的人才培体系那是不可能寄希望的了，低层的、甚至是中层的员工我们现在还有时间来慢慢地培养，毕竟我们现在的摊子还不大，有足够的时间让他们慢慢地成熟起来。但是在他们之上的更高一级的人才就不是这样了，从重要性来说，这些人才往往都是决策型的，他们的能力会决定一个企业的走向，这样的人对于我们这样一个网开始成立的快餐连锁店来说自然不可能是依靠自己来培养，所以只能是高薪从别的企业里把人才给挖来。”

不得不是，段红的这一番话是很有道理的，一个企业的中层人员可以慢慢地培养，但是这高级人才可真的就不太可能自己培养，特别是对于赵海生和孙志成这样一个才刚刚成立的快餐连锁店来说就更是如此了。

最方便、最快捷的就是如段红所说的那样真正从别的已餐成熟的企业具把人才给挖过来。

虽然说这样一来工资可能会相当的高，但是却能在最短的时间里派上用场，这里面的一的一失就看赵海生与孙志成怎么样决定了。

“没有问题，这件事情就交给你去办小六子继续招骋中层以下的员工，而这些高级的管理人才就交给你去招骋，你可以按照你的想法去组建一支管理的队伍来。”赵海生几乎是没有考虑就丐上肯定地说。

“没错，这个事情你自己去处理，正如海生所说的那样你可以按照你的想法去组建一支管理的队伍来，我们只需要这个快餐店不断地发展壮大和赢利，至于具体的经营管理，我们两个都不会插手。”

孙志成自己就是一今生意人，他当然明白一个企业之中你既然把整个摊子都交给对方。那就要信任对方，让对方按照他自己的想法去经营，如果自己横加插手，会让下

第三卷美食之争第三十九章十大主菜之剁椒鱼头上

在我看就是一个特煮与大众化的问段细下，终于决定用这样的两个词来表达自己的意思。

“特色与大众化”孙志成皱起了自己那一对寿眉，卑点不解地问。

既然已经把话匣子打开，段红也就不再犹豫说：“是的，确实是这样，在我看来一个快餐店不能没有特色。我们的这个快餐店既然兴起于广东。而且有赵先生的庞大的船队做为后盾，而且孙老你也是做海鲜出身的，在这种情况之下我们的快餐店的特色是什么那就最简单不过了，当然就是你们已经确定的几个菜之中所体现出来的那鲜。可是这样一来，也会存在问题。”

看了一眼赵海生与孙志成，发现两个人都在认真地听自己讲话，段红就接下去说：“这个。问题就是并不是所有人都喜欢吃海鲜”

赵海生与孙志成都一下子沉默下去，段红的话虽然说得很不客气，但是他们两个人都不得不承认，这确实是一个问题。

赵海生知道自己和孙志成都是广东人，都喜欢海鲜，也都是靠海鲜起家，所以地开这个快餐店而确定快餐店的饭菜的时候就下意识地就想把这个快餐店打靠成一个以海鲜快餐店主的快餐店，但是这是不是真的就符合实际的呢

自己与孙志成是不走过于想当然了

在赵海生的记忆之中，海鲜这样东西虽然无可争辨的是一样很好吃的东西，但是十几年之后在深力这样的一个城市里看到的最多的不是海鲜酒楼或者是饭店，而是湘菜馆子等其它的菜系。

这难道是一个偶然又或者是其中有什么别的原因

脑子里七转八回地想了一大会，最后赵海生才叹了一口气说：“段小姐，你说得对。也许我们确实是有些想当然了。”

此时孙志成也明白过来，他看了一下段红，又看了一下赵海生，笑着说：“海生啊；我们也有自己的局限性啊，虽然我们的出发点是好的，但是事实上却很可能因此而办了坏事啊。”

“是的，如果不是段姐提醒我们，也许我们真的会在这个问题上犯了错误。”

赵海生知道自己的目标是把这个快餐店开到全国各地，甚至是全世界，那么它的饭菜就必须考虑到别的地域、别的国家的人的口味，民族的就是世界的没有错。但是如果一味地，坚持民族的而不会审时度世地在坚持保留核心的特色的同时而作出一点改变，那么要想取得成功也是很困难的事情。

“所以我的意思说，目前的这几个菜我们可以保留下来，甚至我们还可以增加一到两个海鲜的菜，我们的快餐店必须是要坚持自己的特色的，而这个海鲜当然就是我们的特色。除此之外，我们就要考虑到一些别的地域的人的口味了。”段红一边思考着一边说。

“比如我们是不是可以增加一些辣的口味。要知道这是最容易下饭的，在适应性上也很广，一样异西。不管是鱼又或者是肉，加了辣技那就不仅仅是广东菜了。”孙至成笑着提议说。

“我同意孙老的话这种加了辣权的菜严格来说并不是我们吃海鲜时的做法，也许我们确实可以做这样的一个菜，这样的一个菜或许南北东西的人都会喜欢吃。”赵海生的脑子里其实已经闪过了一个菜。

“你是不是已经想到了一个菜了”不得不说段红确实是一个有着敏锐的观察能力的人。赵海生心里的想法确实让她有所感觉。

赵海安点了点头，说：“是的，我确实有一个菜。”

“是什么菜”孙志成笑着问。认识赵海生以来，他所知道的是赵海生都是做广东菜，其中以海鲜为主，现在听他说做一个不是广东菜，也与海鲜无关。所以兴趣也上来了。

“你们说朵根鱼头这个菜怎么样”赵海生提议说。

在赵海生看来，这个菜从做法上来说主要是蒸煮，在快餐店里可以比较容易地实现，最关键的是在于朵抓的使用以及火候的把握上，只要自己确定好一定的标准，一般的人经过培刮并不难掌握其中的窍门。

而且，这个菜是鱼，虽然用的是河鲜，但是毕竟还是鱼，与自己的店的原来的海鲜也有着一致的地方，可以不改变整个快餐店的特色。更为重要的是，这道菜里出现了辣板，而且是可以比较辣，对于来自北方的人来说可能更加符合他们的口味，这就解决了刚才段红所指出的那个问题一快餐店里的菜必须尽可能地能符合大多数人的口味。

“我也同意，这个菜据我所知，不仅仅是习惯吃辣梳的人喜欢吃，就连很多的广东人都喜欢吃，是一道流传很广的菜式。”段红并不是一个美食家，但是正是因为这样如果在她的眼里一道菜流传得很广，那就是一道能被来自各地的人都接受的好菜了。