“二叔公。你这是准备做什么菜？”周福荣见二叔公将鸭肉、猪肚、鱼唇等食材一一准备妥当，忍不住问道。

“佛跳墙，听说过！”二叔公笑道。

听到这话，大家都面『露』喜悦之『色』，对于这一道鼎鼎大名的菜，能不熟悉吗？没有吃过，但也应该听过。

“何止听说过。还尝过几遍，味道的确超群。”周福荣马上笑道。这道菜本来就好吃，加上由二叔公这样的绝世厨师出手，这次真的有口福了。

“鲍鱼、鱼翅之类有吗？没有的话。我们马上准备。”周福荣接着问道。

二叔公摇摇头：“不用那些，外面的要用鲍鱼我不知道，但我要做的，是最为正宗的一脉之一。以前，哪里来的鲍鱼之类？而且这道菜原本起源于民间，材料都是一些野生食材。”

佛跳墙原名福寿全，福.州官钱局一官员宴请福.建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。

一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今的蔡田福佛跳墙主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成，多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾。[]随身山河图501

这回，周福荣等人更加高兴了。那么原始的佛跳墙倒没有尝过，之前在外面尝的，都是食材大变的，用的几乎都是山珍海味。

“好呀！正正宗宗一百多年前的佛跳墙，那才有意思，原汁原味。”陈武笑道。

谁知道二叔公还是摇头：“我做的不是起源清朝的佛跳墙，而是更早的唐朝。”

他跟大家解说了一下自己这一脉佛跳墙的来历，话说唐朝的高僧玄荃，在往少林寺途中，传经路过闽都，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。

二叔公没有再跟大家废话，开始精心炮制自己的佛跳墙起来。边上，有几个小学徒正在充当打手，认真地学习二叔公的手艺。老师亲自动手，这样的机会可不多。

有些精明的学徒，甚至拍下来，或者做笔记，将要注意的事项记录下来。二叔公在烹制的过程中，也会做一定的讲解。

此外，二叔公还做了好几个经典菜式，让大家吃得大喊爽快，十分尽兴。尤其是那一道佛跳墙，真是让人回味无穷。

尝过之后，大家心里只剩下一个遗憾：太少了！但也没办法，这道菜只能二叔公动手，其他人不会，顶多只能在傍边当打手。一个老人，做那么多菜，已经是相当不容易了，他们还有很么好埋怨的？（未完待续）

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