你能给人家带来什么，大笔的外汇还是先进的技术？屁都没有，要不是来居留证拿的早，现在早就被赶走了。

卢振军就坐在他们这桌，怕大过年的大家闹得没脸，立刻端起酒来招呼大家碰杯：“来来来，四海皆兄弟，往来都是客。大家难得聚在一起，都喝一杯，一年更比一年强。”

其实今年大家都灰头土脸，尤其是下半年，街上警察查证件都盯着中国人。

即便勉强留下来的人，谁还没个亲朋好友，被逼得走投无路跳河，哭哭啼啼收拾包裹走人的，几乎家家有本难念的经。

但好歹把一年熬过去了，谁知道明年怎么样呢？说不定会越来越好。日子总是人一天天的过出来的。

大家端起酒杯，也跟着说吉祥话。一通热闹下来，气氛活泼了不少。

余老头没逮着机会发作，脸色更加难看。

周秋萍却不看他，只询问卢振军：“卢老师，你接了几家餐馆？现在几家还开着门？”

卢振军摆摆手，一脸头大的样子：“甭提了，我现在有12家餐馆，就这家开着，其他实在没人。”

他不是不想交给其他人做，而是能够留在布达佩斯的华人餐馆经营者也基本都是夫妻店。人家两口子撑一家店就已经够呛，哪有精力去管第二家。

最重要的是，你请不到伙计啊。

黑户要么被抓了，要么被赶跑了。匈牙利的警察抓的特别严，没居住证的或者居住证过期的，二话不说直接抓走。而且胆敢收留你的店或者工厂也要罚款，数额还不小。

在这种情况，好多店铺的店主自己都要开不下去了，哪有精力管其他。

周秋萍点点头，痛快提要求：“那行吧，这些店你分给我。”

毛素珍惊讶不已，脱口而出：“你也要待在匈牙利了？”

她先是恐慌，因为出国的人绝大部分是在国内过得不怎么样的，起码达不到他们想象的标准。

像周秋萍这样，在海城那种大城市都有那么大的楼房，开那么大的公司，花钱跟流水似的，应该不至于不满足。

除非是她公司开不下去，日子不好过。

但惊惶之后，毛素珍又觉得无所谓了。因为她晓得周秋萍是山海公司的大股东，不至于缺钱花。

况且他们留在布达佩斯，儿子在身边，对她来说也是大慰藉。

她甚至还畅想了一下未来，感觉那日子很不错。

可惜周秋萍却直接摇头否认：“不，我们在国内都有事，分不开身。妈，这12家餐馆就交给你经营了。”

毛素珍感觉自己的脑袋炸开了，布达佩斯的警察不让他们放烟花，过年也不许放，但她的脑袋依然炸开了花。

她都搞不清楚，究竟是那一声妈吓人，还是让她接手12家餐馆更加吓人。

“不不不。”她拼命地摆手，“我接不了。”

大概两样都接不住吧。

话说出口，她又觉得自己好像有点不识相，赶紧解释：“现在没人手，在哪里忙得过来。”

周秋萍却不当回事：“没华人就请匈牙利人。香港老板在大陆开工厂，难不成还要把香港工人请到大陆来做事了？哪个政府招商引资都有两个基本目的，一个是引进外资发展本国经济，另一个就是解决剩余劳动力的问题。现在匈牙利赶这么多中国人走，就是因为它不缺劳动力本国事业率很高。你要是能够解决匈牙利人的工作问题，政府当然欢迎你留下来。”

旁边一张桌子上有人竖着耳朵听，闻声就发牢骚：“我们自己人的饭碗都还没解决呢。”

比起匈牙利人，开店做生意的华商当然更愿意雇佣同胞，一个是沟通方便，另一个就是便宜呗，尤其是黑户，工钱要比匈牙利本地人低的低。

出来做生意的又不是做慈善，谁不想自己利润大支出少。

周秋萍没接他的话茬，你继续和毛素珍说话：“雇佣本地人的好处有很多，一个是谁都有关系，我们出门在外没处下手的事，用人家的关系说不定很快就能解决。就说外国人在中国开公司吧，他们会专门拿出一笔钱雇佣干部家的小孩。以后跑申请手续什么的，让这些人去做，别人跑断腿都盖不了章，他们分分钟就能把手续办下来。当然，咱们未必要这样，但是早匈牙利本地人干活，打听消息都要比别人方便些。另外一个就是，我看匈牙利政府也是朝令夕改，一天一个主意。如果店里的匈牙利人多，假如政府逼着你生意做不下去要关门，你店里的雇员第一个不答应。来自本国居民的压力大了，政府也得考虑这么多人的饭碗问题，政策执行的时候，松一松手指头，店就能继续生存下去了呀。”

说来说去，好歹曾经在社会主义阵营呆过，还前后反抗过苏.联的霸.权主义。中匈两国在很多方面有共通之处，把事情掰开来说，也不是那么难以理解。

起码毛素珍听到这些的第一反应不是天方夜谭，而是思考第二个难题：“请了这些匈牙利人也没用啊，他们又不会做中国菜。让他们做饭的话，这还叫中国餐馆吗？”

这在周秋萍眼中根本不是事儿，西餐馆的厨师都是外国人？怎么可能。就说洋快餐吧，它根本没厨师的概念。

卢振军也担忧：“开餐馆就是靠手艺吃饭的，手艺不行，那砸招牌的。”

为什么大厨牛？就是因为人家手上有真功夫。

周秋萍笑笑，轻描淡写道：“不用做成这种方式，就专门做中式快餐吧。咱们拉开来，错位竞争。”

被驱逐的华人基本都是大陆人，而且是谋生的大陆人。港澳台地区过来的华人情况不一样，它们经济发达，过来的时候资金就充足，是正经做生意而不是摆地摊和本地人抢工作岗位的。

就算他们开餐馆，那也开的是大餐馆，上档次的餐馆。本地人进去大吃一顿，也起码得掏一个礼拜的薪水。

他们不能和那种大餐馆硬碰硬，餐馆的大小装修的格调就不一样，所以想要做好，就必须得调整定位。

余成听到这儿，猛然回过神来：“你是说熊猫快餐？”

熊猫快餐之所以受美国人欢迎，两大点特别重要，一个是迎合了美国人的口味，所有的菜都甜不拉叽的。另一个就是便宜，其他中餐馆吃一顿要十几几十美金。在它家的店里，你掏几美金就能尝尝中华美食，而且点餐就能吃，不用等半天。

周秋萍微笑点头：“对，我们就按照这个模式来。

第一步，固定化做菜流程。中餐之所以难以标准化，有个很大的原因在中国菜的烹饪方式对火候以及调料要求非常高。同样的食材同样的原料，换一个师傅，端上来的口味可以天差地别。但我看匈牙利的餐馆好像都是炖菜煮菜，没怎么看到炒菜。如果以炖和煮为主要烹饪方式，那么控制口味就方便很多。比方说严格限制煮的时间，以及条件都标准化，多少配料就是多少配料。一个人只负责一道菜，就专门把它做熟练了，确保菜端上去的口味都是一样的。那顾客在这家吃了和在那家吃感觉不到差别，口碑就能起来了。

第二个就是咱们要修改模式，不要再像以前餐馆一样，人家点什么我们做什么。要反过来，把菜做好了摆上，用个大柜台，一道道菜都摆在里面，看上什么点什么。不知道味道的话，可以让人免费品尝，然后再确定吃什么。”

她说到这儿，已经有人接话了：“这个以前在食堂吃饭都这样，挺好挺好的，方便。”

还有人附和：“我在京城火车站吃快餐也这样，蛮好的，很不错。”

有了大家的支持，毛素珍的信心就更足了些，好像的确能做。

主要是她现在正处于信心旺盛的阶段。之前赶鸭子上架，她硬着头皮接了餐馆，结果老顾客一点没流失，还来了不少新顾客。