gu903();大家越说越热闹,还谈论起了香香鸡到底要怎么经营。

朱莉觉得：“老板，要不要干脆在海城那边也加汉堡包？我感觉汉堡包比炸鸡填肚子。”

说实在的，每回看到人家买了一小份套餐,她就感觉你能吃饱吗？还不如汉堡包实在呢。

周秋萍笑出了声,提醒她：“你注意观察过没？买这种套餐的主要是哪些人？”

朱莉想了半天，才迟疑道：“学生,还有去公园约会的男女。”

周秋萍点头：“没错,所以他们需要分享。”

海城已经算全国收入比较高的地区了，但在1992年，5块钱一顿饭对大部分人来讲，是绝对的奢侈，达到了下馆子的标准。很多人家一天的伙食费都未必有5块钱。

所以香香鸡虽然比肯德基便宜多了，这也不是大家随随便便就能掏钱天天买的东西。

小情侣约会可以大方,学生们聚在一起尝新鲜,也能够凑出钱来,但他们注重的是分享啊。

炸鸡块以及鸡米花你可以分着吃，奶茶也可以一人喝一口,但汉堡包要怎么分呢？完全分不出那个意思了。故而在海城的香香鸡,炸鸡会比汉堡更受欢迎。

朱莉疑惑：“那这么说的话,深圳这边的香香鸡是不是也比不做汉堡了？”

方胜利的思考角度诡异：“做汉堡就不叫香香鸡了呀，连鸡块都没有。”

跟几十年后汉堡万物皆可夹，梅干菜扣肉也能做汉堡不一样,现在大家概念里的汉堡就是正宗的美式汉堡，里面必须要有牛肉饼。

周秋萍摇头：“深圳的情况跟海城又不一样,深圳的人均收入比内地高多了。5块钱一个人吃一顿对大家来说并不是不可接受。而且深圳的节奏比海城更快,抓在手里就可以吃的汉堡包,比炸鸡块更加方便。再说汉堡我们也可以做改良。这要怎么说？就是个外国大包子,里面放什么馅，看大家口味偏好，你放鸡排也行，你放鱼排也没问题。”

方胜利听着恨不得拿个本子记下来。一个小小的快餐门面，做生意都要考虑到这么多。难怪人家能挣钱。

周秋萍笑道：“这就是一点点小小的心得，都是观察总结出来的。对了，拿来主义，匈牙利那边开了这么长时间的餐馆，也有心得。”

布达佩斯的那12家餐馆营业额一直处于上升趋势，但同样也存在问题。

店多了，做和卖是两条线，职能以及流程衔接不畅，撞车误工情况时有发生，协调是个大麻烦。生意越好，流量越大，节奏就越快。尤其是用餐期高峰期，客流一爆发，应急储备量不够，影响生意。

好在只有发现问题才能解决问题。他们在前面趟的路，就是国内店面的金手指，能给大家省好多事儿。

方胜利拿在手里仔细看，感觉他要是在深圳干不好，那简直就是烂泥扶不上墙。总部把能支持的都给支持了，友军也在时刻打辅助，这种山头还拿不下来，未免太丢脸。

周秋萍倒是不希望他精神压力太大，越是紧张越是容易出错。她宽解对方：“做生意就是这样，你们看肯德基现在在大陆做的很好，当初他们去香港的时候也赔的一塌糊涂呢。”

老张突然间想起来：“听说麦当劳去京城开店了，这两个要是干起来，是不是跟肯德基和华荣鸡打对台一样？你说这两个店怎么不早点打起来，非得拖到现在？”

还一南一北的开店。现在撑不住了吧。

周秋萍笑道：“其实他们这两个连锁品牌选址也很有讲究。肯德基选择京城最早应该是出于政治考虑，1987年政治动向还不明确，他们在社会主义国家做生意，肯定要时刻把握政治方向。”

这不是肯德基杞人忧天或者惊弓之鸟，而是70年代中国还号称要把红旗插遍世界，改革开放开始才停止革.命输出，肯德基要不谨慎那大概可以被称之为鲁莽。

在做的年纪最小也是六零后，包括朱莉也隐约了解内情，自然不需要周秋萍细说。

她就直接点题：“肯德基在京城的店开稳了，它自然也能向其他地区扩张。到时候应对政策都好说，你看，你们首都都认为没问题，那到你们这儿肯定也没问题。能省很多麻烦。”

众人深以为然。

这也是法制建设滞后的特色，尤其可能涉及到意识形态的问题，大家都抱着不求有功但求无过的心态，绝对没胆踩地.雷。

但如果京中都说没问题，那地方上就有胆量跟着学了，完全符合时刻围绕在中央周围的大方针。

老张恍然大悟：“那合着麦当劳亏了，它应该先去京城开店啊。”

周秋萍笑着摇头：“麦当劳不亏。首先，它70年代就在香港开店了，很成功，很受欢迎，可以说是家喻户晓的存在。而放眼大陆地区，要说香港人最多的地方，肯定是深圳。麦当劳到深圳开店，待在深圳的香港人过去吃的概率很高。而对深圳人来说，香港人又是流行的风向标，他们去吃的店，大家有样学样的可能性也大。相当于老顾客免费替新店打了广告。”

老张不赞同：“深圳才多少人，常住居民60万，比京城差远了。客流量不是一个层面上的。”

周秋萍笑道：“但深圳不是一般的城市，它是旅游城市，每天都有大量的游客涌入。而麦当劳已经变成了一个必选景点。大家出门旅游愿意掏钱吃贵的饭菜的可能性反而更高。况且，肯德基在京城发展得好，也相当于替麦当劳打开了洋快餐的市场。对顾客来说，肯德基跟麦当劳差不多，再来一家新店进去吃就是咯。”

别说在90年代了，就是进入千禧年之后，不管麦当劳如何想维持傲娇的格调，不好意思，对大部分中国老百姓来说，你就是个洋快餐，跟肯德基没差别。

在场的人恍然大悟：“合着忙了半天还是麦当劳最贼啊，省心又省事。”

周秋萍笑出了声：“这也是事后诸葛亮倒推出来的。到底是歪打正着还是早有规划，那就说不清了。唯一能够下定论的是快餐那时代到来了，所以诸位加油吧，我们也占麦当劳的便宜。”

众人一想，跟着乐呵。可不是嚒，没有麦当劳的名头，深圳又有多少人吃得惯汉堡。

摸着良心说，贵，也就那个味儿，洋面包还比不上点心房的面包，更没大包子实在。

只是如果批量做汉堡的话，那还得再专门弄个车间，重新上生产线，也是个大工程。

周秋萍笑眯眯地给人画大饼：“感觉是不是再开个七八十家店都不成问题，能干的事儿可多了？”

方胜利瞬间感觉肩上一沉，压力山大。

周秋萍笑道：“其实肯德基麦当劳他们挣钱的主要手段有三个，一个是房地产运营费用，另一个加盟店上交的服务管理费，最后才是直营店的收入。”

方胜利他们好歹都恶补过餐饮业的知识，起码能分清楚什么是加盟店什么是直营店，但房地产运营是咋回事？一个饭店又不盖楼卖，它运营啥房地产？

周秋萍解释道：“比方说加盟店，一般人加盟一个品牌，是不是得有店面？店铺贵啊，好地段的尤其贵，他根本没能力买下来或者长租是不是？那他想开，要么问私人借钱要么问银行贷款。前者谁敢谁又有能力借这么一大笔钱？后者，普通人啥都没有靠什么抵押给银行贷款？这时候就得麦当劳出面了。它负责替加盟商寻找合适的店址然后买下或者长期承租土地房屋，而后再转租给加盟商，从中赚取差价。”

方胜利想喊娘了，这麦当劳做生意也太精了吧。到底是资本主义大本营出来的。

周秋萍笑道：“这是双赢，这么做，加盟者的资金困难解决了，麦当劳自己也挣了钱。而且它是房东，它就有条件更好地管理加盟商。”

朱莉第一时间想起了赵老板，做生意精的人果然是挣了你的钱你还要反过来感谢他。

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