第六十八章 展厨艺(2 / 2)

“只是红雪,我可能要对不起你了。”

“没事,只要你将来能过得好,不用顾及我。”红雪深吸了一口气,无论哪个时代,处于热恋中的女人,智商都是不在线的。“今天就麻烦你再往我家跑一趟吧,我在天福居做几道菜,可能赶不及村里的牛车了,一会儿我自己回去,你让我娘别担心。”

“你给天福居做菜?做什么菜?”

“猪大肠,这个弄起来比较麻烦,我尽量赶时间吧。”说完也不等孙菊青再问,顺着人群跑远了。

回到天福居,小四还在原地等着,见她来了,客气地说:“小姑娘掌柜在厨房等你,请跟我来。”红雪点头。

这会儿还早,天福居还没客人,厨房里也只有几个帮工在准备食材。

孔掌柜果然在等了。

红雪也不多言,从厨房找了面粉、盐、醋等材料和猪大肠一起放进水桶里,看着外面的水井没人在用,红雪连同炭炉和小锅一起拎了过去。

这大肠得理起来最是麻烦,红雪先用炭炉烧一锅开水,把大肠焯水洗净,然后放在盆子里过冷水,等大肠冷了之后,再加盐加面粉回醋反复搓洗。

为了保存证干净,她索性把猎肠翻过来,用刀刮了个干净,不然万一没洗干净,做出一个有怪味的大肠来,不是打自己耳光吗?她可不允许这样的事发生。

接着红雪擒着大肠回到后厨,用几种大料制成氽水,把大肠煮一睛,让它吃点味进去,同时也彻底去除上面的异味,现起油锅,炒香花椒、大蒜,然后再入大肠爆炒。

爆炒一小会儿后,立即用小火焖上,同时为了让大肠更入味,红雪又配了几种香味放进去,其中有一味香味的材料没有,红雪想从空间里拿出来,可又怕他们以后做出来的味道不同,便干脆没用。

当然,这道菜是以辣为主的,而这里也没有丙成的红油,她只好把辣椒放过热油里炸出辣椒油来,这样勉强算是凑合了。

有了红彤彤的辣椒油作陪衬,整盆红油肥肠显得格外诱人,又因着香料的缘故,整盆菜香气四溢,惹得厨房里做工的那些人,忍不住直咽口水。

红雪笑着看了看围在自己周边的这些人,估措着汤汗收得差不多了,才让离她最近的小四去拿了碗筷来,分出一碗给孔掌柜,其余的都让奉房里的帮工伙计分了,说是要听听众人的评判。

可是厨房的人越聚越多,红雪只能给他们每个人分一小勺,谁叫自己着急,就没洗多少大肠出来,现在也只能让众人尝个鲜了。

孔掌柜可是有一小碗呢,他见众人吃的欢快,又被碗里的香味勾着,忍不住夹起块猪肠,细品起来。

原以为还会有异味的猪肠,没了那股子臭味,吃在嘴里,只剩下它特有的软糯口感,配上独特的香料,真的是回味无穷。