gu903();方宏一边活水揉面，一边说：“大家如果去伊朗旅游，品尝美食的人小心一点，特别是孕妇，番红花实际上就是藏红花，食用有几率导致流产，虽然不是百分之百，但有一定的危险。”

番红花是亚洲西南部原生种，最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，元明时传入中国，本草纲目将它列入药物之类，中国浙江等地有种植。是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。

实际上，藏红花是个错误叫法，因为xizang不产藏红花，所以现在对于藏红花的叫法在更正中，应该叫做番红花更有道理。在八九十年代，藏区尝试过种植藏红花，不过失败了。

“枪哥，那些藏红花是用来干嘛的”

“香料，番红花花蕊的金色柱头有辛辣的味道，是一种名贵香料。”

番红花的用途很多，还可以用来染色，释迦摩尼死的时候为袈裟正色的燃料就是番红花，而圣经里面也提到了番红花做的香料，能够在佛经和圣经中同时被提到的植物，还真的是少见。

“那么大一盆番红花，能取出几个金色柱头啊，拿来做香料”

“不只是金色柱头，在广大的地中海和阿拉伯地区，都有用番红花金色柱头做香料的饮食习惯，不过伊朗的番红花类特色菜，是直接把番红花作为一种辅助材料使用，而不是作为香料使用。”

番红花的金色柱头说白了就和辣椒花椒一类的香料一样，就是给人刺激的，而藏红花本身是有自己特殊的味道的，如果入菜，也会改变菜的风味。

方宏拿出了辣椒油罐子：“这东西，我觉得还是提前做好比较好，现场做万一赶时间就坑爹了。”

前菜是夫妻肺片，做起来就费劲。

夫妻肺片，在美国的翻译名叫史密斯夫妇，所谓翻译要做到信达雅，信就是准确，达可以是为程度，而雅就是文采。

从英翻译中如此，中翻译英也是如此，史密斯夫妇这个名字听起来没什么能称赞做文采的，但是英语里面也就没有文采这东西，了不起了能多几个旁人不懂的词汇，那叫做生僻不叫做文采，不过这个名字一听，就让人知道这道菜的精髓是什么。

牛肉牛头皮牛肚，夫妻肺片做得好，真的是非常精彩，做的烂的话，那叫一个难吃，其中要把握的点很少，错一点，就全盘皆输。

伊朗那边的碎肉碎菜也做的很顺利。

按照一般传统来说，伊朗菜不分中午和晚上的区别，和传统中餐相似，碎肉这道菜更适合做主菜，不过这道菜作为主菜就要配上炒米饭。

伊朗人实在不敢在中餐面前提米饭这东西，所以删减部分，作为前菜，倒也是不错，加了椰枣后，味道浓郁，作为开胃还算不错。

不过任何开胃菜在红亮的红油面前都很吃力。

浓香是味觉中的一个旁枝末节，在人的感官中排的很靠后，而视觉给人的冲击比五味合起来都要浓烈。

要在色这个环节赢红油，除非是一盘炒制的油亮翠绿的青菜。

似乎，伊朗人就是要放弃前菜，主攻后三道菜，所以第一道菜中规中矩，方宏拿下了s，伊朗拿下了a。

第二刀就是水煮鱼，水煮系列中比较特殊的一道菜。

鱼腥味有很多东西可以避去，但是在水煮系列中，大约只能通过辛辣的葱姜蒜和大量辣椒来达到目的，事实上方宏也是这么做的。

但是这种菜在老外哪儿非常不讨巧。

老外根本看不出来下面是水，他们认为这就是一盆油泡着的鱼片，对于浓油的菜，在感官上吃亏。

方宏也知道这一点，不过反正今天都是尝试，如果今天拿不到高分，那以后水煮系列就可以不出现了。

豆芽和莴笋叶打底，鱼片入盆，汤进入，撒上辣椒面，烧热到八成五的热油从上面淋下，吱吱吱的声音吸引了满场的注意。

只有水煮系列才有这一步骤，从感官上来说很好看，但是又加重了这道菜浓油的印象。

与之相对的，伊朗那边的副菜是清爽的沙拉。

评委们吃到鱼之后，已经有了不好的第一印象，再好也就好不到哪儿去了，经过商讨，水煮鱼a，沙拉a。

前两道菜，两队一比一平了。

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第二十六章七厨具

今天只有一章。写了四个多小时，抱歉。

麻将是刚刚从国内过来的，麻将来了，说明那三样东西也来了。

龙纹铲，梨花案，紫砂罐。

厨师是不经常用铲子的，普通人用铲子的作用就跟搅拌机一样，把调味料和食物拌匀，而厨师用颠锅就能达到这个目的，并且食物翻炒容易烂，包括蔬菜，也容易导致变焉，一般顺手的大厨，都会用锅直接翻食物，实在没办法，才用筷子，很少用锅铲。

不过锅铲是一个重要的厨具，并不是说每道菜都可以颠锅，有得食物容易粘锅，就需要锅铲不停的翻，而如果是大锅炒菜，份数比较多，就需要用到锅铲了。

有一些菜也必须用到锅铲。

梨花案是梨花木做的，如果不是个菜板，单说这块材料，那就贵的不行。

至于紫砂罐，实际上是一个砂锅，不过造型更深。

这三样东西，就是七种厨具餐具没有找到的那三样。

方宏放出消息高价寻找，经过半年，终于找齐了，既然齐了那就全送过来，正好大赛用得着。

双刃刀，九色攒盒，七星勺，龙纹铲，梨花案，陨铁锅，紫砂罐。

不像西餐，做个沙拉都要好几把刀配合，中餐里面，就需要这些厨具，至于焯

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