2.第2章(2 / 2)

80年代美食致富 宋杭杭 1911 字 2023-10-14

外公挣的钱不多,但是拿回来的食材不少,请客的人家预备下的食材多会有富裕,什么猪牛羊鱼、鸡蛋红糖……三天两头地往家里拿。

外公又有一手好厨艺,所以唐芋回忆起来,上辈子在八十年代的时候,新衣服一年难得有两身,但是她的舌头和胃,当真是从来没受过一点委屈。

如今餐桌上如此简朴,大概是外公过世之后家里没有了经济来源,也没有了各种不要钱的肉蛋蔬菜,外婆想着自己和妹妹唐苗年纪还小,以后花钱的地方多着呢,所以能省就省吧?

唐芋更在意的,是桌子上只有两碗粥,妹妹唐苗一天没见人影,难道晚饭还不回来吃?

“妹妹去哪儿了?”唐芋语气焦急地问道。

想到上辈子妹妹走上歧途,唐芋一颗心就被攥紧了。这辈子她一定要好好关心教育妹妹,千万不能让她重蹈覆辙。

外婆看向唐芋,“真烧糊涂了?小苗这个暑假不是都去隔壁盛老师家写作业?盛老师一家人心都善,以前你外公在的时候,我倒也没看出来什么……但是自从你外公走了,每次你妹妹去盛老师家里,他们一家肯定是要留你妹妹吃两顿饭的。”

已经隔了几十年,唐芋哪里还能想起来,妹妹唐苗暑假去谁家写作业的事儿。

但是听到外婆的话,唐芋心中还是挺惊讶的。一来是惊讶妹妹唐苗竟然还有如此爱学习的时候?她只记得上辈子妹妹学坏之后的样子,几乎不记得妹妹之前什么样了。二来则是惊讶邻居家的善良,八十年代,每天都留唐苗吃两顿饭,真的算是很真心实意的帮衬了。

唐芋听到妹妹在邻居老师家里写作业,一颗心放回了肚子里,拿起筷子夹了一块拍黄瓜,刚一吃进嘴里,唐芋整个人就僵住了,差一点没有直接吐出来。

太……太咸了!

这都咸的发苦了!

唐芋这才猛然间想起,外婆一辈子都没有进过厨房。外公在世的时候,没有一顿饭不是做得妥妥当当,将筷子都递到外婆手边的。

如今外公刚刚去世,外婆不得不进厨房为她们烧饭,但是外婆会做的也就只有煮粥,还有拍黄瓜这样最简单的菜了。

外婆看到唐芋的表情,连忙夹起了一口,自己也皱起了眉,连喝两大口粥才冲淡嘴里的咸味,突然叹了一口气,“唉……盐放多了。”

唐芋看到外婆眼圈一红,快速低下头去。

外婆是想念外公了。

片刻之后,外婆抬起头来,对唐芋说道,“别吃了,这盘倒掉吧,我再去给你拿个咸鸭蛋来配粥。”说完就起身将盘子往厨房端。

外婆吃了几十年外公烧的菜,舌头早就被养的挑剔了,这样的拍黄瓜即使当做咸菜,都是没办法下肚的。

唐芋伸手,右手接过外婆手中的盘子,左手按住外婆的肩膀,示意她坐回去,“我去重新弄一下,马上就好。”

在外婆惊讶的目光中,唐芋走向厨房。

唐芋先在厨房里环视一圈儿,发现厨房里的调料还挺齐全,大概外婆都不知道要怎么用。她先将拍黄瓜盘底的汤水倒出来——外婆放了太多盐,根本是将黄瓜腌了一遍,腌出来不少黄瓜里的水分。

然后唐芋用凉开水简单冲洗了一下黄瓜,沥干水分,多撒了一些白糖——这样就不会咸了。然后又用刀背拍了蒜末放进去,又加了一点点醋。

铁锅里倒上油,家里油桶里的油还很多,但唐芋还是提醒自己要节约着用,锅底一点点油烧热之后,放进切碎的干辣椒和花椒。

辣椒花椒一下锅,香味顿时在空气中爆炸开来。

刺啦一声,唐芋将热锅里的油和爆香了的辣椒花椒,淋在蒜末上,又激起一阵诱人的蒜香,直往人鼻子里钻。

唐芋搅拌均匀之后,尝了一口,满意地眯起了眼睛。黄瓜很嫩,多余的水分被腌出后,口感变得更佳脆爽。

唐芋将咸的要死的拍黄瓜,没用几分钟,就回锅重造成了酸、甜、香、辣的炝拌拍黄瓜,最适合佐粥和下饭,让人吃了一口还想吃一口。

端到桌子上的时候,外婆略带怀疑地尝了一口,看向唐芋的眼神就变成了满满的震惊,“你什么时候烧菜这么好吃了?”

唐芋笑而不语,一转身又钻进了厨房。她刚刚在厨房里看见两根水灵灵的茄子,准备再加一道菜。

下午躺在床上快将日历翻烂,唐芋清楚地记得现在正在二伏。

她上辈子怕苦怕累,连外公厨艺的皮毛都没有学到,进了几天厨房就再也不肯学了。但是外公每天在唐芋耳边念叨,耳濡目染之下,她还是记住一些的。

譬如说,唐芋和外公一样,都相信四时八节是有味道的。

老底子杭城的富人说头伏火腿二伏鸡,三伏吃个金银蹄。穷人虽吃不起这些,但也有自己的一套。那就是头伏南瓜二伏茄,三伏冬瓜不刨皮。

如今的时令,正该吃茄子。

唐芋很快又将一盘色泽鲜亮的油焖茄子端上了桌,这个时令的茄子最嫩,带着一股子甜味,做出的油焖茄子滋味咸甜,入口软烂。

外婆吃了一口,忍不住长抒一口气,“这道菜你外公在的时候,也年年夏天都会烧。你烧的,倒是有你外公的三分滋味。”

唐芋轻轻夹了一口,放在舌头上,闭上了眼睛。

她第一次明白,所谓时令滋味,又哪里只是食物的味道?

当她踩着时令的脚步,逆向穿过十几年的时光,再一次和家人同桌而食家乡滋味,它的意味才最是深长。