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因为是为老师接风洗尘,李家小官人刻意叮嘱过,天一素斋坊的两位大厨便拿出了看家本领,寻日里前来求道的富贾们都觉得肉疼的绝世素菜接二连三的端上来。
为了迎合富贾,两位名厨所作素菜经过精心烹制,看起来和那荤菜无甚差别,就连口感也极其神似,比如那用莲藕做的素排骨,几乎可以以假乱真。
席间,李凤梧请老师和白玉蟾先行吃饭,自己去了趟后厨,片刻后回来,身后一位小厮捧着一个瓦罐,散发出氤氲香气。
白玉蟾略略皱眉。
李凤梧让小厮将瓦罐放在饭桌正中,笑着对白玉蟾说道:“这菜有油性,好与真人知晓。”
白玉蟾笑笑,“那倒是遗憾,不能一尝小官人手艺。”
也不责怪小官人为何会在天一素斋坊加入一道荤菜,这菜显然是李家小官人亲手烹制,为敬老师陆放翁,此等赤子之心,着实让人钦佩。
李凤梧落座之后对陆游说道:“老师,这是一道学生自己发明的菜,可以先喝口汤,再吃白菜。”
瓦罐中满满的清汤,清澈见底宛若开水,其间浮着几份馨黄色白菜。
陆游点头,用小勺子盛了一碗,轻轻喝了一口,立即便震住了,长出了一口气,一口气将碗中清汤一饮而尽,旋即又盛上一碗……
白玉蟾看得好奇,“小官人也有一手好厨艺?”
陆游大赞,“此等清汤,清鲜淡雅香味浓醇,汤味浓厚不油不腻,当是我陆务观今生所尝最为美味,清爽中带着甜香,既有素菜的淡雅又有荤菜的油性,实在美味。”
一旁的李巨鹿已经呼哧呼哧开干了。
李巨鹿虽然是奴仆,但李凤梧并没轻看他,因此也让他在座。
吃了一份馨黄色的白菜,只觉口中柔美化渣,有不似珍肴,胜似珍肴之感。陆游越发享受,不由得惊问道:“这菜叫何名,为何从来不曾听说过?”
山阴陆氏是门阀大族,饮食方面自然差不了,可自己竟然从不曾尝过此等美味,自己这学生真是让人越发惊喜了。
李凤梧微微笑道:“倒是叫老师见笑了,我为这道汤菜起了个开水白菜之名,是用鸡汤、白菜熬制而成。”
汤中并无油腥,但却真真实实的是鸡汤。
这道菜是川菜的灵魂之作,说起美食,川菜说第二,大概其他菜系没人敢说第一,不说力扛川菜大旗的回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐,仅就清菜中的开水白菜,便堪称一绝,在后世是能进入国宴名单的大菜。
此菜原本发明在清朝,不过后世网络上一搜一大把,虽然都不算是正宗的开水白菜,但放在来连炒菜都极少见的南宋,已是无人可比拟了。
陆游叹道,“不曾想小官人连厨艺也这般精通,我倒是有些愧为汝师了。”