第58节(2 / 2)

gu903();她刀速很快,周围还有人在拿笔记,不远处有几位大厨早早熄了火过来,似是也想看这到底怎么做的。

雍朝自然是有肉干的,但大多是腊肉火腿那些抹盐晾晒的,倒还没有这样用火烤的。

拌好的猪肉静置一段时间,入味之后再拿来油纸。

“要做肉干就先要擀平,用油纸铺上就好。”

一位妇人仔细看了看,开口问道:“就这么简单?”

姜宁点点头,手下的油纸被擀面杖压得咔滋作响,里面的猪肉也渐渐被抹平。

“这是百花宴赠与百姓的,要的就是方便还量多。”

另一人迟疑道:“可百花宴不是向来都是发的馒头吗?我记得前两年还只有几屉。”

“咳咳。”一位围观的大厨咳了起来,那人立刻闭了嘴。

姜宁用擀面杖使劲敲了敲,抬眼看他:“想咳嗽就离菜远点,你师父没教过你?”

那大厨看着她,重重哼了一声,随后拂袖而去。

姜宁看都不看他,转身带着其他人走到烤炉旁。

“以前是以前,今年姬大人特许,百花宴的重点会放在百姓身上。”

“姬大人?”那人摸了摸头,虽然后面的话没说出来,但他的重音真切表达了他的不信任。

“就是他,姬大人是天底下最好的人。”姜宁自认为没有过多解释。

眼前这大概一人高的烤炉是特制的,里面温度均匀,不只是烤肉干,用来做烤鸭也很不错。

烤炉底部加大火,等到炉壁微微变红的时候就可以把肉干放进去了。

从外部可以看到,里面的油纸慢慢变干,猪肉的颜色也由慢慢减淡。

“现在就不要操心了,保持火候,让它自己慢慢烘干。”

姜宁笑着看向众人:“今早准备也切了一早的菜,泡菜也都做了不少坛,就用我来犒劳一下大家。”

她走到灶台前,麻利地生火倒油,准备做葱油面。

小葱躺在案板上,两刀下去,因为太过鲜嫩,便切除了令人舒适的清脆的咔嚓声,像是下一秒就要出汁水了一般。

菜油冒起泡泡,成段的小葱立刻扔下,油滴飞溅,滋啦声应和着隔壁的丝竹声,还有些文雅。

这葱是最香的,不需要过多动作,小葱便慢慢缩水变为焦黄,浓郁的葱香顿时吸引了每个人的注意。

这个葱炸好后便可以开始调酱汁。

蚝油生抽再加两勺糖,颇有一些浓油赤酱的味道。

这黑乎乎的酱汁倒进葱油里,原本清透的油立刻变黑,像是在煮一锅可乐一般。

一旁有人看着这颜色,不禁皱起了眉头,这到底是糊了还是没糊。

不过糊不糊的也无所谓,味道这么香,糊了也能吃下去。

虽然平日里葱会被嫌弃味大,就和蒜一样,但大家吃起来还是会真香。

清淡的碱水面下锅,滚水里转几圈便能捞出,再过一道凉水,这面只有筋道二字。

寡白的面条一份份入碗,随后倒上了那黑亮浓稠的酱汁,滴上几滴提辣的红油,再把炸好的葱段拌入,这黑红色的葱油面便做好了。

“我的乖乖,我以前不爱吃葱的,现在一闻竟然就觉得饿了。”

一个男子摸摸肚子,满眼期待地看向姜宁:“能吃吗?”

“当然能了。”姜宁率先抬起一碗:“先抢先得哦。”

话音刚落,其他人便纷纷端起碗筷,准备大快朵颐。

这葱油面味道很重,每一根面条都染着黑红色的酱料,夹起一口面条,加上几根焦掉的葱段一同入口——

首先是咸鲜,那酱料里放有糖,但这甜只是提了一点味道,完全没有压倒咸和鲜,反而有种相辅相成的感觉。

这面煮的时间也恰好,又过了凉水,吃起来劲道极了,仿佛芯里都是那酱的味道。

当然,葱油面最绝的还是这葱味。

焦黄的葱段其实并不苦,带上浓郁的葱香,其实细细尝来还有一些甜味,这不是糖的味道,而是葱本身烹制后的甜。

葱香打开了食欲,霸道地侵占了每一个味蕾,让人吃了还想再吃。

“妙啊!”

不知是谁满足得发出了猫叫。

有位大哥睁大眼睛,一大碗葱油面早早便被他吃了个干净:“姜姑娘,我长这么大还没吃过这样的食物,还能再来一碗吗?”

“可以可以。”

姜宁忙不迭地点头,她舔下唇角的酱汁,指向锅里:“想吃了可以自己再煮,酱料都还有的。”

其中一位大厨吃了这面,偷偷走到灶台旁看向了姜宁做的酱汁。

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