www.biquxsw.cc,[红楼]薛宝琴 !
大家懂的,购买比例不足百分之四十的, 暂时看不到更新……正在皇帝细细打量那锅子的时候, 薛宝琴手里端着一只金漆托盘从外面走了进来。托盘里面是精致的两副碗筷, 筷子是金头银筷子,碗是掐丝珐琅彩喜上眉梢的花样儿。
薛宝琴对着皇帝轻轻福身施了一礼,接着便开始摆起碗筷来。等她摆好了之后, 皇帝便开口问道:“爱妃, 你这是做的什么菜?朕还是第一次见到呢。”
薛宝琴笑道:“这是从四川那边传过来的菜式,名叫火锅。陛下之前没有见过,也是正常的。毕竟这算是不登大雅之堂的东西, 御膳房恐怕是不会呈给陛下的。”
皇帝看向薛宝琴, 似笑非笑的说道:“既然是不登大雅之堂的东西, 爱妃竟然敢做给朕, 就不怕朕生气吗?”
薛宝琴对着皇帝再次施了一礼, 不慌不忙的在面纱后方说道:“这是四川地方升斗小民爱吃的菜式, 陛下是仁君, 心怀天下万民, 想必,是愿意尝试一下普通民众的爱好的……”说完她露出一个带着狡黠意味的笑容来, 又道:“再者,宝琴拿手的菜不多, 这一道火锅是做得最好的。只是一心想要将最好的献给陛下, 陛下会因为宝琴的一片真心而生气吗?”
宝琴的话显然取悦了皇帝, 他哈哈大笑起来, 伸手拉起宝琴的手让她在自己身旁坐下,问道:“这两种汤底,有什么来头?”
宝琴先指了指那白色的汤汁,说道:“这边的清汤是用猪骨鸡骨加上好几种蘑菇熬制而成的,鲜香怡人,味道醇厚。里面加了一些番茄提味,酸酸的,很是开胃。”
皇帝道:“番茄?宫里倒也种植了一些这种外洋传来的植物,但只是用来观赏的,原来,还可以拿来做菜吗?”
“当然可以啦,番茄不但可以拿来煮火锅,还可以与鸡蛋一起炒,或者简单的凉拌,都很是可口。”
“嗯,这样说来,等朕回宫了,倒要令御厨试一试将番茄拿来做菜。那么,这一边的红汤,又有什么讲究?”
宝琴语气和缓的娓娓道来:“红汤是用牛油加上干辣椒、花椒、野山椒并八角大料等一些香料熬制出来的,具有浓郁的牛油香气和层次丰富的辣味。另外还加了冰糖和醪糟提鲜,味道浓厚香辣,令人越吃越想吃呢!”
皇帝看了看那翻滚不已香气扑鼻的红色汤汁,道:“这道菜倒是很适合冬天品尝,想必暖和身子是好的。”
宝琴笑道:“陛下不知,在四川那边,就算是三伏天,照样有许多人爱吃火锅呢!即便是光着膀子汗流浃背,也还是不肯放下筷子。”
皇帝见宝琴说的有趣,便笑道:“那爱妃还不赶紧将菜肴煮下去,朕可是等不及要品尝爱妃的手艺了。”
宝琴闻言,知道指望一位皇帝陛下亲自动手那是不可能的,只得自己来将那些菜蔬逐一的煮下锅。先煮土豆冬瓜肉丸等不易熟的,再煮青菜粉丝薄肉片等容易熟的。不多时,宝琴便挑起一些菜肴夹到皇帝的碗里,道:“可以吃了,陛下尝尝看。”
因为害怕皇帝一时无法适应重口味的红汤,宝琴夹给他的都是清汤里面的菜肴,并叮嘱道:“陛下在入口前,先在蘸料里面搅一搅。”
皇帝看向那装着蘸料的青花小碗,见里面有香油和葱花香菜末,便问道:“蘸着香油吃?却是为何?”
“蘸料是为了提香以及中和燥辣的口感,其中香油是必须的,其他的可以根据个人口味斟酌着放。四川那边有嗜辣的人,还要蘸着干辣椒末子吃呢!”
皇帝看了看那翻滚着不少干辣椒的红汤,咋舌道:“那可真是口味极重了,要是换了朕,可是受不了的。”
清汤鲜甜,又带着一丝淡淡的酸味。红汤火辣,却令人越吃越想吃,辣得直抽气也忍不住要继续吃下去。一顿饭皇帝陛下吃得很是满意,末了放下筷子赞叹道:“爱妃的手艺真是不错,等以后你进了宫,朕可是有口福了。”
撤下残羹,宝琴亲手为皇帝奉上香茶,道:“这是今年新制的碧螺春,陛下尝尝看味道如何。”