在锅里加水,加入葱姜生抽老抽,等水烧开后,加入之前捞出的金黄肉丸子,盾炖差不多四十多分钟。
等肉丸煮熟了,用水淀粉勾芡,勾了芡的四喜丸子浓稠而盈亮,将之盛在装了上海青的盘子里,最后再淋上油汪汪的肉汁。
福禄寿喜四个丸子躺在绿油油的青菜中间,红润油亮,饱满圆润,闪汪汪地发着光。似乎用筷子轻轻一戳,丸子表皮就会被戳出一个洞,然后流出美味浓郁的丸子汁来。
周粥把做好的四喜丸子端上桌,说:“明天的特色菜就定成四喜丸子吧。”
周长生和王兰点头。
然后把红扑扑,油亮亮,颤巍巍的四喜丸子送入口中,又柔又嫩的丸子在嘴里化开,把香喷喷的浓汁送入腹部。
不曾想第二天早上下了很大的雪。积雪积得道路都有些难走了。
“今天应该没多少人来吃饭。”周长生看着大雪,说道。
却没想到一到饭店,居然有人在外面排队,而且还不少。
周长生很惊讶,这么大的雪,这么冷的天,有人来就算了,关键是还有人这么早来排队?
“老板你们来了啊,快开门让我们进去暖和暖和。”排队的食客们脸上冻得通红。
开门,食客们入内,纷纷找到座位坐下。
“见鬼,这该死的天气,冷死了。”有食客呵着气。服务员赶紧倒了热好的茶,给他们端过去。
有食客喝着热烫的苦荞茶,说:“嗐,也多亏了这大雪,不然今天咱们可能还排不到队了呢!”
因为大雪,有些人怕冷,可能不来了,有些人可能因为大雪交通不便,来不了,这就方便了他们这些受得了冷或者是离得近的食客!
当然,这些食客里也有怕冷或者是离得很远的人,但为了一口周记的吃的,不辞辛苦,不畏艰难。
“嗯?今天的特色菜是四喜丸子?”
“老板,要一份四喜丸子!”
靠近边角的一桌上,宋明珠低着头,观察着盘子里的四喜丸子。
她最近厨艺卡在了一个点上,一直不得进步,停滞不前却又没有突破的办法的时候,她想起了周粥。
或许可以尝一下周粥做的食物,从她的食物里看能不能品味领悟出一些什么。
她首先观察四喜丸子的“色”,色润,光亮,以颜色便令人垂涎欲滴,也让人只觉没有比这更好的“色”。
而香味,同上。
她用勺子挖下一勺丸子肉,入口时,仔细,反复品尝。从口中的丸子里,她品尝出了周粥的用料,几乎在脑子里模拟出了丸子制作过程。
她皱着眉,反复品尝,最后又买了两份打包回去做实验。
宋明珠提着四喜丸子回了家,偌大的别墅家里现在就她和佣人在,她爷爷前一段时间去了乡下采风乡间美食,现在还没回来。
她把丸子放到盘子里,用筷子碾磨,品尝。然后去厨房做了一份四喜丸子,她把自己做的四喜丸子放到周粥做的四喜丸子旁边,对比了一下,然后摇头。
还没吃,从色和香两项上就已经输了一大截。
她无奈地叹气,又去反复研究。而这时,她有些内急,于是快速去了卫生间。
宋道羹今天从乡下回来,到了家后,问佣人自家孙女儿在哪儿,佣人说在厨房。
这个时间点,在厨房?估计珠珠又在刻苦钻研厨艺。正好自己去看看她的厨艺这段时间有没有精进。
六十三岁的老爷子,精神气十足地朝厨房走去。
刚到厨房门口,就闻到一股微弱的浓郁香气。他下意识顿住脚步。
作为御厨后人的宋老爷子,岂能辨别不出来这香味的层次?
他微微惊喜,自家孙女儿在“香”这项上技术精进了不少!
接着快步进去,却没发现宋明珠在厨房里,他的目光定在了盘子里的四喜丸子上。
油润润,亮晶晶,红扑扑的四喜丸子,颤颤巍巍地放在青绿的青菜上,红绿相映,宛若精心雕琢的艺术品。
宋道羹的惊喜加深,这成色,这品相,绝对是绝顶的层次。他纵横厨艺界多年,从未见过品相如此好的四喜丸子。就连他自己,都做不出来品相这样好的四喜丸子,都不用动嘴尝,就可知其极致的美味。
他没再等待,拈起一颗丸子咬了一口。软嫩柔滑的丸子在口腔里爆发出各种味道。
他眯起眼,咀嚼。
以往他吃东西,第一时间不是去享受食物的美妙,而是下意识去品尝去评判食物的美味程度,而这一次,丸子入口的那一瞬间,他忘记了品尝与评判,全部的味蕾都在享受丸子在舌尖跳跃的极致滋味。
他睁开眼睛。
然后巨大的喜悦从眼里浮现出来。珠珠的厨艺竟然已经到了如此地步?
他宋家,难道要出一个神厨了?
他只是去了乡下一段时间,珠珠的厨艺是怎么突然达到这种地步的?
然而这些疑惑全部被喜悦所压下去。如果朱珠以这样的厨艺去参加下一届全国厨艺大赛,冠军非她莫属。
而之后的世界皇家烹饪大赛,若珠珠去参加,拿到冠军很有可能!
世界皇家烹饪大赛,全世界最顶级的厨艺赛事,相当于厨艺界的奥运会。赛事三年一届,而中国一次冠军都没拿到过,下一次比赛,如果珠珠去的话,很大机会能代表国家,拿到冠军!
想着自家后人很可能代表中国拿到冠军,宋道羹一时间激动地难以抑制,如果能替国家拿到这样的荣誉,他老宋家,可真能在厨艺界名垂青史了。
就在这时,宋明珠出现在厨房。