四个儿女异口同声的道：“爹！娘！”

风氏怕饿着儿女，让他们先吃了。马清今日早上很早就出门，儿女没有见到他，现在儿女是专门来给他请安。

马清边吃饭边问儿女，“你们在学堂都学了什么？”“今天有没有趣事？”

马松青一本正经的答道：“回爹的话，昨日夜里师长受寒得了病，今日上午没来，下午过来授课，没有讲新的内容，就是让我们背书练字。”

马枫烈口齿清晰，“我们抓了一只很小很蠢的麻雀，又把它放生了。呵呵。”

马家是军队世家，没有食不语的规矩。

马清听着儿女的说话，暂时把年年有余的销售情况放在一旁。

饭后，马清独自去书房琢磨湘王暗示他去国都的事。

等管家把酒楼的销售额报上来时，已近深夜。

马清见管家笑得眼睛快成一条缝了，道：“快说，如何？”

管家激动的不由得高声道：“老爷，今日咱们共进一百个大鱼头，三家酒楼卖出去九十八盘年年有余，客人们不够吃，都埋怨咱们没多进点大鱼头。”

马清狐疑道：“怎么是九十八盘，余下两个鱼头怎么没卖？”

管家一拍大脑袋，“小的糊涂没说清楚，那两个鱼头不是没卖，而是刚做好就被家主派来的人要走了。家主要吃鱼头，一个鱼头不够，要两个！”

马家的家主就是马清的爷爷马正新，今年七十三岁高龄，官职从三品归德将军，是武散官。

马正新特别喜欢吃鱼，昨天吃了年年有余，觉得没吃够，今天又派人去酒楼拿了两道年年有余解馋。

“我爷爷胃口真好。”马清不由得笑了两声，老人能吃说明身体好能长寿，他希望爷爷长命百岁。

管家道：“家主胃口是好，也说明年年有余太好吃。”

“那就是说全卖光了。”马清乐开怀。这真是个好消息。

“对。小人提议明日进一百五十个大鱼头，每座酒楼放五十个。老爷，你看怎么样？”

马清没有回复，而是问道：“今日可有人说年年有余卖的贵？”

“有。”管家干笑两声，“说贵的人不少。不过，年年有余卖相极好，味道极好，他们照吃不误，还有十几个食客直接交了银子定了明日的年年有余。”

二百九十九个铜钱吃一个大鱼头，还是价钱比较廉价的鳙鱼。

若是没有剁辣椒提味，马清哪里敢把大鱼头卖的这么贵。

说到底，剁辣椒真是个好调味品。

马清脸上笑意浓浓，道：“明日还是一百个大鱼头。不要增加。先这么卖几日。”

一道年年有余的纯利润至少二百五十个铜钱，每日卖一百道，能赚25两银子，一个月下来750两银子。

一道菜一个月就能这么多银子，史无前例。

管家苦着脸蹙眉道：“老爷，若是卖一百个大鱼头，小的怕食客不干。”

今天他就被食客说了，还好那几个食客没喝酒没有骂娘。

他可是向食客保证明天会多进大鱼头，想吃年年有余管够的，难道明天让食客骂死他吗？

马清眯眼道：“明天推出新菜。”

第106章两道新菜

管家好奇的问道：“请问老爷是什么新菜？”

马清眉毛上挑，道：“双梅斗艳、湘城三蒸。这两道菜不限量售卖。”

双梅斗艳就是剁椒炒鸡蛋。

当地的梅花多是腊梅，偶尔有红梅，一到冬天黄色的腊梅、火一样的红梅争相绽放，美不胜收。

剁椒是红色，炒鸡蛋是黄色。马清给剁椒炒鸡蛋起了个雅致的名字：双梅斗艳。

至于湘城三蒸，就是剁椒、芋头、排骨放在一起蒸。最底下是芋头、第二层是排骨、最上面的是剁椒。

湘城三蒸用到的芋头当地人叫槟榔芋，是一种比较大的带点香气的芋头，这种芋头里面有浅紫色的星点，比小芋头好吃的多。

排骨用的是猪的胁排。胁排就是一根骨头。特别选的是带点肥膘的胁排。

这样排骨里的猪油在蒸的时候能渗进芋头。

芋头吸了猪油及剁椒，辣香软糯，极为美味。

当然排骨吸了剁椒的咸辣，也是极好吃。

这道菜口感上不亚于年年有余，就是品相上没有年年有余那么令人惊艳！

管家惊诧问道：“老爷，这么快就推出新菜，还一推就是两道？”暗道：老爷这是干什么，让两道新菜跟年年有余打擂台吗？

“是。明日你安排下去。”马清跟王族买了一万多斤剁辣椒，得多推出用剁辣椒做的菜，让剁辣椒享誉湘城，便于腊月在湘月斋售卖剁辣椒。

管家只能应下，又问道：“老爷，菜价多少？”

马清早就让酒楼的厨子做会了这两道菜，也安排了用什么盘子、碗装，道：“双梅争艳定价三十六个铜钱、湘城三蒸八十八个铜钱。”