懵逼的齐清河茫然的接过锅，下意识开始烧油。

然后他才反应过来：“嘿，儿砸，不是你要试试吗？怎么成了我来？”

“我没说啊。”齐禹摊手：“我刚问的是能不能上手试试，又没说我要上手。”

齐清河：？

齐禹：“爷爷明显是说这勾芡很有讲究，那我们就得找找差距，你在我们仨中厨艺最好，可不就得你来才有代表性，毕竟我俩炒不好只能代表厨艺不行，要你也炒不好才能发现问题嘛，你说是吧胖胖？”

庞亦津点点头：“嗯，是这个理，确实得……哎？胖胖？”

他扭头盯着齐禹。

齐禹没理他，默默把葱姜蒜推给齐清河，做了个加油的动作。

齐清河也在盯着齐禹，他感觉自己被儿砸坑了。

齐禹提醒：“油快要冒烟了哦！”

“……”齐清河只能收回目光，自家老爷子和晁师叔都在看着他，他只能赶鸭子上架试试看。

一边回忆晁堂刚刚的动作，他一边快速将葱姜蒜爆香，然后撒一把韭菜段和蒜苗段，迅速翻炒后下豆芽，再翻炒翻炒，转小火并用锅勺勾住锅耳将锅抬到一旁，调味，勾芡，又把锅抬回去，大翻勺迅速翻炒出锅。

齐禹发动鉴定：“一锅品质尚可的炒豆芽。”

抿抿嘴，齐禹大概已经知道了结果。

火芽银丝的精髓虽然在豆芽穿肉上，但单单炒制这一步炒出来的豆芽怎么也不应该只是品质尚可。

品质上佳都刹不住车，起码得品质卓绝甚至接近完美才对。

展开鉴定，果然一堆问题，火候倒是把握的还算精准，但调味多有欠缺，不是这个少了就是那个多了，关键是诸如灵魂的一步勾芡有很大问题，鸡油多淀粉多，而且也没和火腿汤完美融合起来。

以他的经验评判，这份炒豆芽最多B-。