齐清河懵逼的眨眨眼，收回目光，专心切配，只以为自己出了错觉。

齐禹大气都不敢喘一口，看见齐清河别过头去，才长舒口气：“还好还好，要被老爹知道我又当面背着他吃独食，怕又得挨他一顿屌……”

晁堂忍俊不禁：“行了，小吃也吃完了，抓紧进行下一步吧，你这糊糊炸成的酥壳虽然不怕放，但排骨放凉了再裹糖醋汁，口感和味道难免也要受到影响。”

“哎哟！我差点忘了！”靳世衍赶忙一拍额头，然后再次开火润锅。

再将润锅油倒掉，新加少许油，然后靳世衍扭头问：“师父，你们店里有西红柿酱吗？就是那种纯的无添加的，罐头一样的那种，没有的话番茄沙司也凑合，但味道就……”

齐禹直接拎过来一罐番茄膏：“呐，自己熬的。”

靳世衍弄了一点尝了口，眼前一亮：“可以啊！品质很高！”

说罢，他便挖了一大勺，约莫一两番茄膏入锅，炒散，再沿锅边淋一勺生抽，一勺五度米醋，二十克冰糖。

无需额外加水淀粉，糖醋汁就已经沙的拉得起丝，靳世衍将排骨倒入其中，漂亮的翻两次勺，便将糖醋汁均匀地挂在了排骨上，然后出锅。

因为加了酱油的原因，糖醋汁看起来并不明亮，有些暗沉。也就是他用的米醋而非陈醋，否则颜色还要更暗一些。

他把餐盘递给齐禹：“请师父点评。”

齐禹一推，把糖醋排骨推向晁堂：“晁爷爷，您先尝尝。”

晁堂呵呵一笑，也不推辞，拿起筷子就夹了块排骨，入口，点头：“嗯，不错，比你上一轮比赛中做的那道糖醋里脊好多了。”

靳世衍羞赧道：“都是师父指点的好，在师父指点下，酥壳的品质比之前强得多，味道自然也就更好了。”

齐禹挑眉：“嘿？糖醋里脊是你报的？既然你这么会做排骨，当时怎么不报排骨呐？”

靳世衍挠挠头：“做法都是差不多的，但糖醋里脊容错率更高一点，不容易翻车。”

齐禹点点头，也确实是这个理，排骨确实比里脊更考验功底，也更容易翻车。

不过风险与收益都是相辅相成的，排骨如果做好了，也远要比里脊更香。