第173节(2 / 2)

gu903();弹幕又开始呜呜呜呜了,纷纷开始夸沈声默太宠粉了。

沈声默时常会觉得自己的粉丝很有意思,可可爱爱的,很好哄。

她说完这几句话,就又投入到了之后的制作中。

馅料准备完毕,剩下的步骤就是包春卷一样,用皮把蟹肉包起来,包成一个蟹肉春卷。

包好的春卷,一个个码在案板旁边,沈声默的手很快,不一会儿,沿着案板这一圈,就全是蟹肉春卷了。

排着队等着下锅。

最后一道程序是炸。

锅烧开,下油,然后下春卷。

用长条的筷子定住春卷,防止散开,定型之后慢慢放开,不一会儿,就能看到白色的面皮变成了漂亮的金黄色。

沈声默说道:“筷子夹的时候,不要太用力,不然皮容易裂开,不裂开的,也可能会在炸的过程中,留下印记,没那么漂亮了。”

【蒂亚】:好的,拿捏了,我那试图教会我的沈老师

【sword】:放心吧默默,我们是一群让人省心的学生,我们是做不到炸那个步骤的

对于沈声默总是试图教会观众这件事,观众们也已经习惯了。

沈声默用筷子将油锅里的春卷都翻了个身。

当春卷皮的两边都被炸得金黄金黄的时候,就可以控油捞出来了。

沈声默还没装盘。

因为等下还要再复炸一次,才能真的出锅,口感才会更好。

现在,要趁着这个时间要去准备仙人脔这道菜了。

比起蟹饆饠,仙人脔相对来说说,要简单得多,花的功夫不会太长。

【脏脏包】:在现场!我是那块皮!啊啊啊我好烫可是蟹肉好好吃!蟹都被我吃完了!

【好烦呀】:我也在现场!我是那锅油,我来证明,蟹饆饠是真的好好吃!(这个字真的好难打哦)

【无骨凤爪】:无骨凤爪不再是我的最爱了

【麻辣小王子】:麻辣小王子也不再是我的最爱了

【长在沙发里的人】:希望我有一天能躺在沙发上看着主播的美食吃这主播做的美食,奈斯奈斯

“仙人脔是一道羹汤类的菜,从名字我们就能知道,这个菜,它非常非常的养生,非常非常的健康,都要成仙了是吧?所以这道菜要清淡一点。它是奶汁炖鸡,是一道炖品。我觉得……嗯,味道不是很能想象出来,但应该不难做出来。”

沈声默一边和自己嘀嘀咕咕,一边和屏幕前的观众们说。

这道仙人脔,沈声默打算只做一小碗就好,防止翻车。

对于后世来说,烧尾宴不仅仅是一道菜,还是一种史料,研究价值远高于食用价值。加上科技发展到今天,不管是烹饪方式还是材料,都比古代更加丰富,更加易得。换句话说,就是古代的菜品和烹饪方式,并不适用在现代。

沈声默说道:“我准备了一块鸡胸肉,现在先剁成鸡肉蓉。本来是打算用研磨机打的,但我之前试过了,用研磨机打的,没有办法把鸡肉的筋膜剃掉,鸡肉蓉的口感并不细腻,所以被pass了,不要再用。”

手感是一种很玄妙的东西,机器设置的各项系数再精准,都无法替代亲手加工给食物赋予的灵魂。

本着十分严谨,十分严肃的态度,只能上手了。

沈声默一只手拿着一把菜刀,开始剁剁剁。

剁剁剁。

剁剁剁。

虽然手酸,但是没关系,我们要相信,这样做出来的菜,是有灵魂的,成品是一定对得起付出的。

【抹茶包】:哈哈哈哈快到只剩残影

【无骨凤爪】:感受到主播的遗憾:好不容易能用上一次研磨机了,结果???

【麻辣小王子】:笑死,看来研磨机是不会有出镜的机会了,除了刚买来那会儿出镜了一会儿,现在影子都没见着

【金刚钻】:做饭是个力气活哦

【谁还不是个小宝宝啦】:原来如此!我妈总是说用研磨机打肉糜没要灵魂,我还当她骗我,原来是筋膜没有去除啊!(虽然懂了但不打算改QAQ我实在是拿不起砍肉的大刀)

在沈声默的艰苦努力下,一边剁,一边挑筋膜,终于把鸡肉处理干净了。

拿出一个小锅,把剁好的鸡肉蓉放进去,加入水,开始慢慢的小火煮开。

一边煮,一边撇去浮沫。等浮沫处理干净后,加入牛奶开始炖。

“唐代的饮食文化受胡族的影响,在长安里也盛行饮奶酪,冰乳。其中有名的‘五色饮’中的一色,就是用奶酪制作的冰乳。”沈声默说,“我们现在直接用牛奶来制作,炖一会儿就可以了。鸡肉不能炖老了,火候要注意好,一会儿再开始调味。”

控制火候是一个技术活,肉糜什么时候出锅,这也是个技术活。

仙人脔虽然制作简单,但沈声默感觉要花的心思不比蟹饆饠少,要一直凝神静气注意锅里的动静,一旦火候到了,立即关火,然后调味出锅。

把仙人脔放在一个精致的小盆盆里装好,放上一点小花点缀一下,立即变得好看了起来。

放置了好一会儿的蟹饆饠,等油升温之后,复炸一次,只炸几秒之后立马捞起来。

这一复炸,就能看到金黄色更深了一些,变得更加漂亮,颜色也更加均匀。

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