gu903();“我没抖!”孟依依不服地反驳,然后顺势将刀尖彻底埋入蟹脚关节内。
一按一旋,完整的蟹脚随即拆分下来。
“不错嘛。”许乐啪啪地拍着手,“继续,就这么来。”
很快,三对蟹脚加上一对蟹钳,就全部拆分下来。
孟依依抱着小刀,嘿嘿嘿笑得相当开心。
“回家也买这么一只大帝王蟹,让我爸妈也看看我的手艺!”她说。
对不起,有被凡到……许乐表情扭曲地腹诽。
“然后是蟹壳。”他比划了一下,“反正都没法进锅蒸,咱们把蟹壳打开,把里头清理干净了再烹饪。
“先切开蟹壳和蟹腹,从这里下刀,记得用刀尖……”
孟依依一边听,一边动手,神情专注。
她从蟹壳和蟹腹之间撬出来一条缝隙,再向上掀开甲壳。
巨大的甲壳几乎能把她包进去。
许乐伸手抵住翻过来的蟹壳,小可爱这体魄,要是被这蟹壳砸到腿上,少说得躺个两三天。
被上面的棘刺刺中,说不定还得感染……
“我来扶着。”林夕涵接支住蟹壳。
许乐带着孟依依走到另一侧,比划着说:“这里连着蟹腹和蟹壳的组织,直接切断就可以。
“……对,就这么切。成了夕涵,蟹壳可以放下来了。
“然后再去掉蟹胃和蟹腮。胃在正中间,小疙瘩一样的这个就是……腮在两边,全部连根刮掉,这些都不能吃。”
孟依依学起来很快,下手也足够果断,巨大帝王蟹很快就被清理干净。
“不错,接下来咱们把蟹肉蟹黄什么的,全部剔下来,放到帝王蟹背部的甲壳里面。”
体型巨大的帝王蟹,蟹黄极其丰腴肥美。
市面上流通的帝王蟹,通常都是公蟹,母蟹和幼蟹则是直接放生,这是为了保持生态平衡。
帝王蟹黄,是等闲餐桌上绝对难得一见的珍品。
剔蟹黄的时候,柳叶小刀已经不足以应付,孟依依改用大号的汤勺,一汤勺一汤勺地挖。
蟹黄堆积在蟹壳一侧,厚厚一摞,视觉效果非常震撼。
其余的蟹肉,也都依样剔除出来,放在蟹壳上。
孟依依看了看还连在各个零部件上的肉屑,小声嘀咕:“大腿来剔,是不是能剔得更干净……”
嗯……我连肉渣都能剔得一丝不剩。许乐嘴角拉扯,说:“这么大的帝王蟹,剔起来哪有那么容易。
“就算是我动手,也没法剔得更干净了。”
“真的?”孟依依眼睛亮了亮。
黑皮不相信许乐说的,她斜斜地看了一眼,但是没说话。
许乐假装没注意到傲娇黑皮的眼神,接着吩咐:“螃蟹身体处理成这样就可以,来,你俩在火上架一个架子,把蟹壳放在上面烤着。
“小心棘刺。”
打发黑皮和白皮都去忙活了之后,他将拆下来的蟹脚整齐码放在面前。
他手里握住柳叶小刀的刀柄,刀刃朝向外侧。
“蟹脚壳厚不容易熟,做好了也不方便吃,所以咱们先把蟹脚破开,熟了好剥。”
一边说,许乐一边用靛蓝色的刀刃抵住蟹脚甲壳边缘,然后猛然用力划出。
他现在有着强大的力量,哪怕纯靠蛮力,破开这么一层甲壳也轻而易举。
更何况柳叶小刀本身就经过百煅锤炼,锋利度难以估量。
随意挥动折刀,刀刃在他面前交织出来一片蓝色的刀幕,蟹脚被纷纷切断、破甲。
切断的蟹脚一截一截堆放整齐。
他取来一个干净的陶锅,注满清水。
然后取来一个底部开孔的陶制笼屉,笼屉里铺上一层清洗干净的茅草,再将处理好的蟹脚分出来一半,铺在茅草上。
陶制笼屉架在陶锅上方,升起来一小堆火,旺火蒸制!
()摊牌!我在海岛享受人生
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