gu903();祁律看到膳夫送来的大白鹅，心里就想到了一种吃鹅必吃的美食，那就是脆皮烧鹅！

说起脆皮烧鹅，那滋味儿，那讲究，怕是说上三天三夜也说不完，最正宗的烧鹅外皮红如枣，润如琥珀，皮脆、肉嫩，一口咬下去，皮肉焦而香，却不油腻，肉嫩多汁，紧致不糟，满口留香，可以用回味无穷来形容。

祁律是个极怕麻烦之人，正巧了，这脆皮烧鹅想要做的正宗，做的地道，那就是极为麻烦的一件事儿，饶是如此，祁律在美食这事儿上也是做足了功夫，想当年他特意跑到广州去学正宗的烧鹅，学了许久这才出师。

如今见到了一只品相如此大好的鹅子，膳夫们还恰巧送来了腌制的酸梅酱，这酸梅酱虽与烧鹅的酸梅酱不太一样，但都是酸梅，只要后期再加工一下便可以了。

祁律一碰到理膳这种事情，什么懒散全都没了，动作又快又干脆，先调制了卤水，这烧鹅十分讲究，自己在家里做的烧鹅没有外面好吃，并不单单只是烤炉和烤箱的问题，还有许多其他问题。

例如这卤水，大鹅需要从肛/门部位去内脏，把内脏掏空之后，再把精心调制的卤水从大鹅的肛/门灌入，然后用针将豁口缝起，这样才能确保大鹅腌制的入味儿，吃起来才不会有鹅的腥味。

别看祁律一副纤细到肩不能挑手不能提的地步，但是他的动作毫不含糊，三两下直接将去毛的大鹅清理内脏，然后又把调制好的卤水灌入大鹅内部。

小土狗瞪着眼睛，一张狗脸写满了不可置信这四个字，哪知道那纤纤细细的小吏，手段如此狠辣，直接掏空了大鹅，然后又把黑压压的汁水从大鹅那不堪入目的部位灌进去，令小土狗狗头发麻得紧，不止如此，祁律还找来了针，唰唰几下，把大鹅的肛/门给缝住了

小土狗登时觉得下/体一凉，分明是暮春，天气越来越暖，却嗖嗖生风，赶紧夹紧了两条小短腿儿。

小土狗想的无错，这世上得罪什么人都可以，但千万别得罪厨子，因为能理膳的人，一般都不是什么普通人

祁律将大鹅灌好了卤水，这灌卤水也是有讲究的，不能太多，也不能太少，又拿起刚才膳夫们特意送来一趟的橐龠。

太子林一直想不通，理膳理膳，要甚么橐龠？难道他还想把牛皮吹上天不成？

其实是太子林少见多怪了，这脆皮烧鹅的脆皮，最重要的一道工序，那就是打气！

自家做的烧鹅一般都会忽略这个工序，所以总觉得做出来的烧鹅少了一股内味儿，怎么也觉不地道，不正宗，其实缘故就在这不起眼的打气上。

打气是把管子插入大鹅颈腔，让气体进入皮下脂肪与结缔组织之间，这样大鹅的表面就鼓胀了起来。打气有几个好处，一来可以使鹅子烧制的时候均匀受热，不会出现鹅子表皮坑坑洼洼的现象，可不只是美观。

二来，鹅子的表皮与肉稍微分开，这样烧制出来的烧鹅才会拥有脆皮，外皮受热大，肉质受热小，形成完美的焦香脆皮。如果没有打气，往往鹅肉烧制的太老，外皮也脆不起来，再加上烧鹅一肥，油厚就腻。

最后一点，那便是打过气的烧鹅表皮圆润平坦，不只是好看，而且上脆皮水的时候，也比较均匀。上脆皮水每人的手艺不同，调味也不同，但相同的是，里面都有糖、蜂蜜一类，烧制的时候容易上色，变得犹如琥珀一样晶莹透亮，如果脆皮水上不均匀，那么烧鹅烤制出来就会变出一身黑斑，影响美观。

太子林刚刚咋舌完，护住自己的下/体，但见祁律又开始拎着人家大鹅的脖子，用橐龠呲呲呲的往里面打气，那动作又野蛮，又凌厉！

小土狗感觉自己的爪子已经不够用了，一手捂着下/体，一手捂着自己的脖颈，往后缩了缩，靠在棚舍的角落

给大鹅打气之后，祁律又开始调制脆皮水，上上下下的给大鹅做按摩，刷了好几层脆皮水，这其中还有很多繁琐工序，最后才开始上炉烧制。

祁律的棚舍之中是没有炉子的，就走到棚舍外，搭起篝火来，临时用石头搭建了一个烤炉，虽然十分简陋，但如今条件有限，也只能如此了。

祁律将鹅挂起来，挂在炉子里烧制，别以为这样就完了，当然还有脆皮烧鹅必备的酸梅酱。

酸梅酱可以说是脆皮烧鹅画龙点睛的一笔，正宗的酸梅酱色泽光鲜靓丽，橙黄清澈，而且具有一定的流动性，还要在酱中看到真正的酸梅果肉，酸中带甜，甜中生津。试想想看，如枣一般红艳，如琥珀一般晶莹的烧鹅，往透亮的酸梅酱中一蘸，烧鹅的焦香肉嫩，酸梅酱的酸甜生津水乳交融，微酸解腻，微甜恰到好处，反而催发了烧鹅的咸鲜，勾引着味蕾，那简直就是肉/欲的盛宴！

祁律一面烤制烧鹅，一面陀螺一般不停旋转，忙忙碌碌的又去改造烧鹅的酸梅酱，将腌制的咸味酸梅用石蜜调配起来，放在锅里熬煮。

嗷呜？

小土狗正缩在角落，隐约将闻到了一股焦香的味道，那是肉的滋味儿。

焦香带着一股肉香，肉香透着一股说不出来的奇香，太子林身为周王室储君，什么好滋味儿没吃过，但他保证，从未闻过这般勾人的滋味，更别说是吃过了。

小土狗抖动着小耳朵，忍不住探头探脑的从棚舍钻出来，用小脑袋顶开门，来到篝火旁边，但是旁边有石头围成炉子，他个头太小了，怎么蹦也看不到。

祁律正好煮好了酸梅酱，放在一边凉一凉，走出来准备翻一翻烧鹅，烧鹅烤制的过程要受热均匀，所以要经常翻一翻，为了表皮焦脆上色，还要一边烤一边上油，不可谓不繁琐。

这一通折腾下来，一大早上便开始准备，眼看着便过了正午，小土狗饥肠辘辘，嗅着越发浓郁的肉香，肚子里咕噜噜叫唤了起来。

祁律笑起来，他这副身子虽与自己的容貌一模一样，不过弱气了很多，烤一个烧鹅出了一身子的汗，但在理膳这个事儿上，他从不偷懒，一个工序都不偷懒，随手擦了擦晶莹的汗水，笑着说：乖儿，再等等，马上便好了。

烧鹅终于出炉了。

果然外皮如枣，仿佛是佳人热烈的红唇，因为打气和上脆皮水都恰到好处，外皮圆润晶莹，配合着枣红的颜色，仿佛琥珀一般剔透，在正午的阳光下竟然熠熠生辉！

随着出炉，一股喷香的味道，仿佛是最霸道的千军万马，席卷而来，透露着烤制特殊的香气，将肉的滋味烘托的淋淋尽致。

祁律提着烧鹅，将卤水倒出来，还噌拿出一把刀子，砰砰砰！几声，快速将脆皮烧鹅放在砧板上，动作灵巧，几下斩件儿。

祁律虽然不会武艺，而且力气也不算太大，但是他用刀可谓是一把好手，毕竟平日里总是切肉切菜，从哪里下刀，用什么样的手劲儿，才不会让烧鹅的骨头蹦碎，那都是有讲究的。

虽斩件儿的声音令太子林又是一阵头皮发麻，但太子林实在太饿，饥肠辘辘，也顾不得甚么了，小尾巴直摇晃着，俨然一只讨肉吃的小忠犬。

祁律在案上摆了两只承槃，将烤的最焦香皮脆的鹅腿放在小土狗面前的承槃里，说：来，尝尝爸爸的手艺。

太子林不是没见过鹅肉，但是从没见过这样的吃法，烧鹅腿仿佛镀上了一层圣光，散发着诱人的肉香，太子林立刻将祁律方才的种种野蛮忘之脑后，嗷呜！一声，也不顾甚么天子的威严了，扑上去便咬。

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