肉馅里的肥肉滋滋地榨出油来，肉末很快变得焦香酥脆，这时候，倒入碎芽菜和豆豉，翻炒爆香，让豆豉和芽菜吸满油脂，等到芽菜的香气冒出来，白樱把火转成了大火。

往锅里倒入黄酒和葱姜末，翻炒一两分钟，肉臊子就可以出锅了。

白樱把另一个干净的锅架在火上，小火加热，把花椒煸炒地表面干爽，内里留香。

再取出一个小研磨机，把花椒打成花椒粉。

她在碗里倒入酱油、醋、盐，以及自己用辣椒粉和热油榨好的辣椒油，再加上少许花椒粉和温水，搅拌均匀，做成担担面的调料汁。

趁着煮面之前，白樱又准备了炸酱面的臊子，以免谢院长和谢女士两个人一直空着肚子。

白樱又一次加热油锅，把五花肉丁放进去煸炒，不等五花肉的油脂榨出来，就倒入葱姜和黄酒。

等五花肉开始冒油的时候，再把黄豆酱倒进去，和白糖一起煸炒，炸酱面的臊子也完成了。

一切准备完毕，白樱这才开始煮面。

她选择的是用压面机现压出来的鸡蛋面。

劲道的鸡蛋面煮到八分熟，就可以出锅了。

这时候的面条，口感最好。

白樱把菠菜放进水里烫熟，和面条一起盛出，放进装着调料汁的碗里拌匀，撒上葱花和一大勺肉臊子，担担面就做好了。

担担面从传菜的窗口送出去，红油的香辣、花椒的麻、芽菜独特的鲜味，刺激着食客的味蕾。

服务员刚一放下面碗，一号桌的两个人就忍不住拿起筷子，唏哩呼噜地吃了起来，惹得其他桌的人频频侧目，心里焦急，暗恼自己的菜怎么还不上来。

担担面麻辣的味道，再加上汤汁和面本身很热，让一号桌的两个客人频频吸气，却又舍不得放慢速度。

白樱把炸酱面拌好，放了些萝卜丁和黄瓜丁，让服务员端给了谢院长和谢女士。

如果不是两人都是公众人物，白樱甚至还想给拿两碗炸酱面，配上一头大蒜。

谢女士吃了一口，冲着白樱竖起大拇指。

她透过窗口看了一眼，确定客人们对今天的面都很满意，这才笑着开始准备做鱼香肉丝。

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第92章鱼香肉丝、沙嗲鸡肉

白樱能看出来,第一桌的两个顾客很喜欢吃川菜。

鱼香肉丝作为有名的一道川菜，味道却和麻辣没太大关系。

若要真说起来，鱼香肉丝辣的程度,大概就是四川人对外省人最大的纵容了。

但凡要做肉丝,里脊肉都是最好的选择。

这边白樱刚要切菜，梁呦呦就一阵风似的冲进了后厨。

“幸亏赶上了！你怎么都不开直播啊？”

她把直播的工具在流理台前摆好，长舒了一口气。

白樱这才想起来,自己最近光顾着开店，把粉丝们都忘在脑后了。

白樱:“……”

头一次发现,我居然这么绝情呢……

弹幕里满屏控诉。

【咕噜噜:太过分了！开了店就把我们忘在脑后！我吃了这顿就脱粉！】

【樱桃的舔狗:说这些有什么用，到最后还不是“下次一定”】

【北境之地:我决定粉经纪人了，谢谢！】

【离离原上草:你们没发现吗？经常出现在直播间的rick一家不见了。】

【爱吃西红柿:原谅我阴谋论了，我记得樱桃被绑架之后,他们就不见了……】

【rick是个科学家:我仿佛听见有人在说我坏话。】

【最爱酥黄独:炸出一个潜水怪！】

眼看着话题跑偏，白樱悄咪咪地拿出里脊肉，开始切肉丝。

切好的肉丝和黄酒、盐一起拌匀，再放到水淀粉里,以保持鲜嫩的肉质。

她拿出一个玻璃泡菜坛子,从里面捞出泡姜和泡椒。

做鱼香肉丝,实际上用泡椒最好,然而很多餐馆由于泡椒制作麻烦，逐渐替换掉了这种食材。

白樱把泡姜切成末，又切了葱丝和蒜瓣,开始处理泡椒。

为了不影响口感，她把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，这才把泡椒剁成细蓉。

轮到冬笋的时候,白樱又开始科普做菜的小知识。

“切冬笋的时候，我们要顺着冬笋的纹路，也就是顺刀切。如果是逆刀切的话，冬笋下锅炒制的时候，很容易碎成小丁，既影响卖相，吃起来口感也不好。”

切好的笋丝放置一边，白樱又把木耳切成丝。

接下来，就该调制鱼香汁了。

只需要把米醋、酱油、黄酒以及盐、淀粉和糖混合在一起，就能制作出奇妙的鱼香口味的汤汁。

白糖融化在黄酒里，配合着米醋的酸味，变成酸甜的糖醋口味。

为了去除冬笋里的酸气，白樱把冬笋丝在热水中焯了片刻，放到凉水里。

这时就可以起锅炒菜了。

餐馆的后厨和白樱家里的厨房不一样，由于地段贵，面积自然也不算太大，比起白樱自家的厨房，的确是寒酸了不少。

但就是这样小的厨房里，才多了一丝生活的烟火气。

梁呦呦趁着凉水冲洗冬笋的噪音，在白樱旁边说道:“我感觉外面那几个，都是你的粉丝。”

白樱有些诧异，“怎么发现的？”

“还能怎么发现，普通人看见谢女士和谢院长，怎么可能一点反应都没有？”梁呦呦顿时化身福尔摩斯，“你看他们那理所当然的样子，显然是知道你和谢女士关系不一般。”

知道这些的，可不就是白樱的粉丝吗？

毕竟都在直播里见过谢女士为白樱摇旗呐喊，也见过谢院长参加梁曼曼的升学宴。

白樱偷偷瞥了正在吃饭的客人一眼，心道这看着也不像我的粉丝啊？

我的粉丝都很会吹彩虹屁的！

这时冬笋都已经变凉了，白樱在锅里倒入油，准备先把肉丝做一遍滑肉处理。

“滑肉的时候，我们要随时注意肉的状态，如果大家把握不好分寸，记得一条守则，那就是宁可生，也不要老。”

滑肉处理的肉丝，最后还要再炒一遍，因此白樱根本不担心肉丝不熟。

等肉丝捞出后，白樱在锅里重新倒入干净的油，开始煸炒泡椒。

她用的泡椒是红色的，最适合用来炒制红油。

等锅里的油逐渐变红，就可以放入姜末和蒜末，大火翻炒。

“为了让泡椒的味道充分发挥，我们最后可以适当多放一些葱丝，这样做出来的菜，才有鱼香味。”

【咕噜噜:说实话，我根本不明白没有鱼肉的菜为什么会有鱼香味。】

【云胡不喜:我也有点困惑，但是调味品本身就是很神奇的所在吧？】

白樱这时候把肉丝放了进去，又把鱼香汁也一起倒了进去。

水淀粉很快就让肉丝裹上了一层红澄澄的芡汁，再把木耳和笋丝倒进去，大火翻炒片刻，加入一把葱丝，鱼香肉丝就可以出锅了。

白樱把菜留了一半，另一半装满盘子，放到传菜的窗口。

口味酸甜，宛如鱼肉的香气扑鼻而来，一号桌的客人停下了吃面的动作，向服务员的方向张望。

直播间的观众们也在试吃白樱留下的一盘菜。

【小紫:我惊了，真的是鱼肉的味道！】

【rick是个科学家:不过话说回来……明明有鱼肉不做，大费周章地把猪肉做成鱼肉味……到底是为什么？】

【北境之地:可能这就是大厨的特殊爱好吧！】

【云胡不喜:也许下次就是把鱼肉做成猪肉味……】

白樱放好盘子，一回头，就看见直播里的弹幕。

“……”

谁出来解释一下，我真的没有这种特殊爱好啊！

直播间的观众们已经十分笃定，白樱就是在炫技。

白樱面无表情地打开冰箱，准备继续做菜。

才不要理这群热爱脑补的小粉丝。

二号桌的沙嗲鸡肉串，实际上是马来西亚的菜系。

作为华人移民众多的国家，马来西亚的菜色，其实一定程度受到了中国菜的影响，从而衍生出了一系列融合了东南亚菜系和中式菜系的菜肴。

沙嗲就是其中之一。

鸡肉串是用新鲜的鸡腿肉，切成三厘米见方的肉块制成。

在烤制之前，需要先用纸巾吸去鸡肉表面的水分。

白樱拿出许多材料，开始制作沙嗲酱料。

她把一颗红洋葱切碎，又切了姜末和蒜末，再加上香菜梗切成的碎末，混合在一起，拌入黄咖喱、姜黄粉，最后加入糖、盐、椰浆和食用油。

拌匀后的酱汁，均匀地涂抹在鸡肉上，腌制一会儿，就可以开始烤制了。

白樱把烤箱调为热风模式，温度设置为两百度，将鸡肉串放进烤盘，开始烤制。

趁着这个功夫，她顺手又做了一道马来西亚的小点心——娘惹糕。

娘惹，其实是指定居在马来西亚的华人。

而娘惹糕，也是娘惹文化的产物。

娘惹糕颜色翠绿，是用香兰叶作为天然的染色剂做成的。

白樱把香兰叶洗净，倒入榨汁机，榨成翠绿色的香兰叶汁。

将残渣滤掉后，白樱向香兰叶汁中加入玉米淀粉和木薯粉，与椰浆、白糖一起，搅拌均匀，直到碗里没有任何颗粒感。

接着，她又用糖、椰浆、玉米淀粉和木薯粉，又单独做了一份面糊。

在方形的深盘里，倒入绿色的面糊，隔水蒸熟，之后再倒入一层白色面糊。

由于面糊只有浅浅一层，三五分钟便能凝固，凝固后的糕点，由于淀粉和木薯粉的存在，看起来是半透明的状态。

如此反复多次，等所有面糊都倒完了，再把糕点上锅蒸一刻钟，就可以出锅了。

白色和翠绿色相间的渐层糕点，看起来Q弹可爱。

白樱把娘惹糕放进冷藏柜里，准备等冷却之后，再拿出来吃。

沙嗲鸡肉串这时已经烤好了。

白樱把托着鸡肉的盘子送到窗口，由服务员端给了二号桌。

“终于上菜了，再不上菜我要馋死了！”

“就是不知道什么时候能有机会吃佛跳墙。”

佛跳墙？

白樱看了一眼直播间，平时很活跃的“佛跳墙是我的”确实不在。

难道就是这位？

佛跳墙小哥享受地啃了一口鸡肉，这才有空四处张望。

看见白樱看过来，他笑嘻嘻地打了个招呼，“樱桃中午好呀！”

“中午好！”白樱冲他礼貌地笑了笑，从冰箱里拿出冷藏了一会儿的娘惹糕，从方盘里往案板上一扣。

Q弹的娘惹糕颤巍巍地跳了出来，轻轻一戳，还能感觉到绵软的回弹。

白樱把娘惹糕切成小块，让服务员一桌送一小碟过去，当做开业活动赠送的小点心。

娘惹糕软糯香甜，还伴随着椰子和香兰叶特殊的香气，虽然是甜食，却一点也不腻。

食客们一人吃了两块，还意犹未尽的时候，碟子就已经空了。

没有对比就没有伤害，直播间的观众们不知道有人能去实体店吃饭还好，现在得知白樱开了实体店，自己只能吃数据，别人却能去店里吃真的饭菜，让广大网友不由开始恰柠檬。

【咕噜噜:我其实今天去抢位置来着，结果到了之后，订单都排到大后天了。嘻嘻，不过我还是订了一桌，大后天给你们做吃播！】

【云胡不喜:楼上的我劝你善良！1551，我连下周的都没抢到。】

【北境之地:你们这都是幸运的了，我刚才在论坛看了一眼，现在订单已经排到三周以后了。】

【最爱酥黄独:不知道哪一天会有我的酥黄独。】

【勿忘我:酥黄独今天就有啊！】

【最爱酥黄独:什么？不会是早餐吧？】

【taurus:不然呢？】

【最爱酥黄独:啊啊啊啊啊啊啊！我早餐明明有机会，但是我急着排午餐和晚餐的队！结果位置没抢到，回过头早餐也卖没了！我恨！】

白樱看着好笑，于是安慰道:“下周一还会有酥黄独哦！”

这时店门叮咚一响，黎复来了。

第93章杏仁焖烤小牛肉、法式淡奶油蜗牛汤

黎复一进门,原本还嘻嘻哈哈讨论美食的人突然静了下来。

虽说在网上口花花惯了，但真正看到黎复的时候，给人的压迫感就和网络上完全不一样了。

黎复现在确实也黑着脸。

当然这种态度不是对着白樱,而是另外一个人。

他低气压地走进餐厅,高大的身影后面，还有另外一个人——许荣。

不怪黎复低气压。

正是热恋期蜜里调油的时候，中午原本打算和白樱两人一桌的黎复,愣是被许荣死乞白赖地央求着，最后不得不带他一起过来吃饭。

许荣这人脸皮厚着,为了美食，对黎复杀人一般的目光都能视而不见。

白樱和许荣客气地打了个招呼，暗自冲着黎复打眼色。

不要这样，太不好客了。

黎复接收到目光,犹自不高兴。

为了二人世界，我就是全天下最不好客的人。

白樱没注意这些，转过身，继续准备菜肴。

直播间的观众们倒是发现了端倪。

【胖和尚:刚才好像外面突然安静了。】

【瘦道人:没错,静得出奇。】

gu903();白樱抿着嘴,没说是黎复来了。